Grécke Kulinárske Tradície - Všetko, čo Potrebujete Vedieť

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Len pri zmienke o Grécka kuchyňa, aj tí najsofistikovanejší gurmáni vyrážajú dych. Grécka kuchyňa je určite zdravá, výživná a zároveň - nenáročná.

Navyše, grécki kuchárski kúzelníci vedia, ako zmeniť väčšinu zdanlivo bežných produktov na svetlé a voňavé diela kulinárskeho umenia. Gréci majú kult konzumácie miestnych produktov a korenia.

Aby sme pochopili ako tradície najautentickejšej gréckej kuchyne líšia od tradícií typických pre krajiny najbližšie ku Grécku, budeme si musieť pripomenúť históriu tejto krajiny s rozpáleným južanským temperamentom.

Po prvé, geografická poloha štátu Grécko, a teda podnebie, majú najpriamejší vplyv na akúkoľvek národnú kuchyňu. Po druhé, Grécko, ktoré tisíce rokov prešlo mnohými národnými kultúrami, vstrebalo z každej z nich niečo zvláštne.

Zaujímavý fakt: Prvú kuchársku knihu v histórii napísali Gréci ešte pred naším letopočtom.

Grécka kuchyňa je vynikajúci pre vycibrenú chuť a vzhľad jedál. Zopár recepty na grécke pochúťky majú svoju tradíciu už tisícročia a vždy nadchnú tých, ktorí s ňou začnú svoje dobrodružstvo.

Triáda olivový olej, chlieb a víno je spoločným prvkom vo všetkých regiónoch Grécka, ale nemenej dôležitý je citrón, ktorého šťava je posypaná rybami a mäsovými pokrmmi. Často sa používa korenie ako morská soľ, korenie, oregano, bobkový list, šalvia a škorica.

Maslo v gréckej kuchyni

Ak sa opýtate Gréka, čo to je základ gréckeho jedla, nepochybne vám povie, že ide o olivový olej, potom jedným pohybom pridajte citrón, bazalku a oregano. Tieto zložky sú základom chutného a zdravého jedla, ktoré vytvoril Grécka kuchyňa.

Od varenia po šaláty - Grécky olivový olej je ako tekuté zlato. V samotnom Grécku hovoria, že pokiaľ bude olivovníkov viac ako ľudí, Grécko alebo aspoň jeho kuchyňa nezmizne. Je ťažké povedať, či je to pravda, ale návšteva tejto krásnej krajiny potvrdzuje, že na každom výroku je niečo pravdy.

Zábavný fakt: Asi ťažko sa hľadá Grécke jedlobez olivového oleja.

Raňajky v gréckej kuchyni

Grécke občerstvenie sa nazýva meze. Jedná sa o súbor malých jedál podávaných pred jedlom, tradične sprevádzaných gréckym vínom alebo ouzo (brandy s anízom).

Jeden z najobľúbenejších predjedál sa pripravuje mimoriadne ľahko: veľký kúsok syra feta, poliaty olivovým olejom a štipka nadrobno nakrájaného oregana. Samozrejmosťou sú ďalšie populárne občerstvenie, ako napríklad: hummus, dolma, pita, špenát, souvlaki. Napriek tomu majú Gréci malý arzenál korenia na báze oregana, bazalky, kôpru a bobkového listu. V moderných kuchyniach samozrejme nájdete veľa ďalších bylín, ale tie, ktoré sú uvedené vyššie, sú tradičným základom.

Takmer všetky reštaurácie a kaviarne ponúkajú vodu ako znak pohostinnosti zadarmo, aj keď si objednáte iba kávu. A v niektorých prípadoch si nerobte starosti, ak vám zrazu naservírujú dezert, jogurt s medom alebo rôzne druhy drobného pečiva, ktoré pripraví hosteska gréckej reštaurácie, v ktorej sedíte.

Mlieko v gréckej kuchyni

Azda najznámejším gréckym predjedlom je tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - ekvivalent občerstvenia nášho šalátu Snehulienka, ktorý vo svojej jednoduchosti dokonale kombinuje uhorku, cesnak, mätu, ocot z bieleho vína a olivový olej. Tajomstvo úspechu tohto receptu spočíva v tom, že pred podávaním dozrieva niekoľko hodín, aby sa rozvinula jeho bezchybná aróma.

Základ gréckej kuchyne

Hlavné zrno, ktoré Gréci používajú v kuchyni, je pšenica. Vo forme krupice, cestovín, múky, chleba a ďalších.

