Perličková špongia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Perličková špongia / Amanita rubescens / je huba bazidiomycete patriaca do rodu muchovník a čeľade Amanitaceae. V niektorých častiach krajiny sa jej hovorí aj perla a perla. Amanita rubescens je rozšírená v Európe a Severnej Amerike.

Zástupcovia druhu sa nachádzajú aj v Južnej Afrike. Predpokladá sa, že sa jej tam podarilo dostať po tom, čo Európania previezli drevo. Anglický názov huby je Blusher a nemecký jazyk - Perlpilz. Vo Francúzsku je tento druh známy ako Amanite rougissante a v Rusku - s menom Amanita šedo-ružová.

Spočiatku perličková špongia je tu sférická kukla, ktorá sa s odstupom času rozširuje a stáva sa takmer plochou. Je namaľovaná ružovou alebo červenohnedou farbou. U rôznych vzoriek sa priemer kapoty pohybuje od 5 do 15 centimetrov. Na povrchu sú bradavice, ktoré sú takmer sivé. Dužina Amanita rubescens má bielu farbu. Je hustý, ale krehký. Ak dôjde k poraneniu, začne nadobúdať červenkasté odtiene. Má jemnú charakteristickú vôňu a príjemnú chuť.

U mladých jedincov sú platne biele a následne nadobúdajú červenkasté farby. Sú tenké a zbavené špongie. Spóry Amanita rubescens sú eliptické a príslušný peľ je biely. Pahýľ z perličková špongia je tenký, valcovitého tvaru. Dosahuje dĺžku 11 až 15 centimetrov. Spočiatku je hustá, ale potom sa stáva dutou. Je biela a má zvyšky všeobecného obalu.

Zbierajte perlovú špongiu

Zbierka perličková špongia sa neodporúča pre neskúsené huby, pretože existuje nebezpečenstvo, že dôjde k zámene s iným druhom. V opačnom prípade je najlepší čas na zber Amanita rubescens medzi májom a októbrom. Nachádza sa v listnatých aj ihličnatých lesoch. Považuje sa za úplne bežný jav ako v nížinách, tak aj v horách. Je to vidieť aj v mestských parkoch.

Pri zbere tejto huby musíte byť veľmi opatrní, pretože si ju môžete pomýliť s jedovatým panterom - Amanita pantherina. Existujú však určité rozdiely medzi nimi. V prípade pantera je peň obyčajne biely, zatiaľ čo v prípade perly získava na spodnom konci ružový odtieň.

V prípade pantera zostávajú lamely po celú dobu biele, zatiaľ čo v prípade perličkovej huby vekom sfarbujú do ružova. Ďalším rozdielom je, že keď je perla stlačená a zranená, mení farbu svojej dužiny, zatiaľ čo u pantera nie je takáto reakcia znateľná.

Amanita rubescens sa tiež môže mýliť s hustou muchou (Amanita excelsa /), ktorá nie je jedovatá, ale nemá žiadne chuťové vlastnosti. Hustá mušia agarika vyniká z perly na sivohnedej farbe kapucne. V jej prípade mäso pri poranení nemení svoju farbu.

Potenciálnym dvojníkom perly je huba Amanita franchetii, ktorá je nejedlá. Líši sa tým, že má nažltlé alebo krémové kúsky spoločného obalu. V takom prípade si poranené časti mäsa zachovajú pôvodnú farbu.

Varenie perličková špongia

Perličková špongia má skvelú chuť. Je prítomný pri stole mnohých národov. Dužina Amanita rubescens má príjemnú hubovú chuť a nevtieravú arómu. Používa sa až po odstránení pokožky a jej podrobení určitému tepelnému ošetreniu. Varte aspoň pätnásť minút. Vhodný na pečenie, smaženie aj na pečenie. Je vhodný na polievky, dusené jedlá, šaláty, paštéty a občerstvenie.

Ponúkame vám recept s perličková špongiaktorý je veľmi jednoduchý na prípravu.

Potrebné výrobky: 500 g perličkovej huby, 3 kyslé uhorky, 8 - 10 zelených olív (bez kôstok), 2 strúčiky cesnaku, 5 lyžíc kukurice (v plechovke), 1 stopkový kôpor, olivový olej, soľ, oregano, čierne korenie

Spôsob prípravy: Huby sú očistené a umyté. Vložte do vriacej osolenej vody. Udržujte v ohni až do úplného varenia. Potom scedíme a nakrájame na kúsky. Umiestnite vedľa nich nakrájané kyslé uhorky a olivy, pretlačený cesnak, kukuricu, nasekaný kôpor a ďalšie korenie. Premiešame a podávame.

Výhody perličkovej špongie

Stravovanie perličková špongia má svoje výhody. Amanita rubescens obsahuje asi päť percent betaínu, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Betaín je dôležitá látka, ktorá je dôležitá pre správne vstrebávanie bielkovín v ľudskom tele. Táto látka je tiež dôležitá pre funkciu pečene.

Perla je zdrojom vitamínu B1, vitamínu B2 a zlúčenín fosforu. Vedci poznamenávajú, že perličková huba obsahuje veľké množstvo selénu. Pripomíname, že selén by sa mal pravidelne užívať, aby sa zabezpečila dobrá minerálna rovnováha. Okrem toho sa stará o pružnosť pokožky a robí ju hladkou a mladou. Selén je tiež dôležitý pre stav očí.

Zmierňuje nepríjemné príznaky klimaktéria. To sú dosť dobré dôvody, aby si nežnejšie pohlavie dalo viac pozornosti perličková špongia. Jesť Amanita rubescens má všeobecné posilňujúce a energizujúce účinky. Takže tento druh húb by mal byť prítomný väčšinou v jedálničku ľudí, ktorí sa sťažujú na fyzickú alebo psychickú únavu.