2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Čufa / Cyperus esculentis /, tiež známy ako mletá mandľa, je rastlina patriaca do rodiny Ostric. Za vlasť chufa sú považované za severnú Afriku a Stredozemné more.
V priemyselnom meradle chufa sa pestuje hlavne v stredomorských krajinách. Španieli sú najväčší odborníci na chufu. Z jej hľúz extrahujú užitočný rastlinný olej a považujú ho za jedlo budúcnosti.
Čo sa týka výživných látok, nadzemná časť čufy nie je nižšia ako obilniny. Používa sa na krmivo pre domáce zvieratá, čerstvé aj ako siláž.
Nadzemná časť je ostrá a trojuholníková. Rozširuje sa a splýva a vytvára súvislý zelený koberec, na ktorý je nádherný pohľad. Vo svojich podzemných vetvách chufa vytvára veľa uzlov - až 500 ks. veľkosť mandle.
Odtiaľ pochádza aj ďalšie známe meno chufa - mletá mandľa. Šupka hľúz je hnedá a jadro je biele. Plody chufy sa konzumujú v šupke.
Zloženie chufa
Obsah oleja v čufa je asi 28%, čo ho ľahko zaraďuje do skupiny olejnatých rastlín.
Pestovanie čufy
Pred výsadbou sa hľuzy namočia na 3 dni do vody pri izbovej teplote. Keď sa pôda zahreje na asi 15 stupňov, sú vysadené na trvalom mieste s hĺbkou 7-8 cm.
Hľuzy sú umiestnené v hniezdach po 3-4 kusoch, vo vzdialenosti 20 cm od seba. Klíčia 8.-10. Deň. Ak sú nepriaznivé poveternostné podmienky a mletú mandľu nie je možné vysadiť v polovici mája, použijú sa sadenice. Táto metóda je lepšia, pretože ponúka vyšší výnos.
Čufa v septembri dobre prijíma prvé mrazy. Zber sa začína až vtedy, keď listy začnú vysychať a žltnúť / stáva sa to koncom septembra /. Neskorý zber čufy prispieva ako k dobrému dozrievaniu hľúz, tak aj k tvorbe väčšieho množstva oleja.
Zber z chufa by sa malo robiť v suchom počasí. Odstránené hľuzy sa očistia od pôdy na kovovej mriežke, umyjú sa a vysušia na slnku alebo vo vhodnej miestnosti. Chufa sa skladuje v suteréne alebo miestnosti, ktorá je dobre chránená pred hlodavcami. Skladujte dobre v izbových podmienkach.
Chufa varenie
V cukrárňach mnohých krajín chufa pridané do kakaa, koláčov, cukríkov, čokolád. Vyrába sa z neho aj chalva. Marcipán je možné pripraviť z domácich mandľových hľúz doma.
Za týmto účelom sa hľuzy dôkladne umyjú a hľuzy sa vysušia. Šľaháme mixérom, ale predpečieme na miernom ohni.
Výsledná zmes sa zmieša s práškovým cukrom v pomere 2: 1, zaleje sa prevarenou studenou vodou a rovnomerne sa premieša. Zmes dajte do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Tvaruje sa dobre a bez lepivých prísad, pretože je veľmi elastický. Používa sa na výrobu cukríkov rôznych tvarov.
Hľuzy z chufa pomelieme v mažiari a pridáme do múky na pečenie koláčov a rôznych sušienok. Z veľmi dobre sušených a pečených hľúz sa pripravuje skvelá diétna káva. Aromatická praženica chufa vynikajúcou chuťou dokonca aj po gaštanoch.
Výhody chufa
Čufa je veľmi dobre absorbovaný telom, čo mu nevyhnutne dáva dôstojné miesto v kompletnej strave. Španieli pochádzajú z plodov mlieka chufa, ktoré má liečivé vlastnosti a používa sa na liečbu chorôb tráviaceho traktu.
Za týmto účelom sú drvené čerstvé hľuzy zaliate teplou vodou v pomere 1: 4. Nechajte stáť cez noc, prefiltrujte a súčasne pretrepte cez sito. Podľa chuti dochutíme cukrom.
Odporúča:
Chufa - Obľúbenec Stredomoria
Čufa je rastlina pochádzajúca zo Stredomoria a severnej Afriky. Hovorí sa mu aj mletá mandľa. Najväčšími fanúšikmi chufy sú Španieli, pretože rastlina sa pestuje v priemyselných množstvách v stredomorských krajinách. Nachádza sa väčšinou v slnečných a úrodných oblastiach a vytvára súvislý zelený koberec.
