2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
S pozdravom alebo Amaranthus je druh rastliny patriacej do kozmopolitného rodu Amaranthus. Styra je blízkym príbuzným amarantu, takže ho niektorí nazývajú amarant. Pôvod tohto mena je zo starovekého Grécka, kde znamená nemiznúci, nemiznúci kvet.
Podľa niektorých tvrdení pomáha úprimnosť proti milostným mukám. Podľa latinskej a gréckej mytológie je zimolez liečivým prostriedkom na fyzické zranenia, duševné utrpenie, bolesť a na všetky druhy ľudského utrpenia.
Príbeh úprimnosti
Ibaže ako krásna kvetina úprimne bol Indmi po stáročia pestovaný ako druhá najdôležitejšia (po kukurici) obilnina. Na jeho počesť sa konali každoročné oslavy, na ktorých bol uctievaný ako božstvo. Španielski dobyvatelia ho však vyhlásili za diablovho potomka a jeho použitie zakázali. Postupným vstupom európskych kultúr do Južnej Ameriky sa na ňu ako na kultúru zabudlo.
Až dnes, po štyristo rokoch zabudnutia, boli znovu objavené jej cenné výživové vlastnosti a medzi plodinami zaujala svoje oprávnené miesto. V Spojených štátoch a ďalších krajinách sa na štúdium a implementáciu v potravinárskom priemysle financujú špeciálne programy. Postupom času sa kadidlo rozšírilo do Európy a Severnej Ameriky. V súčasnosti sa veľmi pestuje v Mexiku, Peru, USA, Nepále a Indii.
Druhy jeseterov
V Bulharsku niektoré druhy úprimne sú rozšírené a tieto rastliny sa považujú hlavne za burinu. Jedným z najbežnejších druhov u nás sú metla a metla obyčajná.
Panicle / Amaranthus paniculatus / je jednoročná bylina. Jeho stonka je žltá až červenkastá, rozvetvená a vysoká až 1 m. Listy sú po sebe nasledujúce, kosoštvorcovo vajcovité alebo podlhovasto eliptické, pri koreni klinovité, na vrchole špicaté, s dlhými stopkami. Kvety sa zhromažďujú v pazuchách horných listov a na vrchole stonky vo fialovočervených rozkonárených súkvetiach.
Plodom tohto druhu je škatuľa, priečne praskajúca, s mnohými gaštanovými semenami. Krík kvitne v júli a auguste. Distribuuje sa v Indii, Iráne, Stredomorí, Európe, južnej časti Škandinávskeho polostrova, Afrike, Austrálii a ďalších. V Bulharsku sa zimolez pestuje ako okrasná rastlina, ale vyskytuje sa aj ako divoký druh.
Obyčajný úprimný / Amaranthus retroflexus / je jednoročná bylina. Stonka je až 1 m vysoká, vzpriamená, ryhovaná, zelená alebo červenkastá, vláknitá. Listy sú postupné. Ovocná skrinka priečne praská a má tŕne. Semená sú čierne, lesklé. Jeseter obyčajný pochádza zo Severnej Ameriky. V priebehu rokov sa postupne rozšírila do Európy, Ruska (Kaukaz), juhozápadnej a strednej Ázie, Japonska a Číny. U nás ju môžeme vidieť po celej krajine ako ruderálnu alebo burinnú plodinu.
Ďalším zaujímavým druhom rozšíreným v Grécku je Amaranthus blitum alebo fialová úprimná, čo je jedlá jednoročná rastlina vysoká 80 - 150 cm, pestuje sa u našich južných susedov, ako aj na mnohých miestach sveta, hlavne ako listová zelenina.
Zloženie úprimné
V obsahu zelenej časti úprimne Našli sa cholín, betaín a vitamín C. Niektoré druhy obsahujú aj stopové prvky ako vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, selén a železo, malé množstvo vitamínu A a bielkoviny.
Semená odrody obilnín majú vysokú výživovú hodnotu a sú dokonca lepšie ako skutočné obilniny s vysokým obsahom dusíkatých látok a lyzínu. Obsahujú tiež 6 - 10% mastných kyselín, z ktorých 3/4 sú nenasýtené, pektín, vlákninu, železo a vápnik a ďalšie stopové prvky. Neobsahujú lepok, čo z nich robí vhodnú potravinu pre ľudí s intoleranciou lepku. Semenná múka má široké uplatnenie a úspešne sa používa v zmesiach pre bezlepkové múky.
Pestovanie veveričiek
Špendlík ľahko sa množí na orných poliach a zeleninových záhradách a dusí úrodu. Je veľmi bežné pestovať v spoločnosti psieho hrozna a tatulu. Bohaté zavlažovanie, úrodná pôda a slnečné svetlo sú ideálnymi podmienkami pre rastlinu a ľahko môže dosiahnuť výšku viac ako 1 m. V júni až júli sa objavujú kvetenstvo, ktoré neustále rastie a na jeseň sa už vlečie po zemi.
