Čo Sú To šumivé Vína?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Sekt nazývame všetky biele, ružové alebo červené vína, ktoré sa vyrábajú v dôsledku procesu prirodzenej fermentácie čerstvého hrozna alebo stolového vína, pri ktorom sa vytvorili bubliny oxidu uhličitého.

Môže sa tiež získať pridaním oxidu uhličitého spôsobom, ktorým sa vyrábajú všetky sýtené nápoje. Požiadavkou je, aby pri teplote 20 stupňov bol tlak vo fľaši najmenej tri atmosféry. Existujú rôzne druhy sektov a zameriame sa na ne.

Druhy šumivých vín podľa spôsobu výroby

Šumivé vína môžu byť prírodné a dodatočne sýtené oxidom uhličitým. U šumivých vín sú vo fľaši bubliny oxidu uhličitého. Uzatvorené sú podľa uváženia vinárov vo fľaši. Tu sú rozdiely medzi týmito dvoma druhmi vína:

• Prírodné šumivé vína - vznikajúci pri prírodnom alkoholovom kvasení. Môžu byť získané z čerstvého hrozna alebo zo stolového vína. Toto je takzvaná metóda kúzla. Perlové bubliny sú s ním výsledkom sekundárneho kvasenia stolového vína, ale nerobí sa to v každej fľaši osobitne, ale vo veľkej nádobe, ktorá je niečím ako obrovská fľaša. Tam je proces ako v obyčajnej fľaši. To je lacnejšie a šetrí čas;

• Šumivé sýtené vína - sa získavajú iba zo stolových vín pridaním ďalšieho oxidu uhličitého do fľaše. Nie sú to prirodzene šumivé vína, ale sú sýtené oxidom uhličitým ako nealkoholické nápoje.

Známe šumivé vína podľa oblasti výroby

Šampanské

Najznámejšie sekt je šampanské. Je to jediný druh takéhoto vína, ktorý sa vyrába iba z troch odrôd hrozna - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Jedná sa o prírodné šumivé víno, ktoré sa vyrába iba v oblasti Champagne vo Francúzsku. Dôvod na šumenie iba tohto vína je v podnebí v tomto francúzskom regióne. Je tam dosť chladno a fľaše majú tieto špeciálne bubliny, ktoré sa vinári snažili na začiatku eliminovať. Mysleli si, že vína sú chybné kvôli bublinám, pretože si neuvedomovali, že ide o prirodzený proces prevzdušňovania, ktorý sa vyskytuje počas kvasenia. V chladnom počasí v šampanskom je tento proces pomalší a keď sa víno vopred naleje do fľaše, prevzdušní sa. Sklo musí byť silné, aby fľaša sama nevybuchla. Šampanské je dnes tak známe ako meno, že sa Francúzi všemožne snažia chrániť názov vína. V EÚ je zakázané nazývať týmto menom iné šumivé vína.

Prosecco

Nazývajú sa týmto menom šumivé vínavyrobené v Taliansku. Prosecco je názov nielen šumivého vína, ale aj odrody bieleho hrozna z regiónu Benátsko, z ktorého sa šumivé víno vyrába. Veci s vínom Prosecco sú rovnaké ako v prípade šampanského a šampanského. Týmto menom sa nazýva ľahké sekt z Talianska. Rozdiel je len v tom, že existujú nesýtené vína vyrobené z hrozna Prosecco.

Káva

Španieli vyrábajú sekt nazývaný Kava. Vyrába sa hlavne v Katalánsku a Valencii. Prvý sekt bol vyrobený v 19. storočí. Toto víno sa tiež vyrába z troch španielskych odrôd viniča, bielej a červenej.