Zelenina sa ukáže obrovská vplyv na grécku kuchyňuako to robia v mnohých iných stredomorských krajinách. Dôležitým faktorom je sezónnosť, aj keď v dnešnej dobe je to menej dôležité, pretože väčšinu zeleniny je možné kúpiť kedykoľvek počas roka. Dobrá kuchyňa sa však spája s čerstvými surovinami, takže miestne trhy (agora) stoja za návštevu.

Polievky v gréckej kuchyni

Čo sa týka gréckych polievok, našim južným susedom sa darí veľmi dobre. Najobľúbenejšie a najbežnejšie sú fazuľa (fazuľová polievka), avgolemono (mäsová polievka, väčšinou kuracie s ryžou, rozšľahaným vajcom a citrónovou šťavou - skutočné potešenie), paradajková polievka, šošovicová polievka a oveľa viac.

Niekoľko slov o gréckom syre

Gréci milujú syr. Možno rovnako ako citróny. Väčšina ľudí mimo Grécka pozná iba Fetu, ale Grécka kuchyňa má veľmi širokú škálu syrov. Patria sem Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone a Mizitra.

Zaujímavý fakt: Mnoho kuchárov, keď podáva syr feta, najradšej ho krája na kocky a podáva celý tanier. Verí sa, že takto jedlo vyzerá esteticky príjemnejšie a samotný jedák rozbije syr tak, ako má rád, a je pre neho pohodlnejšie ho jesť.

Jedlá z rýb a mäsa v gréckej kuchyni

Ryby a morské plody sú veľmi žiadané, jahňacie mäso sa však konzumuje neustále po celý rok. Pasticio je jedným zo slávnych jedál typických pre Iónske ostrovy, kde sa striedajú vrstvy cestovín s vrstvami mäsa a rôznej zeleniny, ktoré sú pokryté hrubou vrstvou bešamelovej omáčky. Pečieme v rúre do zlatista.

Dezerty v gréckej kuchyni

Grécke dezerty ukazujú grécku vášeň pre cukor a med, ktorej sa dá len ťažko odolať. Na obsah kalórií radšej nemyslite, inak sa budete cítiť previnilo tým, čo ste zjedli.

Hovoríme tu o Rizogalo (ryžový nákyp s mliekom), Galaktobureko (tradičný koláč s mliekom a pšeničnou smotanou), Sikopita (koláč s figami). Musíme ale uznať, že jedným z najlepších koláčov a zároveň prekvapivo jednoduchým je tradičný grécky rev (Revani).

Nápoje v gréckej kuchyni

Ak sa nachádzate v Grécku, pozrite sa, čo si môžete vybrať zo sekcie s nápojmi. Ak sa nachádzate na jednom z miest na úpätí vrchu Olymp, môžete si vychutnať čaj, ktorý nájdete iba tu. Ale možno zaujímavejšie môžu byť nápoje Ouzo a Tsipuro, liehoviny s arómou anízu. A na ostrove Korfu si môžete vychutnať likér na báze kumquatu - ovocia, ktoré je pre túto oblasť jedinečné.

Obľúbené a najbežnejšie víno Grékov sa volá Retsina - biele víno z vlastnej výroby, zrejúce v sudoch zo smreka, ktoré dodáva nezameniteľnú arómu živice. V horúcich letných dňoch sa toto víno pije s minerálnou vodou. Kuriózne je, že retina prekročila grécke hranice až v 60. rokoch s rozvojom cestovného ruchu.

Metaxa je legendárny nápoj s históriou viac ako 130 rokov. Existuje 3, 5 alebo 7 hviezdičiek. Čím viac hviezdičiek, tým rafinovanejší nápoj na konci jedla.

A nakoniec jedlo väčšinou končí kávou. Grécka káva je silná a podáva sa v malých pohároch bez mlieka. Je identická s tureckou, dávajte však pozor, aby ste nepožiadali o tureckú kávu, pretože pohostinnosť hostiteľov sa okamžite stráca. V Grécku sa instantná káva, ktorá sa podáva s mliekom a kockami ľadu vo veľkých šálkach - alebo náš známy frapé - teší masovej úcte.

Miestni taverny a grécke reštaurácie ponúknite turistom ochutnať jedlo a priblížte im typickú grécku atmosféru - rodina sa venuje vareniu, podnikaniu - manželka, manžel a deti sedia za stolom a pomerne často nájdete miesta, kde sa miestni zabávajú a tancujú. Mali by ste vedieť, že názvy slávnych reťazcov rýchleho občerstvenia sú v tejto krajine pomerne zriedkavé. Kamkoľvek pôjdete, pocítite hrdosť Grékov na všetko tradičné, miestne - teda na všetko, čo je grécke!