Kokosový Olej

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Čisté a nerafinovaný kokosový olej je úplne prírodný a organický produkt, ktorý môže byť prínosom pre vaše celkové zdravie, pomôže vám skrášliť a pripraviť z pripravovaných jedál zdravé a zdravé jedlo. Kokosový olej je spolu s kakaovým maslom a olivovým olejom považovaný za jeden z najužitočnejších tukov. V našej krajine nie je použitie kokosového oleja rozšírené, ale tento produkt stále nájdete celkom ľahko. Nemali by ste si však mýliť kokosový olej s palmovým alebo rastlinným.

Ako ste už mohli uhádnuť, kokosový olej sa vyrába z kokosových orechov. Najcennejším a najužitočnejším je nerafinovaný olej, ktorý sa získava metódou lisovania za studena už sušeného kokosu. Štruktúra kokosového oleja je pevná až do 25 stupňov. Pri teplotách pod 25 stupňov je kokosový olej tuhý, ale potom sa začne topiť. Preto sa priložený na pokožku okamžite roztopí a po krátkom čase sa úplne vstrebáva.

Podľa farby kokosový olej je biely až bledožltá a nemá žiadny zvláštny alebo silný zápach, iba ľahký a príjemný zápach. Najnovšie sa však kokosový olej rehabilitoval podľa nálepky nezdravého tuku. Pred časom vedci tvrdili, že kokosový olej je škodlivý kvôli nasýtenému tuku, ktorý obsahuje. Odborníci však túto skutočnosť úplne popreli.

Filipíny sú v súčasnosti najväčším vývozcom tohto užitočného tuku na celom svete. Ropa sa ťaží aj pri pobreží Indie a na Srí Lanke v Malajzii. Trh s kokosovým olejom je veľký, pretože sa používa aj na kulinárske, liečivé a kozmetické účely. V Thajsku je masážna terapia kokosovým olejom nevyhnutná pri tzv. východná masáž.

Dôležitou vlastnosťou kokosového oleja je, že pri pečení a vyprážaní neoxiduje, na rozdiel od väčšiny tukov, ktoré sú tvorené nasýtenými mastnými kyselinami s dlhým reťazcom. Kokosový olej je zložený hlavne z mastných kyselín so stredným reťazcom. Je známe, že mastné kyseliny s dlhým reťazcom vedú k zvýšeniu zlého cholesterolu (LDL) v tele, čo zase zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sa však premieňajú na dobrý cholesterol (HDL).

Zloženie kokosového oleja

Kokosový olej pozostáva z 90% surového nasýteného tuku, ktorý je vo forme mastných kyselín so stredným reťazcom, ako už bolo spomenuté. Tieto tuky udržiavajú imunitný systém silný, majú dobrý vplyv na štítnu žľazu, pokožku a poskytujú rýchlu energiu. Kokosový olej je rekordmanom v obsahu kyseliny laurovej, ktorá sa v žiadnom inom oleji nenachádza v tak veľkom množstve. Je logické, že kokosový olej je silný antioxidant, ktorý omladzuje organizmus a znižuje potrebu vitamínu E.

IN zloženie kokosového oleja má medzi 86,5 - 90% nasýtených mastných kyselín, 5 - 6% polynenasýtených mastných kyselín, 1,5 - 2% mononenasýtených mastných kyselín. 45% jeho zloženia tvorí kyselina laurová, 17% - kyselina myristová, 8% - palmitová, 8% - kaprylová, 7% - karponová a 5% - kyselina stearová.

V 100 g obsiahnutý kokosový olejStk #: 862 kcal; 100 g tuku; 0 g sacharidov; 0 g bielkovín

Kvalitný a užitočný kokosový olej musí byť nerafinovaný, lisovaný za studena, bez farbív a bez hydrogenovaných tukov a hexánu.

Druhy kokosového oleja

V zásade existujú 4 odrody kokosového oleja:

- Prírodný, nerafinovaný kokosový olejktorý sa extrahuje z čerstvých kokosových orechov;

- Rafinovaný kokosový olej, pričom kôpor (vo vnútri sušený kokos) je rafinovaný, odfarbený a deodorizovaný;

- Hydrogénovaný kokosový olej, ktorá má v dôsledku procesu zvýšenú teplotu topenia. Zvyšujú sa však nasýtené tuky, čo zvyšuje pravdepodobnosť tvorby škodlivých trans-tukov;

- Frakcia kokosového oleja, ktorý je súčasťou kokosového oleja, z ktorého sa uvoľňujú zvyškové mastné kyseliny s dlhým reťazcom, čo ho zase robí ešte zdravším. Týmto spôsobom sa vyrábajú aj kaprylové a kaprónové mastné kyseliny. Je odolnejšia voči tepelnému spracovaniu a je možné ju použiť na vyprážanie aj pečenie.

