2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Šesťdesiatročný muž zo smolyanskej dediny Borikovo vyrába syr už päť storočí. Syrový majster Salih Pasha pochádza z pastierskej rodiny a je oboznámený s tajomstvom špecifického syra svojho pradeda.
Vďaka špeciálnej technológii mohli naši predkovia skladovať mliečny výrobok bez toho, aby mali doma chladničky.
Aká je však technológia tohto neobvyklého syr? Kožušinový syr, tiež známy ako tolum a šľahaný syr, sa líši od ostatných druhov mliečnych výrobkov tým, že je uložený v koženej taške. Je veľmi podobný gajde, ale na rozdiel od je vyrobený zo šidla / väčšie jahňacie /.
Ale predtým, ako sa ovčie mlieko dostane k pokožke ako syr, prechádza mnohými procesmi. Spočiatku sa prefiltruje cez tenkú tkaninu, zmieša sa s droždím a naleje sa do vane, potom sa čaká ako tuk.
Potom príde okamih bitia. Tento proces sa vykonáva manuálne, hlavný pracovník musí dbať na to, aby pohyby boli rovnomerné a nepretržité. Môžete tiež pridať trochu vody.
Šľahaný syr je vložený do kotla, kde je tiež teplá voda. To všetko sa mieša, kým sa nezíska hustá látka. Po vypustení výsledného materiálu sa použije na naplnenie vlnovca.
Musíte ho nabiť, aby vo vnútri nebol vzduch. Musíte to zviazať a položiť na dosku. A tak to každý deň obraciate, odhaľuje BTV niektoré kroky vašej technológie Salih Pashov.
Vak naplnený syrom sa umiestni na chladné miesto a občas sa otočí. Zrenie syra zvyčajne trvá asi mesiac.
Mliečny výrobok sa však nemusí z pokožky odstrániť dlhšie. V minulosti sa napríklad takto skladovalo až tri roky.
Šesťdesiatročný Salih Pashov je chovateľ. Chová ovce, kozy, jahňatá a teľatá. Pri starostlivosti o zvieratá mu pomáha sestra a zať. Mrzí ho, že mladí ľudia sa o chov zvierat nezaujímajú.
Nestráca však nádej, že jeho remeslo zostane zachované, ba dokonca plánuje počas Rozhenského jarmoku predstaviť technológiu jedinečného syra v kožušine.
Odporúča:
Sezamové Tahini - Zázrak 21. Storočia
Sezamové tahini ako produkt je vyhľadávaný vďaka svojim preukázaným zdravotným vlastnostiam, širokému použitiu v medicíne pri mnohých chorobách a programoch pre zdravie ľudí. Sezamové tahini obsahuje vysoké množstvo vápniku, horčíka, zinku, medi a železa a je tiež antioxidantom.
Diéta Pre Mužov Na Chudnutie V Oblasti Brucha
Muži najčastejšie hromadia tuk v oblasti brucha. U mnohých z nich je to kvôli množstvu skúšok na pivo každú noc. Všeobecne platí, že alkohol je vysoko kalorický nápoj a pri pravidelnej konzumácii vám určite prinesie kilá navyše. Ženy aj muži sú dobrí v dodržiavaní diéty, ak chcú schudnúť.
Jeme Tiramisu Po Celé Storočia
Legend, ktoré Taliani rozprávajú o vytvorení najslávnejšieho dezertu z Botuše - tiramisu - je veľa, ale jeden z nich je podľa väčšiny obyvateľov Stredomoria pravdivý. V 17. storočí navštívil Sienu toskánsky veľkovojvoda Cosimo de 'Medici III.
Zaistili Mäso, Ktoré Bolo Nebezpečné Pre Konzumáciu, Z Oblasti Kardžali
Takmer jednu tonu mäsa nebezpečného na konzumáciu zaistilo regionálne oddelenie ministerstva vnútra v Kardžali. Mäso bolo spracované spôsobom, ktorý ohrozuje zdravie ľudí, ktorí ho konzumujú. Muži zákona skontrolovali súkromný dom v dedine Srednika, Podľa nich zistili, že 33-ročný majiteľ rozsekal dobytok.
Najobľúbenejšie Jedlá Minulého Storočia Dodnes
Zvyčajne, keď hovoríme o móde, máme na mysli oblečenie, nábytok, spotrebiče, veci, ktoré používame v každodennom živote. Móda je však typická aj pre oblasť výživy, hoci si to neuvedomujeme. Ak sa pozrieme na staré recepty, uvidíme túto jednoduchú pravdu.
