2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Slovo Saag označuje bežnú zelenú zeleninu nachádzajúcu sa na indickom subkontinente (India, Pakistan, Nepál atď.). Zelenina, ktorá patrí k Saag, je najčastejšie špenát, senovka grécka, bazalka a kôpor. Tieto zelené listy obsahujú antioxidanty a základné vitamíny. Obsahujú tiež železo, horčík a vápnik.
V Indii sa Saag varí nielen s touto špecifickou zeleninou. Často sa kombinuje so všetkými druhmi mäsa, ako je kozie, jahňacie alebo kuracie mäso, ako aj s rybami a vegetariánskymi prísadami. Do tohto jedla sa dajú použiť aj biele ryby a krevety.
Na druhej strane, zemiaky a karfiol sú zelenina, ktorá sa často podáva so Saag. Rôzne varianty jedla Saag sú najobľúbenejšie v indickej oblasti Paňdžáb, ako aj v severnej Indii a Nepále.
Zelené listy pre Saag sú dobre nakrájané a uvarené. Možnosťou je pyré po uvarení. Medzi bežné koreniny používané v Saag patrí škorica, klinčeky, zázvor, čili, cesnak, koriander a kmín. Tieto koreniny majú obrovské zdravotné výhody, napríklad zlepšenie krvného obehu a predchádzanie infekciám.
Saagské jedlá sú zvyčajne ľahké, podávané s malým množstvom omáčky. Veľmi dobre sa hodia k chlebu ako čapátí (plochý chlieb, tiež známy ako roti) a naan (druh indického chleba).
Známy recept na Saag je indický Sarson ka Saag. Toto jedlo je typické pre pandžábský (severná India). Je vyrobený zo sušenej zelenej listovej zeleniny a často sa podáva na ovocnom chlebe. Chuť tohto jedla je príjemne kombinovaná s makki ki roti - indickou kukuricou a miskou masla. Ako prísada sa môže pridať aj zázvorová a cesnaková pasta.
Potrebné výrobky:
1 zväzok špenátu (umytý a nadrobno nakrájaný)
1 zväzok horčicových listov
2 zelené feferónky
1 polievková lyžica. zázvor (pasta alebo strúhaný)
1 polievková lyžica. cesnak (cestoviny alebo strúhaný)
podľa chuti osolíme
2 až 3 lyžice. Ghee
1 veľká strúhaná cibuľa
1 lyžička koriander
1 lyžička kmín
1 lyžička garam masala
1 polievková lyžica. citrónová šťava
1 polievková lyžica. kukuričná múka
Spôsob prípravy:
Zmiešajte zelené listy, feferónky a soľ a povarte ich v 1 čajovej šálke vody, kým nie sú pripravené. Potom ich pretlačte na homogénnu pastu. Na panvici rozohrejeme ghí a na ňom osmažíme cibuľu dozlatista. Potom pridáme všetky ostatné prísady a restujeme, kým sa maslo neoddelí od masla (zmes cibule a korenia). Zmiešajte s pastou zo zelených listov a miešajte, až kým nebudú dva úplne zmiešané. Podávame na strúhanke a s miskou masla.