2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Squid bol obľúbeným jedlom ľudstva po mnoho storočí. Na rozdiel od kreviet sa kalmáre jedia takmer úplne. Ich chápadlá, telá, plutvy a dokonca aj tekutina podobná čiernemu atramentu, ktorú používajú na prenasledovanie svojich nepriateľov, sa stali jedlom.
Jediné, čo sa nepoužíva, sú oči a nos, ktorý vyzerá ako zobák. Keď je chobotnica vyčistená, robí sa to veľmi opatrne, aby sa neroztrhlo vrece plné „atramentovej“tekutiny. Najlepšie je, ak si kúpite vopred vyčistené kalamáre.
Nechutí ako ryba a jeho mäso pripomína skôr morský rak. Hodí sa k akémukoľvek produktu a je ideálny do jedál, šalátov, ale aj do polievok. Počas pôstu jedia niektorí ľudia kalamáre, pretože nie sú ani rybou, ani mäsom.
Samotné mäso je veľmi jemné a musí sa variť veľmi opatrne. Jeho bielkovina má takú štruktúru, že ak sa varí dlhšie ako tri minúty, mäsová bielkovina tvrdne a ak sa varí dlhšie ako pol hodiny, bielkovina opäť mäkne. Počas dlhého varenia sa bohužiaľ objem kalmára zníži o viac ako polovicu.
Jeho atrament sa používa na omáčku. Namaľuje jedlo na čierno a dodáva mu chuť podobnú hľuzovkám. Veľmi chutná sušená chobotnica, ktorá je ideálnym predjedlom pre všetky druhy nápojov.
Aby ste správne pripravili kalamáre na šalát, prevarte vodu v malom hrnci, pridajte soľ, bobkový list a čierne korenie. Uvoľnite chobotnicu jednu po druhej. Po uvoľnení prvého pomaly napočítajte do desať a vyberte ho štrbinovou lyžičkou. Počkajte, kým voda opäť zovrie, a pustite ďalšiu chobotnicu.
Kalamáre na šalát nemôžete variť vôbec, ale spracujte ich nasledovne: rozmrazené surové kalamáre, dobre vyčistené, zalejte vriacou vodou. Po minúte sa voda vypustí a kalmáre sa zalejú octom. Potom sú pripravené na pridanie do každého šalátu v celku alebo na plátky.
Odporúča:
Prečo Cesnak Vonia A Na čo Je Dobrý?
Hneď ako cesnakovú hlavu nakrájate, rozdrvíte alebo dokonca „zraníte“, začne sa prirodzene vytvorený proces, ktorý chráni rastlinu pred „škodcami“. Enzým alináza obsiahnutý v cesnaku potom prevádza doposiaľ aliín bez zápachu na alicín. Iba v tomto procese rozkladu sa objaví intenzívna vôňa a pálivosť cesnaku.