Kaša

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30

Jemne ochutený kaša je obľúbené občerstvenie medzi jedlami, ktoré nájdete takmer v každom obchode. Je to skvelé maslo a je vhodným doplnkom šalátov a vyprážaných jedál.

Strom kaša pochádza z krajín súčasnej Brazílie a na rozdiel od všeobecného presvedčenia má bližšie k mangu ako k arašidom. Kešu orechy známe ako Anacardium occidentale pochádzajú z rovnakej čeľade ako mango a pistácie.

Kešu je vždyzelená rastlina, ktorá dosahuje výšku 12 metrov a jej plodný život trvá až 45 rokov. Veľmi často sa jeho ovociu hovorí kešu jablko a na pohľad silno pripomína veľkú červenú hrušku alebo dule. Na spodnej časti kešu jablka je chlpatý výrastok v tvare obličky, v ktorom je ukrytý lahodný oriešok. kaša. Táto matica je ponorená vo vysoko toxickom sekréte, ktorý ju chráni pred rôznymi škodcami.

Každý kaša jablko dáva jeden orech, ale jeden strom znesie až 300 plodov za jeden rok. Toto extrémne malé množstvo v kombinácii s pracovnou náročnosťou zberu orechov spolu s dopravou stanovilo relatívne vysokú cenu kešu orieškov.

V dnešnej dobe kešu rastú hlavne v krajinách Afriky a Ázie. Tam ho vo vzdialenom 16. storočí dovážali portugalské flotily.

Strom kaša vždy bola cenená pre svoje drevo, kešu balzam a kešu jablko, ale samotný kešu oriešok sa stal populárnym až na začiatku 20. storočia. Dnes sú poprednými producentmi kešu orechov India, Brazília, Mozambik, Tanzánia a Nigéria.

Zloženie kešu

Kešu orechy sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu B, kyseliny listovej a draslíka. Obsahuje dostatočné množstvo selénu, medi, fosforu a horčíka.

Kešu orechy majú veľmi nízky glykemický index a nízku glykemickú záťaž, čo z neho robí skvelý zdroj pomalých sacharidov.

100 g kaša obsahuje 18 g bielkovín, 292 mg horčíka, 660 mg draslíka, 593 mg fosforu, 20 mg selénu, 2.2. mg železa, 12 mg sodíka, 5,8 mg zinku.

Výber a skladovanie kešu

- Ak kupujete kešu zabalené, skontrolujte, či je obal hermeticky uzavretý, aby ste sa ubezpečili, že v ňom nie sú stopy vlhkosti;

„Ak je to možné, ovoňajte kešu, aby ste sa uistili, že sa nepokazili;

- Kešu sa odporúča skladovať v nepriehľadnom obale, čo zaručuje, že nedôjde k prieniku svetla a kešu nezožerú. Po otvorení balenia kaša, najlepšie je skladovať ho v chladničke;

- V chladničke vydržia kešu zhruba šesť mesiacov alebo v mrazničke, kde sa budú skladovať asi rok;

- Olej z kaša by mali byť vložené do chladničky ihneď po otvorení.

Kuchárske využitie kešu

Kešu oriešky sa najčastejšie podávajú pražené, ako predjedlo k rôznym alkoholickým nápojom. Kešu môžete pridať do rôznych šalátov, do zeleninových pyré, mäsových jedál a rýb.

Kešu sa používajú aj v cukrovinkách ako prísada do mnohých koláčov, muffinov a koláčov. Okrem toho sa kešu používajú v receptoch na peny, krémy, zmrzliny, orechové mlieka a syry. Pečené kešu sa dajú konzumovať úplne samy.

Z kešu sa vyrába múka, ktorá je skutočnou pochúťkou, z ktorej sa vyrábajú kaše a koláče. Lahôdkou je tiež kešu olej, ktorý sa však vo väčšej miere používa vo farmácii a medicíne a menej vo varení - najmä vo výrobných oblastiach.

Výhody kešu

- Obsahuje zdravé nenasýtené tuky zdravé pre srdce. Kešu orechy majú nielen znížený obsah tuku v porovnaní s inými orechmi, ale tiež asi 75% z nich sú nenasýtené mastné kyseliny a asi 75% z nich obsahuje takzvanú kyselinu olejovú - rovnakú kyselinu zdravú pre srdce, ktorú obsahuje olivový olej.

- Ak sa bojíš o svoje srdce - jedz orechy! Po vykonaní rôznych štúdií vedci odporúčajú, aby sa znížilo riziko srdcovo-cievnych a srdcových chorôb, stačilo jesť najmenej štyrikrát týždenne hrsť kešu alebo iných orechov alebo lyžicu arašidového masla.

- Med obsiahnutý v kešu orieškoch pôsobí ako antioxidant, produkuje energiu a je dobrý pre kosti a cievy. Meď hrá dôležitú úlohu v mnohých fyziologických procesoch, vrátane využitia železa v tele, eliminácie voľných radikálov, tvorby kostného a kĺbového tkaniva a produkcie melanínu.

- Horčík v ňom obsiahnutý sa stará o náš pokoj. Nevyhovujúce množstvo horčíka môže viesť k vysokému krvnému tlaku, svalovým kŕčom a záchvatom migrény a štvrtina šálky kešu denne nám dáva 22,3% dennej hodnoty horčíka.

- Chráni nás pred priberaním. Aj keď je známe, že orechy nám poskytujú veľa kardiovaskulárnych výhod, často sa im vyhýbame, pretože sa bojíme priberania. Nedávna štúdia však zistila, že u ľudí, ktorí jedli orechy najmenej dvakrát týždenne, bola menšia pravdepodobnosť, že priberú, ako u tých, ktorí orechy nejedli vôbec.

Škoda z kešu

Aj keď alergické reakcie môže spôsobovať takmer akýkoľvek druh potravín, je známe, že niektoré potraviny sú spojené s väčším počtom alergií ako iné. Asi 90% potravinových alergií je spojených s 8 druhmi potravín: stromové orechy (napríklad kešu), ryby, kôrovce, kravské mlieko, kuracie vajcia, sójové výrobky, arašidy a pšenica.

Kešu oriešky sú tiež jednou z mála potravín, ktoré obsahujú oxaláty - prírodné látky nachádzajúce sa v rastlinách, zvieratách a ľudskom tele. Keď sa stanú veľmi koncentrovanými v telesných tekutinách, kryštalizujú a môžu viesť k zdravotným problémom. Z tohto dôvodu by sa ľudia s problémami s obličkami alebo žlčou nemali vyhýbať kešu.