2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Vermút Vermút je aromatizované víno, ktoré sa pije čisté alebo kombinované s inými alkoholickými nápojmi v koktailoch. Na dochutenie sa používajú semená, korene a kvety rôznych bylín. Používa sa aj ovocie. Vermút je zvyčajne spájaný s rastlinami, ako je palina, rebríček, baza, mäta a ďalšie. Z korenín hrá dôležitú úlohu škorica, muškátový oriešok, vanilka a kardamón.
Okrem toho sa spoliehajú na kôru chinínového dreva. Farby bazy v kombinácii s citrónovou kôrou tiež nemožno prehliadnuť, keď sa hovorí o výrobe vermút. Výrobcovia tiež používajú rozmarín, klinčeky a zvonček. Hlavnými výrobcami aromatických vín sú Francúzsko, Taliansko a Španielsko. Menšie množstvá vermútu sa vyrábajú v iných krajinách, napríklad v Argentíne, USA, Holandsku, Nemecku, Maďarsku, Českej republike, Moldavsku a Rusku. Y sa tiež vyrába z aromatizovaného vína.
História vermutu
Podľa historikov má vermút oveľa staršiu históriu, ako naznačuje väčšina ľudí, a pravdepodobne sa objavil v staroveku. Legenda hovorí, že receptúra jeho prototypu bola dielom otca medicíny Hippokrata, ktorý v 5. storočí pred naším letopočtom spojil niektoré jeho zložky.
Inak sa to zvažuje vermútako vieme, že dnes pochádza z Talianska. Pozemky turínskeho regiónu sú známe svojou plodnosťou. Tu sa pestuje hrozno neuveriteľnej kvality, ktoré sa používa pri výrobe rôznych vín. V blízkosti nájdete aromatické a cenné bylinky, ktoré sa neskôr stanú ideálnym doplnkom hrozna. Pred štyrmi storočiami nebol vermút veľmi častý, a preto jeho znalosti boli obmedzené.
Podľa niektorých vtedajších zdrojov ponúkol Talian bavorskému vládcovi doposiaľ neznáme víno Hippokrata. Kráľovi sa veľmi páčil a vďaka tomu sa stal neskôr populárnym. Ľudia ho začali nazývať Wermut wein, čo v nemčine doslova znamená palinové víno. Víno vyrobené v Taliansku sa tak stalo svetovo presláveným s nemeckým názvom. Prvý priemyselný závod na výrobu aromatického vína bol postavený v Turíne v druhej polovici osemnásteho storočia. Spočiatku sa víno vyrábalo iba z bielych vín, neskôr boli povolené ďalšie.
Výroba vermutu
Vermút sa získava z bielych, červených a ružových odrôd hrozna. Na jeho výrobu je potrebné pripraviť vínny základ. V skutočnosti zaberá asi osemdesiat percent objemu nápoja. Potom sa použije rastlinný extrakt, čistý alkohol a cukrový sirup. Môže sa tiež pridať karamel, pokiaľ je jeho účelom výroba červeného vermútu. Špeciálne vybrané bylinky sa potom vysušia a rozomelú na prášok. Následne sa spolu s už spomínanými komponentmi ukladajú do veľkých drevených sudov.
Celá zmes sa nechá stáť asi tri týždne. Ďalej pokračujte v ochladzovaní a filtrovaní kvapaliny. Potom sa nechá dozrieť. Táto stagnácia zvyčajne trvá asi dva mesiace až rok. Po uplynutí tejto doby je čas na pasterizáciu. Tento proces mierne tlmí arómu vína, ale zvyšuje jeho chuť a dodáva mu exotiku. Nakoniec sa tekutina plní do fliaš.
Druhy vermutu
Výrazná vlastnosť vermút je jeho palina chuť, zručne kombinovaná s náznakmi ďalších bylín. To dáva nápoju určitú dávku štipľavosti, ale aj prepracovanosti. Je známych päť hlavných druhov vermutu. Prvým typom je takzvaný suchý vermút, v ktorom obsah cukru nie je vyšší ako štyri percentá.
Druhý typ je známy ako biely vermút. Obsahuje trojnásobné množstvo obsiahnutého cukru. Známy je aj červený vermút s obsahom cukru presahujúcim pätnásť percent. K dispozícii je ružový vermút, čo je niečo ako zmes medzi bielym a červeným vermutom. Posledným typom je takzvaný horký vermút, ktorý patrí k horkým aromatizovaným vínam.
Podávanie a skladovanie vermutu
Výber správneho nápoja je veľmi dôležitý, ak chcete vo svojich hosťoch zanechať príjemný dojem. Ak máte fľašu vermutu, vedzte, že toto aromatizované víno sa zvyčajne podáva pred jedlom, pretože ide o povzbudenie chuti do jedla. Je zvykom vypiť až sto gramov nápoja.
Suchý vermút sa môže podávať mierne vychladený. Podľa niektorých milovníkov alkoholu sa čistý vermút pije v pohári ako pri whisky. Rovnako ako v prípade alkoholu je iba jedna tretina naplnenej nádoby. Pri podávaní sa pridáva ľad. V kombinácii s inými nápojmi sa aromatizované víno naleje do trojuholníkového pohára. Keď sa vermút podáva po jedle, môže sa kombinovať s ovocím.
Venujte pozornosť nielen podávaniu vermutu, ale aj jeho skladovaniu. Ak fľašu alkoholu necháte nejaký čas otvorenú, nápoj stratí svoju chuť. Ak sa množstvo alkoholu znížilo, nebude chybou preniesť tekutinu do inej nádoby s menším objemom.
Vermút vo varení
Vermút je neoddeliteľnou súčasťou mnohých koktailov, z ktorých najznámejší je martini. Pripomíname, že obľúbený nápoj mnohých je zložený z ginu a vermutu. Sladký vermút je možné kombinovať s vodkou, brandy, whisky alebo koňakom. Odporúča sa tiež pridať citrónový alebo pomarančový džús. A pretože vermút sa k ovociu hodí veľmi dobre, dokáže si nájsť miesto vo varení.
Aromatizované víno sa osvedčilo ako vynikajúca príchuť ovocných šalátov pripravovaných z citrusových a typicky bulharských plodov. Niektorí kuchári v skutočnosti používajú malé množstvo vína na dochutenie rôznych druhov pečiva, ako sú koláče, sušienky a koláče. Iní ho používajú na dochutenie hovädzích a bravčových steakov. Ak ste fanúšikom jedál z kuracích drobností, môžete svojmu jedlu dodať exotický nádych aj s päťdesiatimi gramami vermutu.
Výhody vermutu
Vermút má množstvo užitočných vlastností. K dobrej nálade v spoločnosti prispieva nielen alkoholický nápoj. V antickom Grécku sa používal ako antiseptikum. Nápoj zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla, preto sa veľmi odporúča ľuďom trpiacim anorexiou.
Ukazuje sa tiež, že v kombinácii s inými liekmi je aromatizované víno schopné vyriešiť niektoré gastrointestinálne problémy. Podľa ľudového liečenia pomáha pri bolestiach hrdla zmes medu a zohriateho vermútu. Rovnaká látka sa odporúča pri kašli a prechladnutí.
