2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Všetky svetové oceány a rieky sú znečistené toxickými chemikáliami; hlavne znečisťujúce látky, ktoré sú výsledkom desaťročí rastúcej priemyselnej činnosti. Zdravotné riziká spojené s konzumáciou rýb a doplnkov rybieho oleja sú spôsobené prítomnosťou týchto toxických kontaminantov, nehovoriac o obsahu nasýtených tukov, živočíšnych bielkovín a cholesterolu.
Mastné ryby, ako sú losos, pstruh a makrela, môžu byť kontaminované chemikáliami, zatiaľ čo žraloky, marlini a mečúni obsahujú vysoké množstvo ortuti (Consumers Association, 2002). Dlhodobé vystavenie týmto škodlivým látkam predstavuje vážne nebezpečenstvo pre zdravie.
Obzvlášť nepríjemná trieda kontaminanty nachádzajúce sa v mastných rybách, je známy ako perzistentné organické znečisťujúce látky (POP). Tieto organické znečisťujúce látky sú tvorené zložitými molekulami, ktoré sa v prostredí ľahko nerozkladajú. Hromadia sa v potravinovom reťazci prostredníctvom bioakumulácie. To znamená, že hladina chemikálií nachádzajúcich sa v živočíšnom tkanive sa zvyšuje, čím vyšší je potravinový reťazec zvieraťa. Napríklad larvy mohli jesť infikované riasy, ryby potom zjedli larvy a väčšie ryby jedli menšie ryby atď. Ryby na vrchole potravinového reťazca (ako tuniak, žralok, mečúň) majú najvyššiu koncentráciu POPs. Riasy (ktoré sú priamo na konci potravinového reťazca) pravdepodobne obsahujú oveľa nižšie hladiny.
Na základe najlepších údajov zhromaždených z celého sveta môžeme povedať, že POP môžu byť kdekoľvek a u akýchkoľvek druhov morských rýb, uviedol biológ Scripps Sandin, spoluautor štúdie.
Aj keď sa POP vyskytujú v rybách vo všetkých svetových oceánoch, vedci tvrdia, že koncentrácie v mäse konzumovanom morskými rybami sú veľmi variabilné, pričom koncentrácie POPs sa v jednom regióne alebo skupine rýb pohybujú okolo 1000-krát. Analýza ukázala, že priemerné koncentrácie každej triedy POP boli v 80. rokoch významne vyššie ako v súčasnosti, s poklesom koncentrácií o 15 - 30% za desaťročie.
To znamená, že typické ryby, ktoré dnes konzumujeme, môžu mať približne 50% koncentrácie väčšiny POPs v porovnaní s rovnakými rybami, ktoré jedia vaši rodičia vo vašom veku, hovorí Bonito, hlavný autor štúdie.
Autori varujú, že aj keď koncentrácie znečisťujúcich látok v morské ryby neustále klesajú, stále zostávajú dosť vysoké a že na stanovenie konkrétneho rizika pre spotrebiteľov je potrebné porozumieť kumulatívnemu účinku viacnásobného vystavenia účinkom kontaminantov z morských plodov.
Existuje tu niekoľko druhov rýb, ktorým by ste sa určite mali vyhnúť.
Žralok
Žraloky sú na vrchole potravinového reťazca v oceáne. To znamená, že jedia aj iné ryby tieto ryby sú znečistené. Táto kontaminácia má na žraloka kumulatívny účinok, čo znamená, že hladiny toxínov naďalej stúpajú bez toho, aby ich žralok detoxikoval. Ortuť je prvok, ktorý sa nikdy nerozkladá ani nerozkladá. Spravidla pochádza z priemyselných podnikov. Dravce, ako sú žraloky, ktoré jedia iné ryby, majú zvyčajne vyššiu hladinu ortuti. Ľudia jedia aj tieto dravé ryby ortuť sa hromadí v ľudskom tele, rovnako ako to urobil v žralokovi, keď jedol ďalšie ryby. Úrovne môžu časom stúpnuť príliš vysoko, čo môže viesť k otravy ortuťou u osoby, ktorá ryby konzumuje.
Mečiar
Foto: Yordanka Kovacheva
Mečiar je ďalší predátor, ktorý žerie kontaminované ryby. Mečúne sú veľmi populárne. Ale bohužiaľ táto ryba obsahuje jednu z najvyšších úrovní ortuti. Tehotné ženy by sa mali mečiarom vyhýbať za každú cenu! Toxíny obsiahnuté v tele rýb môžu ľahko prechádzať placentou. Po jeho prechode existuje riziko poškodenia nervového systému nenarodeného dieťaťa.
Kráľovská a španielska makrela
Kráľovská makrela je ďalší predátor, ktorý vo svojom tele hromadí ortuť a ďalšie toxíny. Čím je ryba staršia a väčšia, tým viac sa jej hromadí. Niektoré úrady sa domnievajú, že konzumácia menších a mladších rýb (do 33 palcov a do 10 libier) by bola bezpečnejšia, pretože nemali toľko času na akumuláciu toxínov.
