2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Samotní Francúzi dali definíciu syra Roquefort - kráľa všetkých syrov. Jeho názov pochádza z jednej z najrozšírenejších legiend vo Francúzsku.
Pred mnohými rokmi pásol mladý pastier oviec neďaleko nízkych kopcov neďaleko dedinky Roquefort-sur-Sulzon. Nachádzal sa na strmom svahu posiatym mnohými jaskyňami.
Slnko pripekalo a v snahe skryť sa pred ním sa mladík ukryl v jednej z jaskýň. Tam sa rozhodol jesť. Jeho obed bol skromný, hrudka z ovčieho syra a kúsok ražného chleba.
Tesne predtým, ako si zahryzol do úst, chlapec stuhol. Pred jaskyňou prešlo dievča, nádherné ako videnie z neba. Mladý pastier bol očarený a nasledoval ju, pričom nechal svoj obed neporušený.
Po hodinách hľadania pastier rezignoval na to, že dievča nenájde, a vrátil sa s stádom. O niekoľko dní neskôr sa pri novom pokuse o úkryt pred horiacimi lúčmi ocitol opäť v tej istej jaskyni. A tam objavil zvláštnu vec - syr, ktorý nechal, prešiel zvláštnou premenou.
Po celom jeho povrchu sa objavili zvláštne otvory, z ktorých trčala nazelenalá pleseň. Chlapec dlho premýšľal, ale nakoniec zvíťazila zvedavosť a ochutnal kúsok syra. Na jeho prekvapenie mal jedinečnú chuť a neopísateľnú arómu.
Predpokladá sa, že táto legenda o objave slávneho francúzskeho modrého syra Roquefort je stará viac ako 200 rokov. Spopularizoval ju spisovateľ Christian Buryucoa. Je pravda alebo nie, faktom je, že o tomto syre hovorí aj starorímsky vedec Plínius starší.
Nie je to jediná dochovaná informácia o kráľovi sirén. Historická chronografia odhaľuje údaje o ňom v roku 1411. Potom francúzsky kráľ Karol VI., Fascinovaný kvalitami rokfortského syra, udelil roľníkom v Roquefort-sur-Sulzon výhradné privilégium ich výroby.
V roku 1666, po mnohých zneužívaniach, bol vydaný osobitný dekrét, ktorý špecifikuje množstvo trestov, ktoré hrozia každému, kto si dovolí nelegálne používať meno „Roquefort“na uvedenie svojej výroby.
V roku 1925 išla popularita a dopyt po syre Roquefort za hranice Francúzska. Stal sa prvým syrom, ktorý získal najprestížnejšiu známku - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - vyhlásená oblasť a značka pôvodu).
Odporúča:
Náhrady Syrov
Zdravé stravovanie si dnes vyberá čoraz viac ľudí. Jeho hlavným účelom je očistiť telo od nahromadených toxínov v dôsledku používania mäsa a mäsových výrobkov. Potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú príliš veľa bielkovín, ktoré telo potrebuje na správne fungovanie, ale je ťažko stráviteľné.
Päť Druhov španielskych Syrov, Ktoré By Ste Mali Vyskúšať
Španielsko nemusí byť také slávne pre svoje syry ako jeho severný sused s Francúzskom, ale je to určite kvôli nedostatku marketingu, čo je poľutovaniahodné, pretože Iberi vyrábajú vynikajúce mliečne výrobky. Španielske tradície výroby syra sa datujú tisíce rokov dozadu.
Druhy Francúzskych Syrov
Vo Francúzsku sa vyrába asi 400 rôznych druhov syra a každý z nich je svojím spôsobom jedinečný. Táto krajina je jediná na svete, ktorá ponúka také množstvo syrov. Vyrábajú sa z kravského, kozieho a ovčieho mlieka a tiež z ich kombinácie.
Deväť Francúzskych Syrov, Ktoré By Mal Vyskúšať Každý
Nič nemôže vyjadriť radosť z francúzskeho života viac ako neodolateľná potešenie zmyslov pri odhryznutí trojtučného syra Fromage. Francúzsko je krajina, ktorá sa pýši skutočnosťou, že jej kulinárska kultúra je bohatá na rôzne druhy syrov. A oprávnene.
Top 5 Jedinečných Syrov, Ktoré By Ste Mali Vyskúšať
V modernom svete existuje veľa potravín, za ktoré môžeme byť svojim predkom nesmierne vďační. Výhody mliečnych výrobkov sú známe už v staroveku. Keď sa však zasiahne chuť, odrôd výrobkov tohto typu sa stanú stovky. Preto vám dnes predstavíme druhy syrov, ktoré, aj keď nie veľmi časté, vzbudzujú zvedavosť mnohých kuchárov.