2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Polyfenoly je veľká skupina dôležitých antioxidantov, ktoré chránia DNA a bunkové membrány a zabraňujú mutáciám vedúcim k rakovine.
Samotné slovo „fenol“naznačuje konkrétny chemický vzorec - samotné fenoly sú mierne kyslé a pri izbovej teplote vytvárajú kryštalickú štruktúru. „Poly“znamená veľa, tj. polyfenoly sú skupiny mnohých fenolov dohromady.
Hlavná pozitívna úloha polyfenoly je ich priaznivý účinok na voľné radikály, obmedzujúci škodlivé účinky oxidačného stresu. Tieto voľné radikály veľmi často vznikajú pod vplyvom rôznych vonkajších faktorov - pesticídov, liekov, ťažkých kovov, ultrafialového žiarenia a mnohých ďalších. Tieto voľné radikály majú schopnosť spôsobiť oxidačné reťazové reakcie, ktoré prebiehajú v bunkovej stene. Toto sa nazýva oxidačný stres.
Predpokladá sa, že voľné radikály významne zvyšujú riziko vzniku rakoviny alebo kardiovaskulárnych chorôb. Polyfenoly pomáhajú telu ľahšie sa vyrovnať s oxidačným stresom.
Existujú tisíce druhov polyfenoly, ale jedným z najviac študovaných je resveratrol, ktorý je obsiahnutý v červenom víne. Flavonoidy tiež patria k polyfenolom a táto trieda antioxidantov zahŕňa množstvo podtried - flavóny, flavonoly, izoflavóny, antokyány, flavonóny, proantokyanidíny.
Výhody polyfenolov
Polyfenoly majú veľmi dobrý protizápalový účinok. Zápal je príčinou mnohých chorobných zmien v tele. Štúdie ukazujú, že strava bohatá na polyfenoly, pomáha znižovať riziko zápalových procesov a obmedzovať poškodenie spôsobené rôznymi druhmi zápalu.
Polyfenoly chrániť pred srdcovo-cievnymi chorobami zvýšením tzv. dobrý cholesterol a zároveň znižujú tuky v cievach a bojujú proti zápalom.
Polyfenoly majú protirakovinové vlastnosti, ktoré obmedzujú pôsobenie voľných radikálov. Pozitívny účinok flavonolov sa pozoruje v súvislosti s ochoreniami srdca a obličiek. Stimulujú produkciu oxidu dusnatého a majú relaxačný účinok na vlákna hladkého svalstva ciev. Denný príjem flavonolov je spojený so znížením krvného tlaku.
Polyfenoly v zelenom čaji zlepšujú ústnu hygienu. Niektoré chemikálie blokujú tvorbu zubného povlaku, ktorý spôsobuje paradentózu.
Polyfenoly v bobuliach pomáhajú mozgu vykonávať dôležité podporné funkcie. Ovocie s červenými, modrými a tmavo oranžovými pigmentmi môže zvrátiť proces straty duševných schopností. Polyfenoly v bobuliach pomáhajú špecifickým bunkám nazývaným mikroglia vyčistiť toxické proteíny, ktoré súvisia so stratou pamäti. Ako starnete, mikroglie fungujú horšie a hromadí sa viac odpadu. Polyfenoly im pomáhajú lepšie vykonávať svoje funkcie.
Zdroje polyfenolov
Bohaté zdroje polyfenoly sú červené víno a červené hrozno, hrozienka, čučoriedky, strukoviny, kapusta, cibuľa, čaj, zeler, vlašské orechy. Káva je jedným z najlepších zdrojov polyfenoly. Pomáha zachovať mladosť nielen vďaka polyfenolom, ale aj v kombinácii s kofeínom a inými výživnými látkami. Zelené polyfenoly majú najviac polyfenolov.
V procese praženia kávových zŕn sa získavajú melanoidy - látky, ktoré majú tiež dobrý ochranný účinok na organizmus. Vedci sa domnievajú, že káva obsahuje množstvo ďalších antioxidantov, ktoré zatiaľ neboli identifikované.
Ovocie a zelenina sú vo všeobecnosti najlepším zdrojom polyfenolov. Varenie vo väčšine prípadov nevedie k deštrukcii polyfenolových zlúčenín, ale extrémne vysoké teploty, ktoré sa často používajú v potravinárskom priemysle, prakticky ničia užitočné vlastnosti.
Nedostatok polyfenolov
Ako sa ukázalo, polyfenoly sú dobrým zdrojom ochrany pred starnutím, rakovinou, srdcovými problémami. Chudobní z polyfenoly strava nie je zdraviu prospešná a vystavuje telo nebezpečným účinkom voľných radikálov.
Odporúča:
Ktoré Jedlá A Nápoje Sú Bohaté Na Polyfenoly?
Niektoré druhy ovocia a zeleniny, ako aj mnoho ďalších potravín a nápojov, ako je čokoláda, víno, káva a čaj, obsahujú dôležité polyfenoly. Antioxidačná schopnosť polyfenolov je vlastne dôvod, prečo majú výrobky obsahujúce tieto látky dobrú povesť.
