Stevia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Stevia je (Stevia rebaudiana Bertoni) je najsladší dar z prírody, aký existuje. Je to trváca rastlina rodiny Astrovi. V prírode je známych asi 80 druhov rastlín tohto rodu, ale iba Stevia Rebaudiana a ďalšie dve (už vyhynuté druhy) majú vlastnosti prírodného sladidla.

Stevia je rozvetvený ker, ktorý sa pre svoju sladkú príjemnú a úplne prírodnú chuť často nazýva medová bylina. Listy stévie sa vyznačujú príjemnou a osviežujúcou chuťou, ktorá môže byť 30-krát sladšia ako cukor. Medová bylina neobsahuje potravinové kalórie a nemá žiadne vedľajšie účinky.

Pôvod stevia je z Paraguaja a Brazílie, kde oceňujú potenciál medovej byliny po dobu 1,5 tisíc rokov, ale pre nás Európanov bola stévia známa a známa pomerne neskoro. V prírode dosahuje ker výšku 60 - 70 cm, má jednoduché listy, biele malé kvety a dobre vyvinutý koreňový systém.

Stevia sa v Bulharsku pestuje umelo už viac ako 30 rokov. Pestovanie prírodného sladidla je najaktívnejšie hlavne v Paraguay, Brazílii, Japonsku a Číne, ale pestuje sa aj v južnom Ontáriu, Mexiku, Kalifornii a južnom Anglicku.

Pestovanie tohto prírodného sladidla je veľmi úspešné v krajinách s teplým podnebím, pretože netoleruje chlad. Rozmnožovanie stevia robí sa to semenami a zakorenením odrezkov, ale šírenie semien je pri vytváraní väčších plantáží lacnejšie. Väčšina sladkých látok v tomto prírodnom dare sa hromadí pred začiatkom kvitnutia, a preto je tento okamih. Po zbere by mala byť stévia čo najrýchlejšie vysušená.

Surovina pre výrobky, ktoré dnes používame pod menom stévia, pochádza z jeho domoviny - Paraguaja. Táto rastlina má jedinečnú, príjemnú a silnú sladkú chuť a špecifickú arómu. Stévia má nespočetné výhody oproti všetkým ostatným umelým a prírodným sladidlám, ale navyše má táto rastlina celý rad zdravotných výhod. Stevia je silný adaptogén, antioxidant a bioprotektor s mimoriadne širokým profylaktickým a terapeutickým spektrom. Sladkú bylinu môžu denne používať ľudia všetkých vekových skupín.

História stévie

Aj keď je známy už tisíce rokov, na starom kontinente stevia sa objavili až v 19. storočí. V roku 1887 sa o sladkej bylinke dozvedel od paraguajských indiánov Guarani od juhoamerického vedca Antonia Bertoniho. Indovia od nepamäti používali stéviu na dodávanie sladkej chuti svojim tradičným horkým nápojom. Volali to „ka-a-he-e“, čo znamená „sladká tráva“alebo „medové listy“.

Výskum stévie sa začal ešte neskôr - v roku 1931, keď dvaja francúzski chemici Bridel a Laviel začali skúmať extrakciu listov kúzelnej rastliny. Na základe tohto vývoja sa získala čistá a biela priehľadná zlúčenina s názvom „steviozid“, ktorá je tiež zodpovedná za chuť stévie.

Zloženie stévie

Stevia je sladidlo a liečiteľ úplne prírodného pôvodu. Listy byliny obsahujú glukozidy, pektíny, vitamíny, 17 rôznych aminokyselín, stopové prvky, antioxidanty, éterické oleje. Stévia obsahuje predovšetkým glykozidy. Podieľajú sa na metabolickom procese ľudského tela bez inzulínu, normalizujú hladinu glukózy v krvi.

Ihneď po glykozidoch prichádza na rad obrovské množstvo dôležitých látok pre ľudské zdravie - celulóza, pektín, rastlinné lipidy, polysacharidy, vitamíny (hlavne A, C, B1, B2) a v mikroelementoch dominuje draslík, horčík, zinok, selén, železo, vápnik, sodík, antioxidanty, aminokyseliny, minerálne zlúčeniny atď. Pocit sladkosti, ktorý vytvára konzumáciu stévie, je dosť dôležitý pre metabolické procesy v našom tele.

