Marakuja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Marakuja (Passiflora edulis) je druh popínavej rastliny z čeľade Passionflower. Mučenka pochádza z Brazílie, Paraguaja a severnej Argentíny. Rastlina kvitne v modrej, žltej, červenej a mnohých ďalších farbách. Rozmnožuje sa kvetmi a odrezkami. Väčšina z nás vyskúšala chuť mučenky iba z prírodných štiav, ale málokto vyskúšala samotné ovocie. A určite stojí za to vyskúšať ovocie.

Meno marakuja pochádza z indického slova „marau-ya“a doslovne znamená „ovocie, ktoré sa dá zjesť jedným dychom“. Z latinčiny „passio“znamená utrpenie, preto sa mučenka často nazýva mučeníkom. Z angličtiny „passion fruit“znamená „ovocie vášne“.

Ovocie marakuja má okrúhly, mierne oválny tvar a veľmi šťavnaté vnútro naplnené semenami. Farba lahodného ovocia sa líši od tmavo fialovej až po svetlo žltú alebo tekvicovú. Má špecifickú arómu, ktorá pripomína pižmo. Chuť je sladká a kyslá. Mučenka fialová sa pestuje v trópoch a subtrópoch, v menšom množstve v Južnej Afrike, Keni a Austrálii.

Jeho vnútro je oveľa voňavejšie a má vyšší obsah šťavy ako žlté. Žltá marakuja rastie v teplých tropických oblastiach, ako sú Havaj, Brazília a Srí Lanka. Je väčší ako fialový a obsahuje trikrát viac provitamínu A. Na druhej strane žltý marakuja má vyšší obsah kyselín, a preto nie je zvlášť vhodný na priamu konzumáciu.

Chemické zloženie mučenky

Chemické zloženie mučenky zahŕňa prírodný serotonín, alkaloidy, glykozidy, flavonoidy / chryzín /, maltol, apigenín, aribín, alfa-alanín, kyselinu citrónovú, kumarín, glutamín, harman a harmalin, mučenka, pektín, fenol, feno, sitosterol, sigmasterol a ďalšie.

Marakuja je bohatá na vitamíny A, C a vitamíny skupiny B. Z minerálov, ktoré sú veľmi dobre zastúpené, sú draslík, železo, fosfor a horčík, niacín, kyselina fenolová, fotochemické látky, flavonoidy a ďalšie.

100 g mučenky obsahuje 17 kcal, 2 g bielkovín, 2 g vlákniny, 5 g sacharidov, 0,3 g tuku.

Výber a skladovanie mučenky

Vyberte veľké, zdravé a ťažké ovocie. Marakuju spoznáte podľa farby - fialovej, červenej alebo žltej. Ak je ovocie zelené, znamená to, že nie je dobre vyzreté a musíte ho nechať dozrieť pri izbovej teplote.

Ako už bolo spomenuté, fialová marakuja je voňavejšia, zatiaľ čo žltá má vysoký obsah kyselín, takže ak si môžete kúpiť fialovú. Marakuja sa uchováva v chladničke až týždeň.

Marakuja vo varení

Marakuja je ovocie vhodné na priamu konzumáciu. Rozkrojíme na polovicu a malou lyžičkou oškrabeme mäso. Okrem priamej konzumácie je mučenka vhodná na prípravu prírodných štiav, ovocných šalátov, koktailov, marmelád, želé, zmrzliny a iných dezertov. Marakuja dodáva kuraciemu a bravčovému mäsu, ako aj rybám exotickú a veľmi originálnu chuť. Takže sa nebojte a experimentujte.

Mučenka môže byť pridaná do jogurtu - takže získate chutné a veľmi zdravé raňajky. Ak chcete pripraviť šťavu z marakuja, rozpolíme ovocie, oškrabeme vnútro a potom roztlačíme. Nakoniec zmes preceďte cez sitko a vychutnajte si chuťové a zdravotné vlastnosti.

Výhody mučenky

Mučenke sa pripisuje množstvo zdravotných výhod. Šťava z marakuja je ideálny prostriedok, ktorý stimuluje trávenie a pomáha pri liečbe žalúdočných problémov. Hovorí sa o ňom, že znižuje riziko rakoviny. Vitamín C pomáha regenerácii tkanív a predchádza srdcovým chorobám, posilňuje kosti a imunitný systém.

Mučenka zmierňuje príznaky astmy, pretože blokuje pôsobenie histamínu. Semená mučenky obsahujú veľké množstvo celulózy, vďaka čomu sa úspešne uskutočňujú tráviace procesy. Vysoký obsah vitamínu A prispieva k posilneniu zraku a pomáha telu vylučovať extrémne nebezpečné voľné radikály.

Mučenka znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, znižuje krvný tlak a chráni pred vírusovými infekciami. Pohár džúsu z marakuja pred spaním pomáha k úplnému a pokojnému spánku.