2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Široký melnický vinič je miestna odroda hrozna, z ktorej sa vyrába jedinečné víno. Je charakteristický hlavne pre juhozápadné hranice krajiny, najmä pre Melnik, Petrich a Sandanski. Spravuje sa tiež v obciach Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi a Kapatovo. Existujú návrhy, že sa odrode podarilo dostať do Grécka a Macedónska.
Ako každá odroda, aj široká melnická liana má svoje vlastné vlastnosti. Kultúra má veľké, tmavozelené, zaoblené listy, ktoré sú päťdielne a veľmi mierne rezané. Stopka má pomerne hladký povrch. Listy sú opatrené veľkými, trojuholníkovými zubami. Stopka je stredne dlhá, chlpatá, fialovej farby. Počas jesenných mesiacov listy menia farbu a začínajú červenať.
Široký melnický vinič je obojpohlavnej farby. Hrozno tejto odrody je stredne veľké, ale existujú aj veľké strapce. Má tvar kužeľa alebo valca a je pomerne kompaktný. Má dlhú, nie veľmi hrubú rúčku. Zrná sú zaoblené, sfarbené do tmavočervena alebo tmavomodra. Sú pokryté voskovým povlakom. Mäso je vodnaté, s príjemnou a vyváženou chuťou. Je pokrytá pokožkou, ktorá je hustá a elastická. Z ovocia viniča sa vyrábajú stolové vína vysokej kvality.
Široký melnický vinič je odroda, ktorá vyžaduje slnečné počasie a mierne podnebie. Aby mohol úspešne rásť, potrebuje vysokú teplotu, najmä počas vegetačného obdobia v jarných mesiacoch. Okrem toho odroda potrebuje horúce letá, teplé jesene a mierne zimy. Ak sú splnené všetky podmienky, plody viniča sa dajú zberať v októbri alebo dokonca po ňom.
Vďaka úspešnému vývoju viniča môže obsah cukru v zbere dosiahnuť 20 až 24 percent. Odroda je citlivá nielen na teploty. Má slabosť pre sivú hnilobu a ďalšie choroby, ktoré vinič ohrozujú. Ďalšou z jeho negatívnych vlastností je, že je celkom ťažké dosiahnuť úplné dozretie ovocia.
História širokého melnického viniča
Víno z široký melnický vinič má starú históriu. Od stredoveku bol veľmi cenený. Predpokladá sa, že sa jej podarilo dostať na stôl západných šľachticov a jej konzumácia bola skutočnou výsadou. Šľachtici ho získali vďaka obchodníkom v trinástom storočí, ktorí dostali obchodné privilégiá od cára Ivana Assena II.
Na druhej strane obchodníci zásobovali juhozápadné bulharské krajiny európskym tovarom, ako je sklo, porcelánové riady, šperky, jemné tkaniny a ďalšie. Existujú informácie, z ktorých víno pochádza široký melnický vinič sa jej podarilo dostať do Paríža, Barcelony, Liverpoolu, Janova, Benátok, Viedne, Budapešti a ďalších. Tiež sa hovorí, že to bolo Churchillove obľúbené víno.
Charakteristika širokého melnického viniča
Široký melnický vinič je odroda, ktorá je zvláštna nielen tým, že sa pestuje iba u nás, ale aj vlastnosťami, ktoré má. Má sýtu, granátovo červenú farbu. Pre nápoj sú charakteristické aj rubínové odlesky. Vôňa nápoja je nezabudnuteľná. Pri vdýchnutí sú okamžite cítiť náznaky zrelých čerešní a malých bobúľ, ako sú maliny, černice a čučoriedky.
Niektorí výrobcovia majú prax pridávania korenia, ako je vanilka, vďaka čomu víno získava jasný profil. Chuť vína je rovnaká ako jeho aróma. Víno získané z tejto odrody hrozna získava po dozretí ešte pozoruhodnejšie kvality.
Výrobcovia vína nechávajú niekoľko rokov dozrieť. Za týmto účelom sa sudy s materiálom skladujú v chladných miestnostiach umiestnených pod melnikovými domami. Znalci tvrdia, že toto víno očarí väčšinou svojou hustotou, jemnou arómou a príjemnou štipľavosťou.
Podávame široký melnický vinič
Samotná prítomnosť široký melnický vinič pri stole je celá udalosť. Aby však víno naplno pocítilo čaro, malo by sa podávať mierne vychladené. Najlepšie je, ak je jeho teplota medzi 16 a 18 stupňami. Pretože dolná hranica sa odporúča pre mladšie vína a horná pre zrelšie. Podávajte víno v klasickom pohári červeného vína, ktoré sa vyznačuje harmonickými krivkami a malým objemom.
Tento typ pohára sa mierne rozširuje v dolnej časti a potom sa zužuje v oblasti okolo stoličky. Horná časť je tiež jemne zúžená. Klasický pohár na červené víno umožňuje cítiť horké tóny nápoja aj kyslé tóny. Rovnaká nádoba sa môže použiť pri servírovaní mnohých ďalších červených vín.
Víno z široký melnický vinič je dobré kombinovať s hovädzím, hovädzím alebo jahňacím jedlom. Vyskúšajte kombinovať pivo s hovädzými medailónmi so špenátom, hovädzie mäso s mätovou marinádou, arabský kebab, marinované jahňacie kotlety a hovädzie pečené mäso s korením. Hydina tiež veľmi dobre dopĺňa chuť tohto jedinečného bulharského vína. Pokrmy, ktoré by sa veľmi hodili k širokému melnickému viniču, sú kuracie mäso s rustikálnou zeleninou, plnené kuracie mäso so šampiňónmi a morčacie mäso s cédrovými orechmi.
