Halloumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Halloumi alebo Hallumi je tradičný syr vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka a v niektorých prípadoch sa pridáva kravské mlieko. Halloumi sa vyrába na Cypre a v roku 1999 sa krajine podarilo oficiálne uznať halloumi ako národný produkt s výlučnými právami na názov halloumi.

Halloumi je vyrobený z najkvalitnejších mliek a má jedinečnú chuť. Má vrstvenú textúru a pripomína syr mozzarella. Nie náhodou sa volá cyperská mozzarella, ale v porovnaní s ňou má halloumi silnejšiu arómu a je slanšie. Tradičné halloumi sa vyrába na polkruhových koláčoch s hmotnosťou medzi 220 - 270 g.

Halloumi je po celé storočia najdôležitejším a najobľúbenejším mliečnym výrobkom na Cypre. V priebehu rokov sa vo vidieckych oblastiach vyrábali rovnaké tradičné technológie a prísady, čím sa zachovali jedinečné vlastnosti syra a vysoká kvalita dodnes, vďaka čomu sa halloumi teší celosvetovej popularite.

Zloženie halloumi

V 100 g halumi obsahuje 1,8 g sacharidov, 26 g tukov, 22 g bielkovín a kalorický obsah je 322 kcal.

Výroba domácich halloumi

Ak to chcete urobiť halumi doma budete potrebovať tri hlavné produkty: 8 litrov kozieho mlieka, 1 lyžičku. destilovaná voda a 2 lyžičky. syridlo.

Spôsob prípravy: Nalejte mlieko do dostatočne veľkého hrnca a vložte ho do iného hrnca, ktorý je plný vody po úroveň mlieka v prvom hrnci. Mlieko za občasného miešania zahrejeme na 29 stupňov. Vypnite sporák, pretože zostatková teplota mlieka by mala dosiahnuť 32 stupňov. Na sledovanie teploty je potrebné pracovať s teplomerom.

Vyberte hrniec s mliekom a nalejte destilovanú vodu a syridlo. Premiešajte a nechajte mlieko stáť asi 45 minút. Už vytvorená hmota sa nožom krája na kocky.

Vráťte hrniec späť na varnú dosku, ale opäť do druhého hrnca s vodou. Tentokrát zahrejeme na 36 stupňov za stáleho miešania. Znova vyberte misku na mlieko a nechajte syr 5 minút odpočívať. Potom ho preceďte cez gázu do inej nádoby. Zabalte syr do gázy, ale nechajte si oddelenú srvátku.

Syr preložte do lisu na syr, položte na lis viečko a stlačte ťažkým predmetom. Nechajte syr asi 1 hodinu odtekať. Vyberte z lisu a nakrájajte na kúsky. Zahrejte srvátku, ktorú ste si uložili, vypnite oheň a uvoľnite plátky halumi vo vnútri. Nechajte to stáť 15 minút.

Pripravte soľanku zo 4 lyžičiek. voda, ½ lyžičky. soľ a 2 lyžičky. srvátka, dobre premiešame. Vyberte syr, zložte každý kúsok na polovicu a vložte ho do misky s vyššie uvedenou soľankou. Nechajte ho niekoľko dní odstáť, potom si môžete vychutnať jeho úžasnú chuť.

V tradičných receptoch na Cypre je halloumi zabalené v mätových listoch a nechá sa vyzrieť, pretože získa ešte silnejšiu a slanejšiu chuť, stane sa chutnejším a suchším.

Výber a skladovanie halloumi

Tí, ktorí nemajú chuť sa pripravovať halumi doma si ho môžu kúpiť z väčších potravinových reťazcov. Halloumi je možné skladovať vo vlastných šťavách zmrazených na -18 stupňov po celý rok. Uchováva svoje cenné vlastnosti až 2 mesiace pri skladovaní pri teplotách pod 4 stupne.

Varenie halloumi

Halloumi je skvelý syr, ktorý sa dá konzumovať a pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Je vhodný na grilovanie alebo do horúcej rúry, pretože na rozdiel od väčšiny ostatných syrov má halloumi vysokú teplotu topenia a neroztopí sa na vysokej teplote, ale pečie mimoriadne pekne.

Môže sa vyprážať na oleji ako predjedlo, na raňajky sa smaží s vajcami a slaninou, aby sa naplnili ravioli. Z Halloumi sa vyrábajú koláče a pizze, sendviče a rôzne občerstvenie. Syr sa hodí k ovociu - figám, hroznu, melónu a melónu.

Ukazuje sa to veľmi chutné halumi s medom a vlašskými orechmi a vyprážané sa môžu podávať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a morských plodov. Prirodzene sa halloumi konzumuje bez tepelného spracovania.

Ponúkneme vám skvelý recept na grilované halloumi.

Potrebné výrobky: 225 g halloumi, bazalka, mäta, olivový olej

Spôsob prípravy: Halloumi nakrájame na tenké plátky a rozpálime grilovaciu panvicu, ktorá je potretá olivovým olejom. Vložte syr a po pár minútach ho otočte, aby sa dal piecť z druhej strany. Poukladáme na tanier, posypeme korením a podávame so šalátom.

Pre ďalší veľmi ľahký recept s halloumi budete potrebovať 400 g syra, 1 citrón a 1 polievkovú lyžičku. maslo. Syr nakrájame na plátky a na panvici rozpustíme maslo. Halloumi osmažte z oboch strán dozlatista. Posypeme ju citrónovou šťavou a posypeme najemno nastrúhanou kôrou. Podávame ihneď.

Halloumi je univerzálny syr, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, a pre svoju neuveriteľnú chuť a množstvo zdravotných výhod má čestné miesto v tzv. Stredomorská strava.