2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Nemeckí vedci oznámili, že budú vytvárať super čokoláda, ktorý v jednej zo svojich kľúčových zložiek uskutoční niekoľko zmien na molekulárnej úrovni, informuje Daily Mail.
Vedci upriamili svoju pozornosť na lecitín v čokoláde. Lecitín sa používa na stabilizáciu tukov, aby sa zabránilo ich oddeleniu od kakaa a mlieka - ďalších dôležitých zložiek čokolády.
Tím z Technickej univerzity v Mníchove je presvedčený, že látka je najcennejším pomocníkom v procese pomalého topenia a miešania čokolády, pri ktorom sa väčšinou dosahuje jemná chuť a aróma sladkého pokušenia.
Presný mechanizmus účinku lecitínu nebol dobre študovaný a nie je známy, a preto výrobcovia čokolády už dlho pripravujú svoje recepty metódou pokus-omyl, čo je časovo náročné a neefektívne.
Podľa odborníkov na molekulárnu dynamiku, ak sa nájde presný mechanizmus, ktorým sa molekula lecitínu viaže na povrch cukru, povedie to k revolúcii vo výrobe čokolády.
Procesy molekulárnej dynamiky umožnia modelovanie na stupnici nanosekúnd a nanometrov a prostredníctvom korekcií molekúl dosiahnuť dokonalú čokoládovú chuť a arómu, hovorí projektová manažérka Heiko Brizen.
Nemeckí vedci, ktorí sa snažia vytvoriť super čokoládu pomocou molekulárnej biológie a dynamiky, nie sú jedinými vedcami, ktorí pracujú týmto smerom.
Do hľadania dokonalej čokolády sa pustili aj belgickí vedci, ktorí sa ju snažia dosiahnuť obohatením o pivovarské kvasnice.
Belgičania zistili, že pridanie pivovarských kvasníc k iným mikroorganizmom, ktoré prirodzene rastú na kakaových farmách, môže významne zmeniť chuť kakaa, a teda aj čokolády.
Po sérii experimentov s rôznymi druhmi kvasiniek (viac ako 1 000) sa zastavili pri kvasinkách druhu Saccharomyces cerevisiae.
Tieto kvasinky poskytujú nielen úžasnú arómu kakaových bôbov, ale chránia ich tiež pred výskytom plesní počas procesu sušenia.
Odporúča:
Neodolateľné Recepty Na Lahodnú Paellu
Paella je ikonické španielske jedlo, ktorého domovinou je Valencia. Tam ho miestni konzumujú v nedeľu a vo sviatok Fei. Lahodné jedlo dokonale kombinuje arómy stredomorskej kuchyne. Hlavné ingrediencie, z ktorých sa paella pripravuje, sú ryža, šafran a olivový olej.
Vytvárajú Pivo, Ktoré Nespôsobuje Kocovinu
Kocovina je postalkoholický jav, ku ktorému dochádza po nadmernej konzumácii alkoholických nápojov vrátane piva. Vyznačuje sa pocitmi, ako je strata pamäti, bolesť hlavy, silná únava, závraty, nevoľnosť, vracanie, úzkosť a horúčka. Nebezpečenstvo kocoviny je tiež dôvodom, prečo sa ľudia mnohokrát vzdajú konzumácie svojho obľúbeného nápoja priamo uprostred zábavnej párty.
Neštandardné Nápady Na Lahodnú Sarmu
Namiesto mletého mäsa môžete na naplnenie kapusty použiť kuracie mäso. Na zabalenie kuracieho mäsa môžete použiť čínsku kapustu namiesto obvyklej alebo ju nahradiť červenou kapustou. Zloženie: 1 kapusta alebo 1 veľká čínska kapusta, 3 mrkvy, 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, jedno kuracie mäso, 200 gramov ľahko uvarenej ryže, 1 vajce, soľ a korenie podľa vkusu, 1 lyžica paradajkovej pasty.
Kulinárske Tajomstvá Pre Lahodnú Jahňaciu Hlavu
Jahňaciu hlavu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžete ho uvariť, zapiecť v rúre, uvariť v kastróle alebo pripraviť polievku. Miesto jahňacej hlavy je možné kombinovať s pečenými zemiakmi, varenými zemiakmi, restovanou čerstvou cibuľou, cibuľou, čerstvým cesnakom, cesnakom, ryžou.
Zdravé Jedlá, Ktoré Vytvárajú Vynikajúci Tandem S Vajcami
Všetci milujeme vajcia. Sú bohaté na vitamíny, antioxidanty a zdravé tuky. Samotné vajcia sú silnou superpotravinou, ale ich kombináciou s týmito 8 zdravými potravinami stratíte nadbytočné kilogramy za chvíľu. Zistite, kto sú, a pridajte ich do svojho obľúbeného zdroja bielkovín pre ešte lepšiu chuť.
