Píniové Oriešky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Úžasná chuť píniové oriešky, ich chrumkavá štruktúra a obrovské množstvo užitočných tukov, vitamínov, minerálov a antioxidantov, sú dôvodom, prečo sú tieto malé semiačka mimoriadne cenené kuchárskymi majstrami po celom svete a dôležitou zložkou našej zdravej výživy.

píniové oriešky v skutočnosti sú to semená sibírskej borovice alebo 20 rôznych druhov šišiek, plody stromov z čeľade Pinaceae, rodu Pinus. Cédrové orechy sú chutné jedlé semená a sú tiež známe ako cédrové semená.

V Európe cédrové orechy pochádzajú z borovice talianskej (Pinus pinea) - druhu ihličnatého stromu, dosahujúceho výšky 20 metrov, ktorý má zaujímavú dáždnikovú korunu. Orechy, ktoré dáva pinata, sú veľké asi 2 cm a majú plochý oválny podlhovastý tvar. Nižšia úroda pochádza z tzv. Jedľa strieborná. Celosvetovo však majú najväčší význam cédrové orechy pestované v severnej Číne, kde sa pestuje kórejská borovica.

Stromy, z ktorých sa zbierajú väčšie a hodnotnejšie píniové oriešky, je ich asi 20. Existujú aj iné druhy, ktorých semená sú jedlé, ale ich veľkosť je príliš malá. A hoci sa cédrové orechy nazývajú „orechy“, botanické zákony určujú, že sú to vlastne semená.

História si nepamätá, kedy si ľudia prvýkrát začali osvojovať chuťové a zdravotné vlastnosti cédrových orechov, existujú však tvrdenia, ktoré poukazujú na legendárneho liečiteľa Avicennu ako na jedného z prvých, ktorý sa dozvedel o výhodách týchto semien stromov.

Zloženie cédrových orechov

píniové oriešky skrývajú neoceniteľnú a bohatú paletu užitočných látok. Sú najkalorickejšie spomedzi všetkých orechov a zároveň najbohatšie na ľahko stráviteľné bielkoviny. Proteíny majú vysoký obsah aminokyselín vrátane arginínu.

Až 19 aminokyselín ho obsahuje v cédrových orechoch a asi 70% z nich je nevyhnutných. Mononenasýtené mastné kyseliny v nich sú mimoriadne dôležité pre dobré fungovanie srdca a udržiavanie zdravej hladiny cholesterolu. Malé a chutné semiačka sú tiež vynikajúcim zdrojom celulózy.

Cédrové semená sú vynikajúcim zdrojom rastlinných živín, dôležitých minerálov a vitamínov, olejov a bielkovín. Akcentom v súbore užitočných látok sú vitamíny E a F. rozpustné v tukoch. Cédrové orechy sú nositeľmi vitamínov skupiny B a zároveň sú plné antioxidantov a minerálov - draslík, horčík, veľa železa, fosforu, zinku, medi, jód, kremík, mangán, bárium, titán, striebro, hliník, kobalt, sodík, jodidy atď.

Sú zdrojom vitamínu K, luteínu a vitamínu A, ktoré sú dôležité pre zdravie očí. Pokiaľ ide o obsah fosfatidu fosforu, cédrové orechy opäť prekonávajú všetky ostatné orechy, ako aj semená, pred nimi je iba sója, ktorá je najbohatšou. zdroj lecitínu.

V 100 g píniové oriešky obsahuje 780 kcal, 28 g bielkovín, 90 g tukov, 18 g sacharidov, 3 g vlákniny. Rovnaké množstvo cédrových semienok prinesie nášmu telu asi 31 g bielkovín - šampión v obsahu bielkovín medzi všetkými ostatnými orechmi.

Výber a skladovanie cédrových orechov

Ak nie je zabalený, na trhu sa nachádza hromadný náklad píniové orieškyktoré je možné kúpiť takmer v každom kiosku s orechmi. Ich hromadná cena je solídna - asi 10 BGN na 100 g. Pri výbere cédrových orechov určite požiadajte predajcu, aby vám vyskúšal, pretože niekedy nie sú kvalitné kvôli nesprávnemu skladovaniu.

Cédrové orechy sa ponúkajú hlavne lúpané, čo trochu skracuje ich trvanlivosť. Ich škrupina musí byť pred konzumáciou odstránená, nezabudnite však, že lúpané cédrové orechy nemajú veľkú trvanlivosť. Najlepšie je skladovať ich v chladničke, kde dlho vydržia.