Ak pestujeme jednu z nízkych odrôd, hneď ako vychladne, mali by ste ju umiestniť do miestnosti, kde bude naďalej rásť a kvitnúť. Rozdiel medzi bulharským jeseterom a jeho pestovanými bratmi Amaranthus blitum var. Silvestre a Amaranthus viridis, pestované v Grécku a nazývané infúziou, spočívajú v tom, že dávajú jemnú a veľkú zelenú alebo červenú listovú hmotu a umožňujú opakovaný zber, pretože tvoria neskoré semená.
Zber a skladovanie jesetera
U nás sa stonky hlavne zberajú úprimne. Nadzemná listová časť rastlín sa počas kvitnutia odreže v dĺžke 30-35 cm zhora nadol. Zber, sušenie, balenie a skladovanie rôznych druhov rastlín sa vykonáva osobitne.
Sušenie prebieha v tieni alebo vo vetraných miestnostiach, materiál je aranžovaný na rámy alebo podložky, alebo v peci pri teplote do 45 stupňov. Z asi 5 kg čerstvých stoniek sa získa 1 kg suchých. Lieky si museli zachovať svoj prirodzený vzhľad aj po zaschnutí. Pripravený liek sa skladuje v suchých a vetraných miestnostiach bez priameho prístupu k slnečnému žiareniu.
Výhody úprimné
V minulosti sa pšeničná tráva a motýľ obyčajný pestovali ako zeleninové plodiny. Teraz sa v našej ľudovej medicíne používajú na hemoroidy, zvyčajne zvonka - na uloženie. Na zastavenie silnej menštruácie sa používajú iné druhy tymianu, napríklad kloktadlá na upokojenie bolesti v krku a ako ústne vody na liečenie gangrény. Odvar z jesetera zastavuje nielen silné menštruačné krvácanie, ale aj nadmerné pošvové výtoky, hnačky a dyzentériu. Adstringentná schopnosť byliny je užitočná na zníženie straty krvi a liečenie hnačiek.
Zo semien chvostov úprimne Extrahuje sa olej s jedinečným biochemickým zložením, ktorý sa široko používa v medicíne a kozmetike. Má príjemnú vôňu a orieškovú chuť. Jeho najcennejšou zložkou je skvalén, ktorý je tiež obsiahnutý v ľudskej pokožke a pomáha nasýtiť telo kyslíkom. Preto sa olej používa na zvýšenie imunity a pri liečbe mnohých chorôb.
Ľudová medicína s úprimnosťou
Polystyrén má antibakteriálny účinok. Naše ľudové liečiteľstvo odporúča kúpele so štipkou proti plesniam na nohách. Aby ste sa nepríjemného pocitu natrvalo zbavili, použite nasledujúci jednoduchý recept: Hrsť jesetera sa zaleje 2 litrami vody. Odvar sa varí 5 minút na malom ohni a prefiltruje sa. Robte si s ním kúpele na nohy 10 minút ráno a večer.
Štýlový vo varení
Väčšina druhov úprimne, pri ktorých sa vyvinie veľká listová hmota, sú jedlé. Amarant obyčajný (Amaranthus retroflexus), ktorý je v Bulharsku veľmi častý, sa môže používať aj na varenie, kým nevytvorí semená. Používa sa ako prísada do polievok, zeleninových výplní, mäsovej oblohy.
Mladé listy šalvie sa úspešne kombinujú so všetkými druhmi zeleniny zo záhrady. Štajersko je vhodné na vynikajúce a diétne dusené jedlá, čerstvé šaláty, koláče a ľahké polievky. V poslednej dobe si túto kultúru veľmi vážia priaznivci zdravého stravovania.
Semená žihľavy sa používajú ako ozdoba a môžu ľahko nahradiť ryžu. Varené vo vode vyzerajú ako malý kaviár. Vyrábajú sa z nich aj pukance. Múka sa podieľa na zložení cestovín, sušienok, koláčov, palaciniek a malých koláčov a ďalších.
Diétny šalát so škrobom
Potrebné výrobky: škrob - 300 g listov, cibuľa - 1 hlávka, paradajky - 2 kusy, uhorky - 1 kus, cesnak - 1 stonka, kukurica - 1/2 plechovky, bazalka, petržlen, kôpor, citrónová šťava - 2 lyžice, olivový olej 2 lyžice, čierne korenie, soľ
Spôsob prípravy: Čerešne, paradajky, cibuľu, cesnak a uhorku umyte a nakrájajte. V hlbokej miske zmiešajte nasekané produkty, pridajte kukuricu, bazalku, petržlenovú vňať a kôpor. Dochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, korením a soľou. Dobre premiešame a podávame.
