2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rioja / Rioja / sa nazývajú vysoko kvalitné vína, ktoré sa vyrábajú z odrôd vypestovaných v rovnomennej vinárskej oblasti v Španielsku. Tradične sú tieto vína červené, ale niekedy môžu z Rioje vyjsť biele vína. Známa vinárska oblasť sa nachádza asi sto kilometrov od pobrežia Atlantiku a asi 300 kilometrov od Madridu. Podnebie je tu mierne a priaznivé pre úspešný rozvoj viníc.
Rioja je jednou z vinárskych oblastí v Španielsku, ktorá má štatút DOC. Je to dôkaz kontrolovaného označenia pôvodu vín. Odrody, ktoré rastú v tejto oblasti a dávajú červené vína, sú Tempranillo a Garnacha inta. Biele vína možno získať z odrôd Viura, Malvasia a Garnacha Blanca.
Tri hlavné subzóny Slovenska Rioja sú Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / a Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta sa nachádza v západnej časti regiónu na vyššej úrovni v porovnaní s inými subzónami, čo vedie ku kratšiemu vegetačnému obdobiu viniča. Vinice pestované v tejto oblasti dávajú ľahké vína, ktoré sa vyznačujú ovocnými arómami.
Aj keď má Rioja Alavesa podobné podnebie ako Rioja Alta, vína vyrobené v tejto subzóne majú vyššiu kyslosť a hustejšie telo. Vinice v okolí sú usporiadané v radoch, ktoré majú medzi sebou veľkú vzdialenosť. Toto umiestnenie plantáží je zapríčinené chudobnou pôdou, ktorá by nemohla nakŕmiť vinič, ak sú umiestnené husto.
Na rozdiel od ďalších dvoch subzón je Rioja Baja silne ovplyvnená stredomorským podnebím, čo z nej robí najsuchšie a najteplejšie miesto v Rioji. Počas horúcich letných mesiacov sú teploty zvyčajne okolo 35 stupňov. Hrozno z tejto oblasti dáva červené vína s vysokým obsahom alkoholu.
Dejiny mesta Rioja
Pozemky, na ktorých sa rozprestiera moderná vinárska oblasť, odpradávna zaberali vinice. Už vtedy Rimania používali na ukladanie zhromaždeného materiálu špeciálne sudy. Po objavení sa mnohých náboženských chrámov v tejto oblasti sa začalo vinárstvo čoraz viac rozširovať.
S veľkou slávou však červené víno z Rioja získal oveľa neskôr v sedemnástom storočí. O storočie neskôr bola založená prvá spoločnosť, ktorá zastupovala záujmy vinárskych spoločenstiev v Rioji. Potom sa vo vinárskej oblasti začali používať drevené sudy.
Charakteristické pre Rioja
Aj keď vína, ktoré sa vyrábajú v Rioja, do istej miery sa líšia, ich vzhľad sa dá ešte zovšeobecniť. Červené vína majú ovocnú chuť pripomínajúcu drobné ovocie, ako sú jahody a maliny. Zároveň majú dobre definované výrazné vanilkové tóny, ktoré sa získavajú v dôsledku starnutia hroznových elixírov v dubových sudoch.
Biele vína môžeme rozdeliť do dvoch hlavných skupín. Jeden má jednoduchú chuť získanú studeným kvasením. V druhej odrode máme víno, ktorého fermentačná teplota nie je udržiavaná na nízkej úrovni. Tento druh bieleho vína má výraznú vanilkovú chuť. Jeho farba je intenzívne zlatá. Ak sa tieto dve vína zmiešajú, získa sa víno s jemným vanilkovým šarmom a ovocnou arómou.
Slúži Rioja
Červené aj biele vína z Rioja by mali byť pred podávaním mierne vychladené. Optimálna teplota pre červené je 18 stupňov a pre biele - od 8 do 10 stupňov, ak sú veľmi mladé. Vyzreté biele vína je možné ochladiť na 12 stupňov. Po ochladení by sa mali naliať do pohárov na víno zo skla. Červené vína sa nalievajú do klasického pohára na červené víno a pre biele zas univerzálny pohár na biele víno.
Pri podávaní kvalitného vína má výber pohára veľký význam, pretože tvar nádoby prezrádza nielen bohatú atraktívnu farbu nápoja, ale aj jeho podmanivú chuť a arómu. Keď ponúkame našim hosťom pohár vína, nemali by sme sa snažiť nádobu naplniť tekutinou. Na štítku je potrebné naplniť iba polovicu (alebo 2/3) pohára. Víno Rioja sa tiež pije pomaly a po malých dúškoch. Týmto spôsobom bude spotrebiteľ schopný cítiť celé kúzlo nápoja.
Pokiaľ ide o jedlo, s ktorým sa dajú kombinovať oba druhy vína z Rioja, neexistuje nič striktne konkrétne. Musíte len dodržiavať pravidlo, že ľahké biele víno sa konzumuje začiatkom večera a dá sa kombinovať s čerstvými šalátmi, kandizovaným ovocím alebo dezertmi. Môžete ho veľmi ľahko kombinovať s ovocným šalátom alebo s dezertmi, ako sú belgické oblátky, kokosový koláč a ľahký koláč.
Červené vína z Rioja podávajú sa podľa postupu večera. Tradične sa kombinujú s hovädzím, teľacím, jahňacím a bravčovým mäsom. Medzi špeciality, ktoré si môžete vychutnať k vínu, patrí španielske hovädzie mäso, teľacie ragú, arabský kebab a bravčové rožky.
Červené víno z Rioja niektoré mliečne výrobky sú pre neho tiež veľmi vhodné. Fajnšmekri ho zvyčajne kombinujú s mäkkými a jemnými syrmi, ako sú Limburger a Münster. Ak máte vyzretý hroznový elixír, môžete staviť na Gruyere a Edam.