Kulinárske využitie cédrových orechov

Piniové orechy sú ochrannou známkou stredomorskej kuchyne. Majú jedinečnú a príjemnú chuť a sú veľmi cenené pri varení po celom svete. Taliani pravidelne pridávajú cédrové orechy pri príprave jedál z rôznych druhov mäsa, rýb, cestovín alebo zeleniny. Orechy sú bežným záverom mnohých šalátov.

Okrem šalátov sa cédrové orechy veľmi dobre hodia k ryži so šafranom a niektorými omáčkami. Sú základnou ingredienciou pôvodného receptu na taliansku omáčku Pesto. Ich rozsiahle použitie v kuchyni juhozápadného Francúzska je dôvodom vzniku mnohých kulinárskych majstrovských diel.

Cédrové orechy sa však často používajú v cukrovinkách a pri príprave rôznych sladkých pokušení. Tradičné talianske sušienky sa vyrábajú z pražených a mletých cédrových orechov. Malé ploché zrná sa často pridávajú do čokoládových špecialít alebo do niektorých odrôd sirupového pečiva, napríklad do baklavy.

Výhody cédrových orechov

Pravidelná konzumácia nie píniové oriešky vám môže priniesť obrovské výhody. Vďaka dostatku antioxidantov borovicové orechy spomaľujú proces starnutia tela. Vysoký obsah luteínu, ktorý je veľmi dôležitý proti upchatiu očí, chráni naše videnie a zabraňuje vzniku očných chorôb.

Piniové orechy nás môžu chrániť pred chorobami očí, ako sú makulárna degenerácia a katarakta, ku ktorým prispieva aj vitamín A vo forme beta karoténu obsiahnutého v píniových orieškoch.

Už v stredoveku sa sláva cédrových orechov rozšírila všade kvôli ich schopnosti udržiavať libido v uspokojivej forme. Vďaka bohatému obsahu zinku v orechoch šišiek je mužská potencia vo výbornom stave.

Denne dosť medzi 5 až 20 g, čo je ekvivalent asi 4 lyžičky. Množstvo vitamínu E v cédrových orechoch je nesmierne dôležité. Tento vitamín je napríklad potrebný na tvorbu materského mlieka u dojčiacich žien a jeho nedostatok zastavuje laktáciu.

Vitamíny zo skupiny E alebo hrajú úlohu v plodnosti. Samotné slovo „tokoferol“v preklade z gréčtiny znamená „nositeľ dedičstva“. Vitamín E má tiež funkciu udržiavania rovnováhy tukov v našom tele.

Vitamíny B-komplexu sú dôležité pre dobré fungovanie nervového systému, srdca, celkový vývoj dospievajúcich, stav krvi. Vitamíny skupiny B sú dobrým pomocníkom proti infekčným, parazitárnym, kardiovaskulárnym chorobám, problémom s kosťami a kĺbmi a preventívne pôsobia proti vzniku problémov s kosťami a kĺbmi.

Aj keď sú borovicové orechy bohaté na tuky, sú zdrojom prospešných nenasýtených tukov, ktoré sú pre telo také dôležité. Okrem toho nám nielenže nezaberú na váhe, ale naopak - pomôžu nám schudnúť. Kyselina pinolénová účinne potláča chuť do jedla, pretože aktivuje uvoľňovanie dvoch hormónov, ktoré potláčajú hlad, - cholecystokinínu (CCK) a glukagónu podobného peptidu-1 (GLP-1).

Mononenasýtené tuky, ktoré sú bohaté na cédrové orechy, sú celkom dobré pre srdce, pretože znižujú hladinu cholesterolu a znižujú riziko srdcového infarktu. Komplex ďalších vitamínov a minerálov prispieva k celkovému dobrému fungovaniu kardiovaskulárneho systému.

Železo v cédrových orechoch je dôležitým prvkom pre správne fungovanie mnohých procesov v tele. Ak si dáme dostatok železa, budeme chránení pred depresiou, apatiou a celkovou únavou a nedostatkom nálady.

Škoda z píniových orieškov

píniové oriešky môže spôsobiť problém ľuďom, ktorí sú alergickí na niektoré iné druhy orechov. Môže za to vysoký obsah bielkovín, ktoré premenia cédrové semená na silný alergén. Pamätajte, že aj keď sú veľmi chutné, sú dosť kalorické a mali by ste ich konzumovať s mierou.50 g cédrových orechov v kombinácii s niektorými inými druhmi orechov sú dostatočnou dávkou denne.

Ak máte podozrenie, že ste alergický na píniové oriešky a neviete, či vám píniové oriešky neublížia, môžete ich vyskúšať veľmi malé množstvo na prvýkrát. Ak sa do niekoľkých dní neobjaví žiadna reakcia, dávku zvyšujte postupne.