2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Neotam je umelé nepotravinové sladidlo, ktoré je asi 7 000 až 13 000 krát sladšie ako cukor. Neotam je tiež známy ako E 961 a 1-metylester N- (N- (3,3-dimetylbutyl) -L-a-aspartyl) -L-fenylalanínu. Používa sa na sladenie všetkých druhov jedál a nápojov a je možné ho použiť samostatne alebo v kombinácii s inými potravinovými alebo nepotravinovými sladidlami.
Táto náhrada cukru je telom dobre absorbovaná a nehromadí sa v nej. Okrem toho bol liek Neotam schválený Európskou úniou v roku 2010 a doteraz neboli zistené žiadne vedľajšie účinky.
Neotam bol predmetom viac ako stovky štúdií. Po preskúmaní štúdií Federálny úrad pre potraviny a liečivá (FDA) v USA oznámil, že použitie neotamu ako sladidla a dochucovadiel jedál a nápojov je úplne bezpečné a nemá žiadny vplyv na náš organizmus a náš vývoj. Posúdenie Federálneho úradu pre potraviny a liečivá USA je založené na štúdiách uskutočňovaných na ľuďoch a zvieratách, ktoré užili množstvo neotamu, čo vysoko prevyšuje očakávané úrovne spotreby.
Výsledky výskumu potvrdzujú, že neotam môžu užívať aj tehotné a dojčiace ženy, deti a ľudia s cukrovkou a osoby trpiace fenylketonúriou. Má rovnakú sladkú chuť ako cukor, ale kvôli svojim silným sladiacim vlastnostiam by sa mal používať v extrémne malom množstve.
Zloženie neotamu
Neotam obsahuje aminokyseliny, kyselinu asparágovú a fenylalanín.
História neotamu
Neotam je dielom spoločnosti NutraSweet, ktorá je tiež tvorcom aspartámu. Neotam vyrábali chemici koncom dvadsiateho storočia. Cieľom bolo dosiahnuť, aby bolo nové umelé sladidlo výrazne sladšie ako aspartám, a tiež aby sa ľahšie rozpúšťalo vo vode a alkoholických nápojoch. Výrobcovia navyše chceli, aby neotam nezanechal horkú pachuť, ako väčšina umelých sladidiel, a tvrdo pracovali týmto smerom.
Chemikom sa podarilo splniť svoje úmysly a neotam sa ukázal byť oveľa lepší ako aspartam a acesulfam K, ktoré po použití zanechávajú v ústach špecifickú mierne horkastú chuť. Na začiatku dvadsiateho prvého storočia bol neotam schválený na všeobecné použitie Federálnym úradom pre potraviny a liečivá USA a Európskou úniou a dodnes je toto sladidlo schválené na použitie vo viac ako päťdesiatich krajinách vrátane Spojených štátov, Kanady., Rusko a Čína., Japonsko, Izrael a Irán. Neotam je tiež prítomný na bulharskom trhu.
Výroba neotamu
Tento kryštalický alebo granulovaný prášok je derivátom nepotravinového umelého sladidla aspartámu a je tridsať až šesťdesiatkrát sladší ako on. Neotam sa syntetizuje z aspartamu a 3,3-dimetylbutylaldehydu špecifickým chemickým spracovaním. Chemikália sa umyje, vysuší a potom sa zabalí.
Denná dávka neotamu
Odporúča sa prijať 0,1 mg látky na kilogram ľudskej hmotnosti. Vďaka spojeniu s aspartámom, ktorý sa čoraz viac považuje za karcinogénne a toxické sladidlo, neotam bol mnohokrát študovaný a testovaný vedcami. Uskutočnilo sa množstvo experimentov na zvieratách a ľuďoch, ktoré dokazujú, že konzumácia neotamu, ani v množstvách, ktoré významne prevyšujú očakávanú dennú dávku, nemá vplyv na rast a vývoj potomstva. Neboli pozorované žiadne toxické účinky ani pri množstvách presahujúcich až 40 000-násobok očakávanej dennej dávky.
Výber a skladovanie neotamu
Toto umelé sladidlo je dostupné vo forme tabliet alebo prášku balené vo vákuových baleniach a tieto výrobky sa vyznačujú nižšou cenou. Ponúkame sladiace zmesi s neotamom. Pri kúpe neotamu alebo výrobkov, ktoré ho obsahujú, vždy skontrolujte dátum spotreby. Ak sa balenie neotamu uchováva na suchom, tmavom a chladnom mieste, môže sa používať až päť rokov.
Výhody neotamu
Aj keď spotrebitelia tomuto výrobku stále nedôverujú, ukázalo sa, že je to neškodné sladidlo. Neotam úplne nahrádza cukor v mnohých výrobkoch, ako sú obilniny, mrazené dezerty, zmrzlina, žuvačky, pečivo, pyré, džúsy, koktaily, nektáre a ďalšie. Môže sa použiť okamžite alebo použiť v akomkoľvek kulinárskom recepte, ktorý vyžaduje tepelné ošetrenie. V obidvoch prípadoch je chuť stále dobrá.
Neotam je nízkokalorický a vhodný pre ľudí s nadváhou, ktorí sa snažia dodržiavať špeciálne diéty, ale nevedia si predstaviť život bez niečoho sladkého. Ľudia s cukrovkou môžu teraz tiež jesť svoje obľúbené dezerty a nahradiť v nich cukor neotamom, bez toho, aby mali vedľajšie účinky na zdravie.
Štúdie zároveň dokazujú, že neotam môžu užívať tehotné a dojčiace ženy, pretože to nemá žiadne následky na vývoj plodu. Budúce mamičky by však nemali zabúdať, že v tomto pre nich dôležitom období je dobré brať produkty s vysokou nutričnou hodnotou a neotam medzi nimi nie je. Tehotné ženy a dojčiace ženy by sa preto mali pred použitím sladidla poradiť s odborníkom.
To sa tiež dokázalo neotam môžu ho používať aj deti, pretože neovplyvňuje vývoj a nevedie k zmenám v ich správaní. Jeho konzumácia sa však veľmi neodporúča deťom do 2 rokov, pretože najviac potrebujú prírodné jedlá bohaté na živiny. Podľa vedcov môže byť neotam zahrnutý do zdravej výživy detí trpiacich obezitou, pokiaľ sa rodičia predtým poradili s pediatrom.
Neotam je predmetom výskumu už dvadsať rokov. Je dokázané, že nemá nič spoločné s baktériami v ústnej dutine a tiež nespôsobuje zubný kaz. Kazy možno získať z iných zložiek obsiahnutých v potravinách, nie však z E 961.
Poškodenie neotamom
Napriek mnohým štúdiám, ktoré boli s neotamNiektorí vedci stále trvajú na tom, že táto náhrada cukru je škodlivá a nie menej toxická ako iné umelé sladidlá. Podľa niektorých vedcov navyše spôsobuje, že je telo „zmätené“a zvyšuje váhu práve príjem sladidiel iných ako cukor. Preto pri dietetických nápojoch a potravinách obsahujúcich neotam aj aspartám, sacharín a sukralózu a dokonca aj stéviu by ste mali byť opatrní a v žiadnom prípade to nepreháňať.