Španielska makrela je podobná makrele kráľovskej. Toto je veľký migrant ryby, ktoré sú silne kontaminované ortuťou. Španielska makrela môže byť dlhá až tri metre. Žijú v blízkosti brehov a sú ľahko kontaminované toxínmi, ktoré v našich oceánoch existujú z ľudskej činnosti.
Tuniak alebo tuniakové steaky
Je často známe, že tuniak obsahuje vysoké množstvo metylortuti, neurotoxínu, ktorý sa hromadí v morských potravinových reťazcoch. Metylortuť je vysoko toxická a má nepriaznivé účinky na vývoj a zdravie vrátane mentálneho postihnutia u detí, dokonca aj v matkinom lone. Ak sa rozhodnete jesť túto rybu, obmedzte sa na jednu porciu týždenne. Ešte lepšou možnosťou je, ak sú ryby konzervované. Je nízko ortuťový a bohatý na omega-3 mastné kyseliny.
Modré ryby
Táto ryba je skvelým zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Je však silne kontaminovaný pesticídmi, nebezpečnými toxínmi a ortuťou.
Táto ryba sa špiní z vody, ktorá zahŕňa poľnohospodárske chemikálie, priemyselné výrobky a liečivá, ktoré unikajú do našich jazier a oceánov.
Tichomorský ostriež
Ďalšia ryba, ktorá je tiež na zozname najviac znečistených rýb. Pravdepodobne to uvidíte v mnohých reštauráciách. A zvyčajne ho chytia športoví rybári. Smutnou pravdou však je, že ryby v Tichomorí majú vysoké znečistenie, a preto by sa im malo zabrániť.
Losos
Pretože losos je vo voľnej prírode taký vzácny, 80% lososa konzumovaného v dnešnej Amerike pochádza z obrovských chovov rýb. Tieto ryby chované na farme sa skutočne živia mäsom z ulovených divých rýb. Komerčne dostupné ryby sa dodávajú s veľkými dávkami toxínov, ktoré sú koncentrované v mäse chovaných rýb. Chovaný losos má tiež dvakrát toľko tuku ako divý losos a tento tuk zhromažďuje ešte viac toxínov. Testy na chovaných lososoch v Spojených štátoch ukazujú, že tieto ryby sú infikované väčším počtom PCB ako ich divokí príbuzní. Chovaný losos navyše sfarbí do ružova, aby sa predstavil svojim divokým bratrancom. Súdny proces bol podaný v štáte Washington v roku 2003, pretože štítky na chovaných lososoch neuvádzali umelé sfarbenie. Vedcov to znepokojuje, pretože farbivá použité v lososoch môžu spôsobiť poškodenie sietnice.
Odporúča:
Aké Sú Najužitočnejšie Morské Plody?
Nie je to tajomstvom morské plody sú superpotravinou, ktorá nás robí zdravšími, dodáva telu veľa cenných látok a dodáva veľa energie. Jedlá z morských plodov si zaslúžia ústredné miesto na našom stole, hoci je ťažké ich kedykoľvek zohnať - najmä čerstvé.
Varte Rýchlo A ľahko: Morské Plody
Morské plody sú veľmi chutné a zdravé jedlo a jedlá a šaláty z nich sa pripravujú pomerne rýchlo a ľahko. Po vyčistení morské plody ich môžete použiť na najrôznejšie recepty - tie s ryžou, na polievky alebo dokonca na pizzu, ktoré môžete dozdobiť obľúbenou zeleninou.
Morské Plody Sa Podávajú Na ľade
Morské plody sa pripravujú najjednoduchšie, sú ideálnou možnosťou, ako nečakaným hosťom naservírovať vynikajúce jedlo. Krevety by mali byť blanšírované 3 - 5 minút, ak sa predávajú mrazené, ale surové. Voda by mala byť slaná - 1 polievková lyžica na liter vody.
Ako Jesť Kraby A Iné Morské Plody
Mnoho ľudí si neuvedomuje, že kraby, morské raky a rôzne druhy morských plodov sa dajú jesť rukami, a preto robia bolestivé pokusy, aby ich jedli vidličkou a nožom. Ak sú morské plody pripravené tak, že na ich konzumáciu sú potrebné špeciálne náradie, naservírujú sa vám.
Ryby A Morské Plody: 8 Tipov, Ako Si Vybrať To Najlepšie
Leto je už takmer tu. Vo vzduchu už vonia sloboda, cestovanie, veľa smiechu a rýb. Je to vždy okolo nás, ale keď príde čas na more a morské destinácie, vždy to hrá hlavnú úlohu. Ale vieme ako si vybrať najlepšiu rybu ? Existuje na to veľa pokynov ako si vyberať ryby a morské plody .
