2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
V posledných rokoch koluje názor, že údené produkty sú škodlivé. Toto je pravda.
Údené výrobky - mäso, ryby, syry, obsahujú karcinogénne látky, takzvané N-nitrozamíny. V prostredí sú distribuované dusičnanmi, dusitanmi a amínmi a sú veľmi nebezpečné.
Sú to chemické zlúčeniny, ktoré vznikajú reakciou dusitanov so sekundárnymi amínmi. K tvorbe nitrozamínov môže dôjsť iba za určitých podmienok, ako sú - vysoká kyslosť prostredia (napríklad v žalúdku), vysoké teploty (ako pri vyprážaní) a ďalšie.
Nitrozamíny sú mimoriadne karcinogénne. Nachádzajú sa väčšinou v potravinách, ktoré boli ošetrené dusitanom sodným. Pridáva sa do mnohých druhov mäsa, aby spomalil rast baktérií a chránil čerstvé červené mäso pred stmavnutím.
Pri tepelnom spracovaní, napríklad varení, reaguje dusitan sodný s amínmi, ktoré sú v ňom vždy prítomné, a vytvárajú sa nitrozamíny. Na druhej strane potravinové dusitany a amíny v žalúdku tvoria nitrozamíny. To môže viesť k rakovine žalúdka.
Dusitany sa pri údení používajú na zlepšenie chuti a vzhľadu. Vďaka škodlivým účinkom sa jeho obsah v potravinách za posledných 30 rokov znížil na polovicu
Pokiaľ ide o údenie mäsa, údenie za studena sa považuje za neškodné. Je to tak preto, lebo pri vysokých teplotách sa karcinogény aktívne ukladajú na povrchu a prenikajú dovnútra.
Odborníci radia pri výbere takýchto výrobkov zvoliť údené za studena a výrobky s hrubšou pokožkou. Karcinogény teda zostávajú na povrchu, ktorý sa dá rezať.
Údený syr sa tiež nazýva tavený syr. Nie je to také škodlivé ako údeniny, ale v porovnaní s tvrdými syrmi to nie je také zdravé. Pre vysoký obsah sodíka je nevhodnou potravinou pre ľudí trpiacich hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi chorobami.
Mäkké a lahodné tavené syry teda skutočne obsahujú zbytočné chemické prísady (E) a fosfáty do potravín, ako aj veľké množstvo solí. Môžu spôsobiť alergické reakcie a fosfáty sú nebezpečné pre ľudí s ochorením obličiek.
Ich vysoký obsah poškodzuje kosti, ktoré časom môžu krehnúť. A v neposlednom rade - tavený syr je mimoriadne kalorický.
Odporúča:
Tradičné Bulharské Syry
Syr sme zvyknutí používať na šaláty, koláče, rezne a na maškrty. Vieme, že akýkoľvek biely syr je vhodný pre tieto rýchle a ľahké recepty. Tradičný bulharský syr je vhodný na tepelné grilovanie, je vhodný v kombinácii so surovými šalátmi a je možné ho použiť na prípravu jedál a jedál.
Čo Sú Tvrdé Syry
Pod menom tvrdý syr samozrejme syry, ktorých proces zrenia je veľmi dlhý - od 2 do 8 mesiacov. Jedná sa o švajčiarske, ruské, kostromanské, holandské, posekonské, cheddarské, syrské, sovietske, goudské, ementálske, kantálske a radamerské syry.
Neznáme Talianske Syry
Každý región v Taliansku je hrdý na druhy syra, ktorý vyrába. Každý syr má svoju vlastnú chuť a spôsob výroby. Jeden zo syrov sa ale vyrába skutočne špecifickým spôsobom - to je Ubriaco, ktoré je medzi Talianmi známe ako opitý syr. Vyrába sa z kravského mlieka v provincii Treviso a je známe tým, že na začiatku svojho zrenia sa dáva do zmesi niekoľkých druhov vína.
Populárne Talianske Syry, Ktoré By Ste Mali Vyskúšať
Talianska kuchyňa sa stala populárnou po celom svete vďaka mnohým druhom cestovín, rôznym pizzám, lahodným bruschettám a v neposlednom rade svojimi kvalitnými syrmi. V rôznych regiónoch Talianska môžete vyskúšať rôzne druhy syrov, ktoré sa pripravujú typickým spôsobom a dajú sa kombinovať s rôznymi výrobkami.
Škodlivé Návyky, Ktoré Nie Sú Také škodlivé
Všetci sme počuli kritiku za svoje zlé návyky. Nejedzte čokoládu pred večerou, nechoďte spať tak neskoro, vždy raňajkujte, aby ste boli zdraví - znie to povedome, však? Ukazuje sa však, že väčšina vecí, ktoré sú v našej rutine, sú viac než chybné.