Výber a skladovanie kokosového oleja

Za najkvalitnejší kokosový olej sa spravidla považuje ten, ktorý pochádza z Filipín a má štandard kvality „A“. Nerafinovaný kokosový olej je najlepší na varenie alebo pečenie, zatiaľ čo frakčný je vhodný na vyprážanie. Je potrebné sa vyhnúť hydrogenizovaným kokosovým olejom, pretože nie sú zdravým produktom, rovnako ako všetky ostatné hydrogenované tuky.

Kedy kúpiš kokosový olej, nezabudnite si na etikete prečítať, čo presne je obsah, alebo či je označený ako čistý a organický produkt. Vždy voľte organické a nehydrogenované. Cena malého téglika kokosového oleja sa u nás pohybuje okolo BGN 10. Kokosový olej je najlepšie skladovať na chladnom a tesne uzavretom mieste a jeho trvanlivosť je až 2 roky. Olej skladujte pri teplote do 25 stupňov.

Foto: Christian Alexandrov

Varenie na kokosovom oleji

Kokosový olej bol dlho známy ako kulinárska prísada v trópoch. Vo väčšine krajín v tejto oblasti je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej kuchyne, až neskôr sa jej popularita rozšírila do Európy. U nás až za posledných 10 rokov vyšlo najavo, že kokosový olej je jedinečnou ingredienciou, ktorá pomáha pri zdravom varení.

Malo by však byť zrejmé, že olej z kokosovej kôry by sa mal konzumovať s mierou, pretože je škodlivý vo väčšom množstve. Môžete si vziať až 2-3 lyžice denne. kokosový olej, ako prísada do jedál, nápojov alebo čistého. Kokosový olej perfektne dopĺňa kakao a všetky kakaové výrobky a je hojne používaný v cukrovinkách a čokoládových dezertoch.

Kokosový olej je zdravou alternatívou k maslu, rovnako ako olivový olej a akýkoľvek iný druh tuku používaný pri varení. Umožňuje zahriatie až na 180 stupňov a ťažko tvorí tuky. Tento druh tuku obľubuje aj čoraz obľúbenejšia vegetariánska kuchyňa, kde je súčasťou rôznych kokosových koláčov, cukríkov Rafaello, kokosových koláčov, čokoládových hľuzoviek, kokosov a sušienok. Z kokosového oleja sa pripravujú aj celkom príjemné ovocné a mliečne koktaily. Samozrejme, môžete pripraviť aj rôzne slané jedlá s kokosovým olejom - s kuracími, bravčovými, kačacími, jahňacími, hovädzími a zeleninovými špecialitami.

Výhody kokosového oleja

Kokosový olej má povesť, ktorá pomáha chrániť mladosť a krásu, ale má tiež veľa liečivých účinkov na ľudské zdravie. Ak užívate profylaktický kokosový olej, zlepší vám to trávenie a zvýši metabolizmus, čo môže následne viesť dokonca k chudnutiu a celkovému posilneniu tela.

Pomáha kokosový olej pri hypoglykémii, ale má tiež antivírusové a protiplesňové vlastnosti. Vedci tvrdia, že kokosový olej ošetrený špeciálnymi tráviacimi enzýmami zabraňuje množeniu kazivých baktérií. Olej zabíja neviditeľné škodce ľudského oka - baktérie Streptococcus mutans, ktoré chránia zuby pred kazom.

Prospešný kokosový tuk tiež reguluje hladinu cholesterolu v tele, zvyšuje dobrý a znižuje zlý cholesterol. To automaticky dramaticky znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Existujú dôkazy, že niektoré mastné kyseliny v kokosovom oleji zabíjajú baktérie Candida a pomáhajú pri kandidóze. A okrem toho, že pomáhajú dobrému tráveniu, prospešné tuky z kokosového oleja so svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami pomáhajú potláčať parazity a plesne, ktoré spôsobujú žalúdočné ťažkosti a problémy s trávením, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva.

