Fytonutrienty

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Už mnoho rokov je zrejmé, že strava bohatá na ovocie, zeleninu, strukoviny a obilniny znižuje riziko chorôb, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka a vysoký krvný tlak. Účinky týchto potravín majú na svedomí antioxidanty - špecifické minerály, vitamíny a enzýmy, ktoré chránia bunky pred ničivými účinkami voľných radikálov. Ďalšou skupinou zdraviu prospešných látok obsiahnutých v týchto potravinách sú chemikálie rastlinného pôvodu, tzv fytonutrienty.

Fytonutrienty, tiež známe ako fytochemikálie, predstavujú širokú škálu rastlinných zlúčenín, ktoré pomáhajú udržiavať dobré zdravie. Jedná sa o biologicky aktívne látky, ktoré dodávajú farbu, vôňu a prirodzenú odolnosť rastlín voči chorobám.

Druhy fytonutrientov

Fytoestrogény - látky rastlinného pôvodu, ktoré sú analógmi ženských pohlavných hormónov. Fytoestrogény, ktoré sa nachádzajú v tele ženy, sú schopné regulovať syntézu a kompenzovať nedostatok estrogénu na úroveň, od ktorej závisí zdravie a vzhľad ženy.

Fytosteroly - rastlinné tuky, ktoré zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v hlavných procesoch prebiehajúcich v tele. Ich hlavnou činnosťou je znižovanie hladín zlého cholesterolu, a tým ochrana zdravia tepien. Blokovaný cholesterol sa vylučuje z tela spolu so zvyškom potravy. Fytosteroly tiež podporujú prirodzenú ochranu pred vonkajšími vplyvmi a majú veľmi silný protizápalový účinok.

Saponíny - sú komplexné glykozidy, ktoré sa nachádzajú v rastlinách. Pomáhajú pri vstrebávaní sacharidov, tukov a ďalších látok v tele. Niektoré saponíny môžu znižovať krvný tlak alebo ovplyvňovať metabolizmus.

Výhody fytonutrientov

Fytonutrienty nemajú žiadnu výživovú hodnotu pre ľudský organizmus, ale chránia telo pred mnohými vážnymi chorobami. Jednou z najcennejších vlastností fytochemikálií je prevencia rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Vedci tomu veria fytonutrienty bojovať proti rakovine blokovaním jedného alebo viacerých krokov vedúcich k tvorbe nádoru.

Viac ako 200 štúdií o fytonutrienty ukazujú, že existuje pozitívny vzťah medzi zníženým rizikom rakoviny a konzumáciou ovocia, zeleniny, obilnín a strukovín.

Sírne zlúčeniny zlepšujú funkcie pečeňových enzýmov, zastavujú syntézu cholesterolu, znižujú krvný tlak, zlepšujú imunitné reakcie. V neposlednom rade bojujú proti bacilom, parazitom a infekciám.

Jednou z najväčších výhod fytonutrienty spočíva v tom, že na rozdiel od väčšiny vitamínov sa nezničia pri varení alebo inom tepelnom spracovaní. Samozrejme, sú najužitočnejšie v surovom stave, ale napriek tomu musia byť obilniny a strukoviny tepelne upravené.

Zdroje fytonutrientov

Fytoestrogény je možné získať konzumáciou klíčkov lucerny, koreňov sladkého drievka, sójových výrobkov a ďatelinových klíčkov. Fytosteroly sa nachádzajú v najväčšom množstve v kukurici, sóji, sezame, šafráne, tekvici a pšenici.

Saponíny sa nachádzajú v tropických zemiakoch, fazuli, orechoch a červenej repe. Terpény môžeme získať prostredníctvom mrkvy, zemiakov, marhúľ a melónov. Fenoly sa nachádzajú hlavne v kôpru, petržlenu, mrkve a lucerne. Cibuľa a cesnak sú mimoriadne bohaté na zlúčeniny síry. Všeobecne platí, že takmer každé ovocie alebo zelenina má pre organizmus mimoriadne užitočné látky.

Nedostatok fytonutrientov

Ako už bolo spomenuté, užitočné fytonutrienty nemajú pre organizmus žiadnu výživovú hodnotu, ale na druhej strane ich nedostatok necháva telo nechránené pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny je predpokladom dobrého zdravia.

Bohaté na živočíšne tuky a chudobné na fytonutrienty Diéta môže viesť k obezite, upchatiu ciev, rakovine, cukrovke a srdcovým problémom. Takže jedzte viac surového ovocia a zeleniny. Porcie jedla by sa mali distribuovať v nasledujúcom pomere - 60/40 v prospech zeleniny a na úkor mäsa.