Čo Je Saag?

Obsah:

Video: Čo Je Saag?

Video: Čo Je Saag?
Video: Marlene Dietrich - Sag mir, wo die Blumen sind 2024, November
Čo Je Saag?
Čo Je Saag?
Anonim

Slovo Saag označuje bežnú zelenú zeleninu nachádzajúcu sa na indickom subkontinente (India, Pakistan, Nepál atď.). Zelenina, ktorá patrí k Saag, je najčastejšie špenát, senovka grécka, bazalka a kôpor. Tieto zelené listy obsahujú antioxidanty a základné vitamíny. Obsahujú tiež železo, horčík a vápnik.

V Indii sa Saag varí nielen s touto špecifickou zeleninou. Často sa kombinuje so všetkými druhmi mäsa, ako je kozie, jahňacie alebo kuracie mäso, ako aj s rybami a vegetariánskymi prísadami. Do tohto jedla sa dajú použiť aj biele ryby a krevety.

Na druhej strane, zemiaky a karfiol sú zelenina, ktorá sa často podáva so Saag. Rôzne varianty jedla Saag sú najobľúbenejšie v indickej oblasti Paňdžáb, ako aj v severnej Indii a Nepále.

Zelené listy pre Saag sú dobre nakrájané a uvarené. Možnosťou je pyré po uvarení. Medzi bežné koreniny používané v Saag patrí škorica, klinčeky, zázvor, čili, cesnak, koriander a kmín. Tieto koreniny majú obrovské zdravotné výhody, napríklad zlepšenie krvného obehu a predchádzanie infekciám.

Saagské jedlá sú zvyčajne ľahké, podávané s malým množstvom omáčky. Veľmi dobre sa hodia k chlebu ako čapátí (plochý chlieb, tiež známy ako roti) a naan (druh indického chleba).

Známy recept na Saag je indický Sarson ka Saag. Toto jedlo je typické pre pandžábský (severná India). Je vyrobený zo sušenej zelenej listovej zeleniny a často sa podáva na ovocnom chlebe. Chuť tohto jedla je príjemne kombinovaná s makki ki roti - indickou kukuricou a miskou masla. Ako prísada sa môže pridať aj zázvorová a cesnaková pasta.

Potrebné výrobky:

1 zväzok špenátu (umytý a nadrobno nakrájaný)

1 zväzok horčicových listov

2 zelené feferónky

1 polievková lyžica. zázvor (pasta alebo strúhaný)

1 polievková lyžica. cesnak (cestoviny alebo strúhaný)

podľa chuti osolíme

2 až 3 lyžice. Ghee

1 veľká strúhaná cibuľa

1 lyžička koriander

1 lyžička kmín

1 lyžička garam masala

1 polievková lyžica. citrónová šťava

1 polievková lyžica. kukuričná múka

Spôsob prípravy:

Zmiešajte zelené listy, feferónky a soľ a povarte ich v 1 čajovej šálke vody, kým nie sú pripravené. Potom ich pretlačte na homogénnu pastu. Na panvici rozohrejeme ghí a na ňom osmažíme cibuľu dozlatista. Potom pridáme všetky ostatné prísady a restujeme, kým sa maslo neoddelí od masla (zmes cibule a korenia). Zmiešajte s pastou zo zelených listov a miešajte, až kým nebudú dva úplne zmiešané. Podávame na strúhanke a s miskou masla.