Merlot

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Merlot je veľmi cenená odroda viniča, ktorá produkuje vína tmavočervenej farby. Nápoje z neho sa tiež vyznačujú hustotou, vyváženou chuťou a vybraným buketom. Vlasťou Merlotu je Francúzsko. Je to jedna z najpestovanejších odrôd v okresoch Saint Emilion a Pomerol. Okrem Francúzska túto kultúru nájdeme aj v Taliansku, USA, Moldavsku, Čile, Austrálii a ďalších. Aj keď menej rastlín sa nachádza v Mexiku, Argentíne, na Novom Zélande, v Kanade a Číne. Merlot sa pestuje aj v Bulharsku v južnej vinárskej oblasti.

Odroda Merlot sa vyznačuje stredne veľkými listami, ktoré sú rezané a päťuholníkové. Sú namaľované tmavozelenou farbou a pokryté machom. Hrozno tejto odrody je stredne veľké. Zrná sú malé a tmavo modré. Mäso je šťavnaté. Je pokrytá stredne hrubým, ale húževnatým zipsom.

Merlot je odroda, ktorá dozrieva pomerne neskoro. V tomto prípade sa zber hrozna zvyčajne vyskytuje v posledných septembrových dňoch. Jedná sa o odrodu, ktorá sa považuje za plodnú. Na pestovanie odrody sa používajú kmeňové útvary. Z jedného viniča sa získa asi päť kilogramov. Plodina je náchylná na pleseň, ale sivá hniloba často nedokáže ovplyvniť strapce. Inak odroda niekedy nedokáže zvládnuť príliš nízke teploty v zimných mesiacoch. Plochy s príliš vysokými teplotami tiež nie sú vhodné pre túto odrodu, pretože za takýchto okolností ovocie dozrieva rýchlejšie a kvalita nie je rovnaká.

História spoločnosti Merlot

Korene tejto odrody sú do istej miery zahalené tajomstvom. O jeho pôvode existujú rôzne dohady. Predpokladá sa, že existuje spojenie medzi ním a odrodami Carmener a Cabernet Franc. Či to však budú iba dohady alebo vážne hypotézy, ktoré moderná genetika potvrdí, sa ešte len ukáže. Inak pre vlasť Merlot Francúzsko zasiahlo. Podľa známych sa história symbolickej odrody hrozna začala písať vo francúzskom regióne Bordeaux.

Existujú tiež predpoklady o pôvode názvu odrody. V preklade z francúzštiny znamená jeho názov malá kosa. Možno je názov inšpirovaný podobnosťou medzi farbou vtáka a strapcami viniča. Merlotovi sa rýchlo podarilo opustiť Francúzsko a rozšíriť sa do celého sveta. Ukazuje sa, že plantáže so slávnou odrodou presahujú 100 000 hektárov a predpokladá sa, že ich počet bude v budúcnosti naďalej rásť.

Charakteristika Merlotu

Merlot má cenný ekonomický význam. Mladé vína vyrobené z tejto odrody hrozna sa vyznačujú pitnosťou. Ich farba je čerešňová. Niektoré produkcie sú blízke farbe slivky. Keď však víno vyzreje, jeho vlastnosti sa zmenia. Potom môžeme nájsť fialové odtiene. Pozitívom elixíru tejto odrody je, že vďaka starnutiu je jej konzumácia ešte príjemnejšia. Rovnako ako niektoré z najznámejších a najsofistikovanejších alkoholických nápojov, aj tento môže dozrievať viac ako desať rokov. Vôňa vín vypestovaných v rôznych častiach sveta sa môže líšiť. Napríklad v niektorých regiónoch cítiť farebné arómy.

Slúži Merlot

Spotreba Merlot má relaxačný a hrejivý účinok na telo. Môže to byť skutočná radosť pre zmysly, pokiaľ sa víno podáva správne. Nesmieme však zabúdať, že potešenie z pitia vína spočíva v cítení jeho arómy a vychutnávaní jeho neuveriteľnej chuti.

Dajte pozor na teplotu podávania vína. Môže sa líšiť, ale teplota nápoja by mala byť stále medzi 16 a 20 stupňami. Nezabudnite zvoliť vhodné sklo. Zastavte sa pri klasickom pohári na víno s objemom sto mililitrov. Pamätajte, že pohár nemusíte plniť až po vrch. Nápoj by mal siahať do polovice nádoby.

Ako vieme, dobrý nápoj sa hodí k dobrému predjedlu. Toto pravidlo platí v plnej sile aj pre Merlot. Dá sa úspešne kombinovať s rôznymi špecialitami. Spokojné a mastné jedlá patria k doplnkom, ktoré mu najviac vyhovujú. Dá sa úspešne kombinovať s väčšinou suchých predjedál. Dobre ochutené hovädzie jedlá sú tiež dokonalým doplnkom hroznového elixíru. Ak patríte k milovníkom syrov, budete môcť kombinovať svoj obľúbený Merlot s ďalším z vašich obľúbených výrobkov, a to s modrým syrom.

Domáci Merlot

Ak sa vám podarí zohnať hrozno odrody Merlot, pivo si môžete pripraviť doma. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr vyčistiť materiál od zhnitých zŕn, listov a trsov. Niektorí výrobcovia zväzky nechávajú, pretože sa tak zachová viac trieslovín. Potom sa materiál rozdrví a umiestni do nádoby, najlepšie je použiť sud. Na veľkosti misy nezáleží, ale vedzte, že hrozno by jej malo zaberať najviac 2/3. Po naliatí materiálu do suda skontrolujte obsah cukru. Malo by to byť asi 24 percent. V prípade, že je oveľa nižšia, je potrebné použiť cukor.

Ak všetko dobre dopadne, máme kvasenie až dva dni, čo trvá asi týždeň. Počas tejto doby je vhodné materiál premiešať. Majte na pamäti, že teplota miestnosti, kde bude prebiehať očakávaný proces, by mala byť okolo 25 stupňov. Ďalšia vec, ktorú je potrebné venovať pozornosť, je, že cukor by sa mal znížiť asi o 2 percentá za deň.

Výslednú tekutinu potom môžete presunúť do iného suda, kde bude prebiehať takzvané tiché kvasenie asi 30 dní. Vanička by mala byť uzavretá a mala by z nej vychádzať hadica. Jeden koniec by mal spadnúť do inej nádoby s vodou. Po dokončení tohto procesu je čas streamovať. Jibi zostáva vo fermentačnej nádobe a vy už máte aromatické a pivné víno Merlot.