Obr

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Obr sú plody figovníka, ktorý rastie v tropických, subtropických a menej často v miernom podnebí. Strom dosahuje výšku 3 až 10 metrov, jeho listy sú veľké a plody majú tvar malých vrecúšok s rozmermi 3 až 5 cm. Farba fíg sa mení zo svetlozelenej na tmavozelenú a keď je zrelá, hnedá.

História fíg

Dôkazy o existencii fíg sa našli pri vykopávkach v neolitických oblastiach, ktoré sa datovali okolo roku 5 000 pred n. Starogrécke civilizácie si vysoko vážili figy a poznali ich takmer 29 odrôd. Legenda hovorí, že figovník je jesenné ovocie, ktoré objavila grécka bohyňa Demeter a figovník je dodnes považovaný za posvätný v mnohých častiach Stredozemného mora. Rimania verili, že figy daroval Bacchus, Boh vína, a takmer vždy bol zobrazený s korunou fígových listov.

Figy pochádzajúce zo západnej Ázie sa distribuovali do stredomorskej oblasti ľudskou migráciou. Postupom času sa ich kultivácia rozšírila do západnej a strednej Európy, v oblastiach tiahnucich sa od Afganistanu v Ázii až po Nemecko a dokonca aj na Kanárske ostrovy. V polovici pätnásteho storočia boli figy dovezené do Anglicka a odvtedy v záhradách bohatých domácností v Číne rástli figové stromy. Európska odroda figy sa dodáva do Indie, Japonska, Južnej Afriky a dokonca aj do Austrálie. V Novom svete boli prepravené v roku 1560, ale do USA sa dostali v roku 1699, keď boli prvé figy sú vysadené vo Virgínii.

Figy boli pravdepodobne jedným z prvých plodov, ktoré sa sušili a skladovali. V starovekom Grécku boli figy považované za cenné a posvätné ovocie a ich vývoz bol zakázaný.

Mithridates, grécky kráľ Pontu, vyhlásil figy za liek na všetky choroby a pre všetkých jeho poddaných bolo povinné jesť figy denne. Na ich počesť boli figy udelené víťazom gréckych olympiád. O tom, že si starí Gréci a Rimania ctili figy, mimoriadne svedčí rozsiahla viera, že figy sú zásobou užitočných živín a možno ich použiť na liečbu takmer všetkých chorôb, ktoré sú im známe. Obr boli obľúbené plody Kleopatry.

Zloženie fíg

Obsah vitamínov vo figách je veľmi malý, ale na druhej strane majú veľmi bohaté minerálne zloženie. Obsahujú draslík, vápnik, sodík, železo, horčík, fosfor. Figy však majú miernu dávku vitamínov - K, B1 a B6. Figy majú najvyšší obsah vlákniny spomedzi všetkých druhov ovocia a zeleniny. Iba jeden fík poskytuje 20% odporúčanej dávky vlákniny denne.

V 100 g čerstvého figy obsahuje 25 kalórií a 100 g sušených fíg má 100 kalórií.

Výber a skladovanie fíg

Čerstvé figy sú jedným z najľahšie fermentovaných druhov ovocia. Z tohto dôvodu vám odporúčame kupovať figy v obmedzenom množstve, ktoré je možné zjesť za deň alebo dva. Pri výbere fíg by ste mali venovať pozornosť ich pokožke - nemali by na nej byť žiadne slzy, je dobré byť jemná a hladká. Farba fíg je zelenohnedá. Púčik na dne by mal byť suchý a zo srdca plodu by sa mali plaziť malé kvapôčky nektáru. Plody by mali byť na dotyk mierne mäkké, ale tiež majú určitý odpor pri pokuse o zmenu prirodzeného tvaru.

Figy vo varení

Okrem toho, že sú užitočné, sú figy aj veľmi sladké ovocie, ktoré svojou špecifickou chuťou pripomína vlašské orechy. Jedným z najbežnejších spôsobov použitia fíg je ich konzervovanie v džemoch a marmeládach. Mrazené a kandizované olivy sú u nás zriedkavé, dovážajú sa však z Turecka alebo Grécka. Figy sú veľmi chutné a surové, ale predávajú sa sezónne - na jar a v lete.

Figový sirup sa používa na zálievku. Fanúšikovia neštandardných chutí môžu kombinovať figy s mäsovými jedlami alebo syrom. Obľúbeným receptom mnohých ľudí je kuracie mäso s mozzarellou a figami.

Z fíg sa vyrábajú nápoje, muffiny a pečivo, koláče a iné sladké pokušenia. Sú súčasťou ovocných šalátov a musli, kaší a rôznych zdravých pochutín.

Výhody fíg

Obr sú skutočne vysoko výživné a obsahujú takmer všetky výživné látky potrebné pre rast a stavbu ľudského tela. Figy obsahujú železo, draslík, beta karotén (s vlastnosťami proti starnutiu), ako aj benzaldehyd (antikarcinogénny komponent) a [flavonoidy]. Obsahujú tiež tráviaci enzým nazývaný ficín. Figy obsahujúce tieto živiny sú užitočné na prevenciu zápchy (s vysokým obsahom vlákniny), anémie, ako aj na prevenciu rakoviny.

Je málo známa skutočnosť, že figy obsahujú chemickú látku psoralen, ktorá sa v tradičnej medicíne používa už tisíce rokov na liečbu chorôb spojených s pigmentáciou kože.

Živiny obsiahnuté v figách sú obzvlášť užitočné pre náš dnešný stresujúci životný štýl. Štvrtina šálky fíg poskytuje takmer pätinu dennej dávky vlákniny potrebnej pre dobré trávenie. Dodáva tiež 1,2 mg (6%) železa, 53 mg (6%) vápnika a 244 mg (7% dennej dávky) draslíka, ktoré naše telo potrebuje. Figy neobsahujú tuk, sodík a cholesterol.

Sú tiež jednou z najlepších alternatív k cukru. Pureed figy môžu byť použité ako sladidlá v mnohých receptoch.

Poškodenie z fíg

V zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť alergie na chutné ovocie. Pri podozrení na precitlivenosť sa odporúča konzultácia s alergikom.

Figy obsahujú oxyláty - prírodné zlúčeniny, ktoré ak sa dostanú do tela vo vyšších koncentráciách, kryštalizujú a môžu spôsobiť zdravotné ťažkosti. Sušené figy sú ošetrené siričitanmi a oxidom siričitým, čo umožňuje ich dlhodobú konzerváciu. Ak ste citliví na sírne produkty, buďte opatrnejší.