2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Strúhanka a crostas sú v niektorých ohľadoch celkom odlišné, ale v skutočnosti sú svojou povahou dosť podobné chutným bratrancom.
Strúhanka je názov, ktorý sa používa na označenie francúzskeho pečiva pripomínajúceho koláč - lahodná náplň je starostlivo zabalená do vrstvy cesta v oválnom alebo náhodnom tvare. Najobľúbenejšia je bretónska strúhanka, čo je chutný slaný koláč s vajcami a mäsom.
Crosta je skvelý koláč s chrumkavou maslovou kôrkou a šťavnatou a voňavou náplňou. Pripomína tiež koláč alebo koláč. Vlasťou špeciality je Taliansko. Recept na ňu má pôvod v malej talianskej dedine, kde sa tradične pripravuje z krehkého cesta s rôznymi sladkými alebo slanými plnkami - ovocím, čokoládou, zeleninou, s orechmi, syrom, krémami.
A zatiaľ čo strúhanka sa používa hlavne na prípravu slaných pokušení, crostata je obľúbenejšia v sladkej verzii, ako dezert. Na rozdiel od strúhanky ju nájdete otvorenú aj uzavretú - s mriežkou z pásov cesta.
Aby ste cítili podobnosť a rozdiely medzi strúhankou a crostatou, musíte sa dotknúť receptov na tieto lahodné koláče.
Hotel s baklažánom
Potrebné výrobky:
Na cesto: 125 g mäkkého masla, 1 vajce, 1/2 lyžičky. soľ, 200 - 250 g múky, sušená bazalka, 1 polievková lyžica. vlažná voda
Na plnku: 1 baklažán, 1 cuketa, 7-8 cherry paradajok, 100 g syra Gouda, 100 ml kyslej smotany, 1 vajce, olivový olej, čierne korenie, soľ
Spôsob prípravy: Nalejte múku do misy. Maslo sa krája na malé kúsky a ručne sa trení. Pridáme vajce, soľ a sušenú bazalku. Miesime, až kým nevznikne homogénna zmes. Ak je to potrebné, prilejte lyžicu vlažnej vody. Hotové cesto je zabalené v priehľadnej fólii a ochladené na pol hodiny.
Počas tejto doby pripravte zeleninu. Cukety sa dobre čistia štetcom. Nelúpu sa. Baklažány sú lúpané v pruhoch. Baklažány a cukety sú nakrájané na kolieska. Cherry paradajky sú nakrájané na plátky.
Na panvici rozohrejeme kvapku olivového oleja a rovnomerne rozotrieme. Vložte cuketu a baklažány na pár minút do panvice a otočte ich z oboch strán. S každou dávkou zeleniny opäť kvapkajte do panvice kvapku olivového oleja.
Rúra je vyhriata na 200 stupňov. Vyberte cesto z chladničky. Natierame na papier na pečenie o veľkosti plechu. Na plech položte plát cesta. Do stredu poukladajte cuketu, baklažán a cherry paradajky, ktoré majú striedavý vejár. Na bočnej strane je ponechaný voľný priestor. Posypeme soľou a trochou olivového oleja. Voľné konce sú skrútené smerom do stredu a mierne zovreté.
Vonkajšie okraje strúhanky potrieme rozšľahaným vaječným štetcom. Pridajte smotanu do vajíčka a šľahajte metličkou. 100 g syra Gouda nastrúhame, posypeme soľou a korením. Výslednú zmes rovnomerne polejte strúhankou.
Pečieme až do pripravenosti, kým plnka nestuhne a nezíska zlatisté opálenie. Podávame teplé.
Hrušková kôra
Potrebné výrobky:
Na cesto: 250 g múky, 100 g jemného kryštálového cukru, 1 štipka soli, 1 lyžička. vanilkový cukor, 120 g masla, 3 žĺtky
Na plnenie: 2 veľké voňavé hrušky, 1 polievková lyžica. maslo, 3 lyžice. biele víno, ½ lyžičky. cukor
Pre krém: ½ h.h. cukor, 500 ml čerstvého mlieka, 40 g kukuričného škrobu, 3 žĺtky, 100 g amaretti alebo orechové sušienky, 2 lyžice. amaretto
Spôsob prípravy: Múka sa preoseje. Pridá sa do nej cukor, vanilka a soľ. Pridajte maslo a rukami rozdrobte na strúhanku. Zalejeme žĺtkami a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme 30 minút v chladničke.
Počas tejto doby sú hrušky olúpané a nakrájané na plátky. Na panvici rozohrejeme víno, cukor a maslo. Pridajte hrušky a nechajte ich 2 minúty podusiť.
Pripravte krém smotanou žĺtkov ½ lyžičky. mlieka a škrobu. Zvyšné mlieko sa varí v hrnci s cukrom. Ešte vriace mlieko sa za stáleho miešania vleje tenkým prúdom do žĺtkovej zmesi. Vráťte zmes na varnú dosku, kým nezhustne. Ak sa to stane, odstavte ich z ohňa. Pridajte rozdrvené sušienky a amaretto.
Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho v zapekacej miske. Nalejte ju plnkou. Na vrch poukladajte hrušky. Koláč sa pečie asi 40 minút na 180 stupňov. Kôra sa podáva studená, posypaná práškovým cukrom a škoricou.
Odporúča:
Strúhanka
Strúhanka je kulinárskou ingredienciou , ktorý sa hojne používa pri príprave rôznych jedál a chutí. Názov strúhanka pochádza z talianskeho slova galetta alebo z francúzskeho galette. Strúhanka je mletý suchý chlieb a nemala by sa zamieňať s strúhankou, ktorá je zasa suchá a svieža.
