2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Šťuka / Esox lucius / je dravá ryba, ktorá je rozšírená v Európe, Ázii a Amerike. Šťuky sa nachádzajú vo väčšine bulharských priehrad, napríklad Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene a ďalšie. Tento druh obýva aj rieky: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy a ďalšie.
Šťuka má podlhovasté telo a hlavu pripomínajúcu krokodíla. Rovnako ako krvilačný predátor má silné čeľuste, ktoré sa otvárajú dostatočne široko na to, aby ryby mohli chytiť svoju korisť. Šťuka má dva druhy zubov, ktorými hryzie a korisť štípe. Oči tohto druhu sú pomerne veľké a žlté.
Telo šťuky môže dosiahnuť dĺžku 150 centimetrov. V histórii sú však známi dlhšie osoby. V opačnom prípade môže hmotnosť rýb dosiahnuť až 20 kilogramov. U šťúk sa ženy vyznačujú väčším telom ako muži. Chrbát ryby je sfarbený do šedozelenej alebo žltozelenej farby. Boky sú sivasté alebo žltkasté. Brucho je biele, ale škvrnité.
Obvyklé správanie šťuky
Šťuka sa vyskytuje v sladkých aj v polosolných vodách. Obýva dolný tok riek a vyskytuje sa aj v močiaroch. V Bulharsku sa tento druh rýb rodí vo februári a marci. To sa môže stať, aj keď je voda pokrytá ľadovou kôrkou.
Lepkavé zrná padajú na spodnú vegetáciu a sú k nej ľahko pripevnené. Potom si však oddýchnu. Ak je voda teplejšia, mláďatá sa objavia asi po týždni. Ak sú hodnoty teploty nízke, stane sa to asi po štyroch týždňoch.
Bábätká sa živia všetkými druhmi plávajúcich organizmov, a keď vyrastú, začnú hľadať veľkú korisť. Starší jedinci sú veľkí žrúti. Ich jedálny lístok môže obsahovať rôzne druhy rýb.
Ak je väčšia, šťuka napáda dokonca aj žaby, vodné vtáctvo a vodné potkany. Zvyčajne sa na túto kvalitu dravých rýb spoliehajú majitelia umelých rybníkov, ktoré sa chovajú s cieľom zničiť mŕtve ryby.
Chytanie šťuky
Ako pre šťuka, môžete použiť návnadu, ale nie na samotnú šťuku, ale skôr na prilákanie niekoľkých rýb, aby ste vzbudili záujem predátora a ten sa vydal na požadované miesto. Môžete si teda pripraviť uvarenú pšenicu a koláč.
Podľa miestnych rybárov je vhodnou návnadou na šťuku malá ryba, napríklad štrkáč. Je odolný a svižný, čo rýchlo láka na dravé šťuky. Ak ste si istí, že v danom jazierku nájdete veľkú šťuku, môžete pripraviť veľkého štrkáča, inak je najbezpečnejšie stávkovanie na malé exempláre.
Ak nemôžete dostať chrastítka, nájdete silikónové ryby, ktoré nájdete v špecializovaných obchodoch. Ak túžite chytiť veľkú šťuku, pripravte si silný, asi tri metre dlhý a svižný prút.
Získajte ďalší veľký navijak a zaplávajte. Pretože plavák je dobré zafarbiť do tmavšej farby. Venujte pozornosť háčikom - nechajte ich silné a ostré.
Výber a skladovanie šťuky
Pri výbere šťuka, nikdy nenakupujte v pochybných predajniach. Potraviny kupujte iba v regulovaných maloobchodných predajniach. Čerstvá ryba nemá nepríjemný nepríjemný zápach, mäso je elastické a brucho nie je opuchnuté.
Ak niektorá z týchto podmienok nie je splnená, nie je vhodné kupovať šťuku podľa vášho výberu. Ak ste kúpili šťuka, je lepšie ho uvariť a skoro skonzumovať. Ak rybu chytíte čerstvo, môžete si dovoliť ju na chvíľu uložiť do mrazničky.
Avšak predtým, ako to tam dáte, musíte to vyčistiť. Za týmto účelom odstráňte váhy a vnútornosti. Mäso opatrne umyte pod tečúcou vodou, potom očistite očistenú rybu zvnútra aj zvonka. Ak je šťuka väčšia, môžete ju nakrájať na kúsky.
Spracované mäso dajte na tanier, aby ste ho dali na hodinu alebo dve do komory. Majte na pamäti, že by ste nemali pokrm pokrývať. Potom mäso vyberte a zabaľte do igelitu. Balené ryby môžete skladovať v mrazničke asi 2 mesiace.
Šťuka vo varení
Šťuka má vynikajúce kulinárske vlastnosti, ktoré z neho robia vhodnú prísadu do mnohých receptov. Jej mäso je mierne suché, ale jemné. Menšia šťuka sa vypráža, väčšia sa krája na kúsky a pečie, varí, pečie, údi alebo nagéliuje.
Šťuka sa hodí k kôpru, smotane, citrónom a cibuli. V niektorých krajinách sa kombinuje s kyslou kapustou. Chuť mäsa môžete obohatiť o pikantné omáčky a koreniny. Medzi najlákavejšie špeciality so šťukou patrí dusená šťuka so sardinkami, šťuka s chrenom a šťava dusená na červenom víne.
Výhody šťuky
Mäso z šťuka je nielen chutné, ale aj užitočné. Je bohatý na vitamíny A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Ďalej obsahuje fosfor, draslík, meď, jód, zinok, síru, sodík, horčík, fluór, kobalt, mangán a ďalšie. Jesť šťuku nám pomáha vyrovnať sa s bakteriálnymi infekciami a posilniť celé telo.
Ryby posilňujú imunitný systém, preto by mali byť častým hosťom nášho stola, najmä v zimných mesiacoch, keď náhodou prechladneme a dostaneme chrípku.
Tento druh patrí medzi vhodné potraviny pre ľudí bojujúcich s nadváhou, pretože jeho mäso je nízkokalorické (88 kcal na 100 gramov). Zároveň sa šťuka odporúča ľuďom so žalúdočnými problémami a tým, ktorí majú problémy so spánkom.