Tieto tuky nám zároveň pomáhajú lepšie vstrebávať vitamíny, minerály a aminokyseliny. Kokosový olej má tiež dobrý vplyv na funkciu štítnej žľazy. So všetkými týmito užitočnými vlastnosťami je možné pri užívaní kokosového oleja roztaviť ďalší krúžok, kde sa vaša svalová hmota nebude hýbať. Zázračný olej je ideálny na masáže, pretože má schopnosť mierne ochladiť telo, zmierniť bolesti kĺbov, uvoľniť svaly a nervy.

Odreniny a rany môžete ošetriť kokosovým olejom, ktorý na nich vytvorí tenký filter, ktorý zabráni vstupu prachu a rôznych baktérií a vírusov. Poranené miesto sa bude hojiť oveľa rýchlejšie, ak ho ošetríte kokosovým olejom.

Skrášlite kokosovým olejom

Vedeli ste, že kokosový olej už storočia používajú ľudia nielen ako potravinársky výrobok, ale tiež si tu dlhodobo udržujú svoju krásu a mladosť. Tento darček od prírody je vhodný na starostlivosť o pokožku a vlasy. A pokiaľ máte k tomu nejaké obavy, musíme si uvedomiť, že kokosový olej sa ľahko vstrebáva a nezanecháva žiadne nepríjemné mastné stopy.

Vaša pokožka zároveň zostáva úplne hydratovaná, pretože si olej zachováva svoju vlhkosť. Vďaka použitiu na vlasy je olej mimoriadne jemný a príjemný na dotyk. Preto môžete do pripravených domácich masiek na vlasy zahrnúť kokosový olej. Jedna takáto maska je 1 polievková lyžica. kokosový olej, 1 žĺtok a trochu alkoholu. Zmes sa nanáša rovnomerne na vlasy a po pobyte pri maske ich zmyte jemným šampónom.

Ak chcete získať peknú pleť, zabudnite na drahé krémy na opaľovanie a oleje, ktoré sú už pochybného zloženia. A v takom prípade vám môže pomôcť kokosový olej. Ak chcete dosiahnuť rovnomernú a nasýtenú pleť, naneste kokosový olej. Tento prírodný olej zvlhčuje pokožku a udržiava vlhkosť po dlhú dobu, ale zároveň umožňuje slnku preniknúť do hĺbky a získať tak na dlhšiu dobu peknú a rovnomernú pleť.

A ako bonus sa môžete rozlúčiť s nepríjemným olupovaním pokožky po popálení. Kokosový olej má schopnosť prirodzene chrániť vašu pokožku pred škodlivými účinkami silného slnečného žiarenia. Je neškodné ho dokonca kombinovať s opaľovacím krémom alebo ho dokonca používať ako náhradu akýchkoľvek krémov na tvár. Rovnako ako leto aj zima, aj kokosový olej pomôže chrániť pokožku pred poveternostnými vplyvmi.

Ukázalo sa, že kokosový olej je verným pomocníkom v boji proti vráskam. Ak ho nanášate pravidelne, pomôže vám ľahko obnoviť miesta, kde sa už objavili prvé vrásky. Vaša pokožka bude zároveň hydratovaná, chránená a bude mať skutočne zdravý vzhľad. Kokosový olej je spolu s kakaovým maslom a pštrosím olejom pravdepodobne najsilnejším liekom proti hrozným a hroziacim striam na pokožke.

Aplikácia kokosového oleja na čistú pokožku v problémových partiách vám pomôže natrvalo vymazať nepekné trhliny na pokožke. Z tohto hľadiska je kokosový olej doslova nevyhnutným produktom pre tehotné ženy. Čítanie pokožky prechádza zmenami, ako bruško rastie alebo ho zachytáva nejaký iný krúžok, čo je bežné pre každú budúcu matku, ktorá nosí dieťa v brušku..

Kokosový olej vás môže chrániť pred popraskanými rukami a popraskanými pätami. Môžete si ho trieť ľahkými masážnymi pohybmi po celom tele - na tvári, krku, hrudníku, bruchu, rúčkach lásky, zadku, stehnách, lýtkach, podpätkoch a chodidlách. Kokosový olej môžete použiť ako bielidlo na zuby a zubné pasty, kondicionéry na vlasy, pleťové vody na čistenie make-upu, balzam na pery a ako masážne mlieko.