Aplikácia stévie

Stevia je jedinečný prírodný produkt, ktorý je prírodným sladidlom, liečiteľom aj produktom, ktorý je možné úspešne použiť pri varení, pretože odoláva tepelnému spracovaniu. Japonská štúdia potvrdzuje, že stévia a jej extrakty sú mimoriadne odolné voči rôznym metódam varenia, ako je pečenie, varenie atď.

Samotní Japonci sú v skutočnosti najväčšími spotrebiteľmi stévie na celom svete. Medovú bylinu používajú ako sladidlo od roku 1954. V Japonsku je vývoz stévie zakázaný a jeho použitie v čoraz viac rôznych výrobkoch ako náhrada cukru rastie. Nie je náhoda, že Japonci majú najvyššiu dĺžku života na svete.

Ako liečiteľ stevia pomáha vyčistiť telo od toxínov a toxínov a hoci je veľmi sladký, neobsahuje žiadne kalórie. Je dôležité si uvedomiť, že látky v stévii nekvasia v ústnej dutine a nezvyšujú chuť do jedla. Stevia zároveň zlepšuje trávenie a metabolizmus.

Boli potvrdené jeho antioxidačné vlastnosti, pričom stévia úspešne bojuje proti voľným radikálom. Stevia sa môže používať každý deň ako náhrada cukru ako sladidlo, ktoré je na rozdiel od iných sladidiel úplne neškodné a telu prináša iba výhody.

Výhody stévie

Prínosy pre zdravie stevia sú obrovské a sú obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou. Lieči sa výrazným homeopatickým spôsobom a pomáha mnohým chorobám našej doby. Reguluje obsah cukru v krvi, pretože u diabetikov ho znižuje u diabetikov a znižuje hladinu hormónu inzulínu v krvi.

Stevia navyše znižuje vysoký krvný tlak bez ovplyvnenia jeho normálnej hladiny. Medová bylina má posilňujúci účinok na srdce, posilňuje kardiovaskulárny systém. Znižuje hladinu rádionuklidov a cholesterolu v tele, zlepšuje regeneráciu buniek a zrážanie krvi, posilňuje cievy.

Pravidelná konzumácia stévie zlepšuje prácu žalúdka a čriev a zvyšuje enzymatickú aktivitu tráviaceho systému. Vďaka tomu je stévia zvlášť účinná pri akútnych a chronických zápaloch žalúdka. Ukázalo sa, že u ľudí, ktorí sú zvyknutí sladiť si jedlo a nápoje stéviou, je menej pravdepodobné, že budú trpieť nachladnutím, chrípkou a vírusovými infekciami.

Sladká bylina má baktericídne vlastnosti, ktoré sa prejavujú pri hojení rán, liečbe vredov rôzneho pôvodu, ekzémoch, dermatitídach a rôznych kožných alergiách. Stevii sa tiež darí normalizovať pečeňovú mikroflóru po dlhodobom užívaní antibiotík.

Vyplachovanie ústnej dutiny roztokom stévie chráni zuby pred kazom, ďasná pred paradentózou a posilňuje zubnú sklovinu. Zároveň nespôsobuje aktívne slinenie a hlad po sacharidoch. Stévia pôsobí upokojujúco na nervový systém, dobre vplýva na stres a zvýšenú duševnú prácu. Úspešne zmierňuje reumatické bolesti. Rastlina je celkom účinná pri rôznych bodnutiach a bodnutí hmyzom, ako aj pri popáleninách.

Tento sladký prírodný darček dokáže regulovať váhu a metabolizmus, pretože neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Stevia je silný antioxidant, ktorý znižuje pôsobenie škodlivých voľných radikálov, vďaka čomu sa stáva odolnejší a má obrovský terapeutický, profylaktický a hojivý účinok, keď ho používajú zdraví ľudia. Ďalším plusom je, že pravidelná konzumácia stévie môže utlmiť vašu chuť na zlé návyky, ako je fajčenie a alkohol.

Poškodenie zo stévie

Stevia je už dlho zakázaná ako doplnok výživy v mnohých krajinách Európy, pretože nebola dostatočne preštudovaná. Od roku 2009 je však závod povolený a ďalšie. Teraz je úplne zrejmé, že stévia nemá žiadne vedľajšie účinky a je to úplne čistý, užitočný a efektívny dar od prírody.

Existujú iba obavy, že vyššie dávky konzumácie stévie môžu viesť k zníženiu hladiny cukru v krvi a tlaku. Ľudia s podobnými problémami by preto mali konzumovať stéviu v miernych dávkach bez toho, aby to prehnali.