2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Chyba, ktorú robíme so surovým medom
Ak sa usilujete zlepšiť svoje stravovacie návyky a celkové zdravie zdravým stravovaním, určite ich používajte prírodný med ako alternatíva k rafinovanému cukru. A to je super! Ale ako mnoho ľudí, aj surový med môžete pri zdravom varení a pečení používať ako „zdravšiu alternatívu“.
Ale myslite na to - teplo zabíja všetky dobré enzýmy a živiny. Táto skutočnosť naznačuje, že týmto spôsobom redukujeme med na koncentrovanú formu, ktorou je iba cukor, čím sa zvyšuje glykemický index.
Med by sa nemal priamo ohrievať a tepelne upravovať.
Všeobecne platí, že čím teplejšie je jedlo alebo nápoj pridaný, tým väčší je potenciál zníženia výživovej hodnoty medu.
Nadmerné teplo môže mať nepriaznivý vplyv na výživovú hodnotu a prospešné vlastnosti medu.
Zahriatie na 37 ° C (98,6 F) spôsobí stratu takmer 200 zložiek, z ktorých niektoré sú antibakteriálne.
Zahriatie na 40 ° C (104 F) zničí invertázu, dôležitý enzým;
Zahriatie na 50 ° C po dobu viac ako 48 hodín premení med na karamel (najcennejšie medené cukry sa podobajú cukru).
Teplota 140 stupňov vyššia ako 2 hodiny spôsobí rýchly rozklad a karamelizáciu.
Zvyčajne akékoľvek väčšie teplotné výkyvy o 10 ° C (ideálne stupne na konzerváciu zrelého medu) spôsobujú rozklad.
Vedecké laboratórne štúdie zistili, že surový organický med obsahuje tieto cenné zložky: vitamíny, minerály, enzýmy, antioxidanty, flavonoidy, aminokyseliny a probiotiká (Lactobacillus Kunkeei). Určite by sme sa ich dobrovoľne nezbavili, však! ?
Pasterizovaný med - vyhnite sa mu
Aj keď fermentovaný med nemusí nevyhnutne predstavovať zdravotné riziko, niektorí predajcovia medu sa rozhodli med pasterizovať (do vlhkosti menej ako 18%), aby mal med dlhšiu trvanlivosť bez fermentácie.
Väčšina spoločností používa metódu „bleskového ohrevu“ zahrievanie medu veľmi rýchlo do asi 160 ° F / 71 ° C a potom rýchle ochladenie. Táto pasterizácia zabije všetky latentné kvasinkové bunky, ktoré môžu byť prítomné, aby sa vylúčila akákoľvek šanca na fermentáciu, čo zníži ich predaj medu, a tým aj zisky.
Pasterizovaný med vydrží tiež dlhšie v tekutom stave v porovnaní s nepasterizovaným medom, čo z neho robí atraktívnejší produkt pre obchodníkov aj spotrebiteľov. Ak vo fľaši s medom uvidíte kryštalizáciu, viete, že váš med nie je pasterizovaný!
Ak sa teda chceme vyhnúť pasterizovanému medu, prečo kupovať drahý surový med, ktorý si môžete vziať domov a pripraviť alebo upiecť? Týmto spôsobom „pasterizujete“svoj vlastný med. Domáce varenie nielenže ničí enzýmy a živiny, ale aj viac škodí ako jednoduchý cukor!
Med v ajurvéde
Foto: Iliana Parvanova
Zlato je považovaný za základný liek a jedlo v ajurvéde, 5 000 rokov starom systéme tradičnej stravy a celostného liečenia, ktorý pochádza z védskej kultúry Indie.
V ajurvéde je med dôležitou potravinou používanou na podporu zdravia srdca a očí. Na rozdiel od iných prírodných sladidiel zahrieva telo stimuláciou metabolizmu. Ajurvéda odporúča pridať trochu surového medu do pohára teplej (nie horúcej) vody - prvá vec ráno, ktorá stimuluje zdravý metabolizmus, ktorý trvá celý deň. To pomáha zvýšiť vaše úsilie pri chudnutí.
