Muscat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Muscat / Muškát / je biela odroda hrozna, ktorá sa široko používa pri výrobe vína. Používa sa aj na hrozienka. Rodina tejto odrody je veľmi bohatá a existuje množstvo odrôd. Líšia sa farbou aj veľkosťou zŕn. Muškát je mimoriadne častá odroda a po stáročia sa pestuje prakticky vo všetkých častiach sveta.

Muscat sa pestuje v Taliansku, Španielsku, Francúzsku, Portugalsku, Nemecku, Moldavsku, Bulharsku a ďalších. U nás je rozšírený takzvaný muškát ottonel. Je známy pod názvami otonel, motonel, mirislavka, mušketa otonel, muškát oton, otonel frontinian, podvozok sv. Fiakr, muškátler otonel a ďalšie.

Muškát otonel má zelené stredne veľké listy. Farby sú nádherné a efektné. Trs je pomerne malý, až 100 gramov. Má valcový alebo kužeľovitý tvar. Vsuvky sú zaoblené, stredne veľké. Sú namaľované zelenožltou farbou. Občas sa stane, že získate hrdzavé miesta. Dužina je vodnatá, s výraznou muškátovou príchuťou. Je zabalený v tenkej, ale elastickej šupke. V zrelosti spotrebiteľa predstavuje obsah cukru v ovocí asi 24 percent. Zrná sú dôležité pri výrobe polosuchých a sladkých vín.

Muscat otonel patrí do skupiny stredne zrejúcich odrôd. Ovocie je pripravené na zber v posledné augustové dni. Úspešne sa rozvíja v prítomnosti hlbokých, ľahkých a humusouhličitanových pôd. Je dobré vysadiť vinič na kopcovitom teréne. Za priaznivých podmienok sa vinič mierne rozvíja. V tejto odrode je priemerná plodnosť a priemerný výnos. Produkcia, ktorá sa získava jedným ošetrením, sa pohybuje medzi 800 a 1 200 kilogramami. Vinič najlepšie vníma podpník 41 B. Pozitívnou kvalitou odrody je, že nepodľahne suchu ani chladu. Šedá hniloba to tiež nijako významne neovplyvňuje.

História muškátového orieška

O pôvode sa dodnes polemizuje muškátový oriešok. Predpokladá sa, že sa objavil v staroveku v Sýrii alebo Egypte a bol výsledkom pupočnej mutácie. Táto odroda hrozna bola dobre známa starým Grékom a Rimanom. Už v období medzi ôsmym a šiestym storočím pred n. veľkí básnici spievali vlastnosti muškátu. Inak je muškát Otonel pestovateľom známy už mnoho rokov. Je známe, že ide o muštovú odrodu, ktorá bola vybraná v päťdesiatych rokoch devätnásteho storočia.

Výber sa koná vo francúzskom meste Angers vďaka Moreau-Robertovi. Analýza DNA ukazuje, že bola získaná krížením odrôd Chasla s Muscat de Saumur. Spočiatku sa stal populárnym iba v západnej Európe, neskôr sa mu podarilo dostať do strednej a východnej časti kontinentu. Postupne sa tak šíri medzi všetky vinohradnícke krajiny.

Charakteristické pre muškátový oriešok

Spravidla od muškátový oriešok vyrábajú sa stolové, šumivé a likérové vína. Táto odroda je základom šumivých elixírov hrozna v Taliansku. Z odrody muškátu, ktorý sa pestuje u nás, sa vyrábajú kvalitné vína. Vyznačujú sa výraznou arómou a kvetinovým charakterom. Pri pití sa vytvára pocit fialiek a indrishe.

Nemôžeme si nevšimnúť muškátovú príchuť, ktorá je pre ne charakteristická. Zároveň majú tieto vína vysokú hustotu, ale primeranú sviežosť. Odporúča sa nenechávať ich dozrieť, ale konzumovať ich v ranom veku. Vína vyrobené z tejto odrody zostávajú atraktívne. Vďaka svojej jemnej a jemnej muškátovej chuti zaujímajú vysoké miesto v tabuľke chutí vín.

Podávame muškátový oriešok

Vína vyrobené spoločnosťou muškátový oriešok, by sa malo používať ešte mladé. Pred podávaním by mali byť ochladené na 8 - 10 stupňov. Ak víno stále zreje v dubovom sude, je dobré ho ochladiť na 10 - 12 stupňov. Pri podávaní muškátového orieška je lepšie použiť sadu tulipánových pohárov. Takéto okuliare sa vyznačujú miernym predĺžením nádoby. V dolnej časti sa hrnček hore rozširuje, je zúžený, ale ku koncu sa smerom von veľmi mierne rozpúšťa. Myšlienkou jeho štruktúry je uchovať voňavé tóny vína po dlhšiu dobu a tiež dostať tekutinu najskôr do jazyka pri popíjaní.

Pri výbere vhodných predjedál pre muškátový oriešok, máte skvelú voľbu. Najlepšie je samozrejme víno kombinovať s nejakým druhom mäsa. Uvedomte si však, že by ste nemali staviť na príliš ťažké pochúťky. Nechajte vybrané špeciality voňať a chutiť.

Niektorí labužníci odporúčajú staviť aj na thajské a vietnamské jedlá. Jedlá z indického stola tiež netreba podceňovať. Môžete kombinovať muškátový oriešok s rybami a morskými plodmi. Skúste chuť muškátového orieška obohatiť o morský rak s ryžou, sushi s krevetami, šalát s krabovými závitkami a biele ryby s jemnou omáčkou.

Ak dávate prednosť nahradeniu mäsových výrobkov mliečnymi výrobkami, môžete si vybrať medzi tvrdými syrmi a tu by nebolo zlé zvoliť si tie, ktoré sú veľmi voňavé. Ak radi kombinujete nápoje, ktoré konzumujete, s orechmi, tak to bude muškátový oriešok je pre vás to pravé. Odvážnejší milovníci alkoholu často kombinujú víno s rôznymi orieškami. Podľa nich sú pečené arašidy ideálnym doplnkom hroznového elixíru.