2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Holubice (Russula) sú rodom bazidiomycetov, ktoré patria do čeľade Russulaceae. Zahŕňa stovky druhov rozšírených v mnohých častiach sveta. Zástupcovia rodu sa vyznačujú výrazne sfarbenými plodnicami. Majú tiež belavé taniere. Ich mäso je pomerne jemné a dá sa ľahko zlomiť. Pahýľ je dobre ohraničený, zafarbený do biela. Má všade rovnakú dĺžku.
Druhy holubov
Zástupcovia rodu holubica sú bežné v pôvodných lesoch. Bezpochyby najbežnejšia z nich je takzvaná zelená holubica / Russula virescens /. Uprednostňujú ho huby, pretože sa dajú ľahko rozpoznať. Má mäsitú čiapku. Spočiatku to vyzerá ako pologuľa, ale potom sa to stane plochým. Dužina huby je pokrytá šedozelenou alebo zelenou šupkou, ktorú je ťažké odstrániť. Keď huba začne starnúť, čiapka získa žlté škvrny. Pahýl tohto druhu je biely a dosahuje až desať centimetrov.
Zbieranie a ukladanie holubice
Zber húb je veľkou radosťou pre každého vášnivého hubára. Ak však nemáte dostatok skúseností, nemali by ste sa usilovať o také úsilie bez autoritatívneho spoločníka. Holubica sa oberá iba zo starých húb, pretože existuje nebezpečenstvo zámeny za nejedlé náprotivky. Napríklad namiesto / Russula virescens / sa dá vytrhnúť muchotrávka červená (Amanita phalloides), známa ako jedovatá zelená mucha.
Zelená holubica sa distribuuje v listnatých lesoch. Nachádza sa okolo bukov a dubov. Nájdeme ho aj v okolí brez. Často rastie v tieni kríkov pri ceste. Nachádzajú sa jednotlivé kúsky aj skupiny húb. Holubicu nájdete na tienistých miestach od júla do septembra. Vyznačuje sa tmavými škvrnami na čiapke.
Pri zbere rôznych druhov húb nikdy nedávajte všetko, čo nájdete, do jednej nádoby. Je lepšie pripraviť niekoľko jedál, kam dať šampiňóny. Toto opatrenie sa prijíma, pretože v prípade prítomnosti jedovatej špongie je potrebné zlikvidovať všetkých ostatných, ktorí sa jej dotkli.
Inak zozbierané zelené holubica má mäso príjemnej chuti. Pozitívom tohto druhu je, že sa môže skladovať čerstvé dlhšie ako iné druhy. Na tento účel by sa však mal uchovávať na tmavom, suchom a chladnom mieste.
Varenie holubice
Mäso jedlých holubov je chutné. Samozrejme, v rôznych odrodách sa môže líšiť farbou a vôňou. Všeobecne však má svoju nenápadnú chuť a príjemnú arómu a hodí sa k množstvu špecialít. Aby ste si boli istí, že svoje holuby uvaríte najlepším možným spôsobom, musíte zvážiť niekoľko základných jemností.
Pred vložením do misky je dobré holuby podrobiť ľahkému tepelnému ošetreniu. Môžete ich variť v slanej vode dvadsať minút. Niektorí kuchári používajú iný prístup - namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody. Inak sú holuby veľmi vhodné na vyprážané alebo pečené jedlá.
Od holubica Dá sa pripraviť aj polievka, treba však postupovať opatrne, pretože u niektorých druhov sa objavuje trpká nota, ktorú v takomto jedle cítiť. Z vegetariánskej kuchyne sa z holubov vyrábajú jedinečné steaky, na ktoré sa volia huby s väčšími čiapkami, ktoré sa grilovajú v celku. Potom dochutíme kmínom, rozmarínom, koriandrom a vyliate cibuľovými krúžkami.
Holuby sa dobre kombinujú so všetkými druhmi zeleniny, kyslou smotanou, cibuľou. V niektorých špecialitách sa miešajú s inými druhmi húb. Dochutíme kôprom, petržlenovou vňaťou, cesnakom, citrónovou šťavou, paprikou, senníkom gréckym, slaným a ďalšími. Dajú sa z nich pripraviť šaláty, občerstvenie a náplne do všetkých druhov cestovín.
Ponúkame vám recept s polievkou z holubicaktorý je veľmi voňavý a výživný.
Požadované výrobky: 600 g holubica, 3 zemiaky, 2 mrkvy, 1 cibuľa, červená paprika, soľ, bobkový list, kmín, olivový olej, kari
Spôsob prípravy: Huby očistite a umyte, potom ich nechajte niekoľko hodín v studenej vode. Potom ich nakrájajte na malé kúsky. Olúpte, nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky. V hrnci podusíme cibuľu a pridáme k nej šampiňóny.
Nalejte výrobky niekoľkými pohármi teplej vody a pridajte zemiaky a mrkvu. Pridajte korenie a polievku nechajte na ohni, kým výrobky nezmäknú. Ak je to žiaduce, posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Výhody holubice
Ako všetky huby, také jedlé holubica je pre náš organizmus veľmi užitočný. Tieto huby sú zdrojom mastných kyselín, bielkovín a mono- a disacharidov. Obsahujú tiež užitočné prvky, ako je horčík, vápnik, železo, sodík, draslík, fosfor. Konzumácia holubov nám môže pomôcť získať dôležité vitamíny E, C, B a PP.
Podľa odborníkov je konzumácia tohto druhu húb dobrá pre ľudí s tráviacimi problémami. Sú užitočné najmä pre tých, ktorí aktívne bojujú s nadváhou, pretože sú výživné a zároveň nízkokalorické.