Podľa ajurvédy môže zahriatie medu na 40 ° C alebo viac spôsobiť negatívnu chemickú zmenu, ktorá spôsobí horkosť v chuti medu.
Konzumácia teplého medu v priebehu času môže prispieť k zlému zdraviu. Ajurvédske zdôvodnenie je také, že zahriaty med sa stáva ako „lepidlo“. Tento starodávny systém zdravotníctva pochopil, že pripravený med zmenil molekuly na „lepidlo“a priľnul na sliznice tráviaceho traktu a produkoval toxíny nazývané ama.
Zahriaty med sa zredukuje na koncentrovaný cukor
Pripravený med sa stáva jednorozmerným. Stráca nuansy chuti, ktoré obsahuje surový med, a stáva sa z neho iba koncentrovaný cukor. Čím dlhšie sa varí, tým je koncentrovanejší.
Konzumácia teplého medu zvýši vrcholy cukru, pretože bunky vášho tela už nie sú schopné absorbovať zdeformované molekuly, čím sa zvyšuje glykemický index.
V tomto rafinovanom stave sa tiež mení hladina pH a ničia sa probiotiká, čo spôsobuje, že jeho antimikrobiálne vlastnosti sú zbytočné - práve zo zdravotných dôvodov, ktoré konzumujeme med.
Niet pochýb o tom, že teplá šálka čaju vytvára domácu atmosféru, ale ak chcete, aby bola osladená zdravou voľbou - medom, je najlepšie nechať čaj vychladnúť na teplotu pitia, aby si surový med zachoval svoju výživovú hodnotu.
Odporúča:
Pri Akej Teplote Skladovať Výrobky V Chladničke
Asi viete, ako funguje konzervovanie potravín a aký je účel chladničky - spomaliť množenie baktérií. Účelom mrazničky je úplné zastavenie množenia baktérií zmrazením. Keby sme mohli, pravdepodobne by sme zmrazili všetko, ale niektoré potraviny sa pri zmrazení drasticky zmenia - šalát, jahody, mlieko a vajcia, a to je len niekoľko z výrobkov, ktoré nezmrazujú.
Diéta S Jogurtom Stráca 6 Kg Týždenne
Populárna strava zaisťuje, že sa dostanete do formy už za jeden týždeň konzumáciou jogurtu na bruchu. Hovorí sa, že s touto diétou môžete schudnúť medzi 4 až 6 kilogramami. Počas celého týždňa môžete jesť neobmedzené množstvo jogurtov, musíte však brať do úvahy spotrebu iných výrobkov.
Jogová Diéta Stráca 3 Kg Za Týždeň
Pomocou jogovej diéty môžete schudnúť až tri kilá týždenne, ktoré si môžete ľahko nechať. Musíte iba dodržiavať určité obmedzenia a konzumovať výrobky, ktoré podporia vaše telo bez toho, aby ste pribrali ďalšie kilogramy. Vyhýbajte sa stimulačným produktom, ako je čierny čaj, káva, čokoláda, horká zelenina, korenené korenie.
Ryža Stráca ďalšie Kilogramy
Ak sa chcete zbaviť nejakej kíl navyše a stále nemáte čas ísť do posilňovne alebo si zabehať ráno, môžete spáliť kalórie pravidelnými domácimi úlohami alebo hraním sa s deťmi a psom. Hra „Nehnevaj sa, človeče“s vašimi deťmi spáli za pol hodinu 54 kalórií.
Aký Je Najlepší Spôsob Ohrevu Včerajšej Pizze?
Pizza je obľúbeným jedlom malých i veľkých. Sotva sa nájde človek, ktorý by sa nevrhol na čerstvo upečenú Margaritu, Capricciosu, Neapolčanku, Calzone alebo Quatro Formaggi. A ako inak? Každé z týchto pokušení cestovín je voňavé, jemné a topí sa v ústach.
