2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sniffer je francúzsky syr vyrobený z kravského mlieka. Vo svojej mäkkej štruktúre ho možno porovnať s Camembert a Bree. Vyrába sa v regióne Horná Normandia, kde sa považuje za jeden z najstarších miestnych syrov. Je obľúbený kvôli tvaru svojich koláčov v tvare srdca. Toto z neho robí obzvlášť žiadaný darček 14. februára, keď mnoho párov po celom svete oslavuje Valentína.
Dejiny Neuchatel
Sniffer je jedným zo syrov, ktorý má dlhú históriu. Predpokladá sa, že korene tohto mliečneho výrobku by sa mali datovať päť storočí dozadu, hoci mnohí sa domnievajú, že má oveľa starší pôvod. Normandia je už dlho známa svojimi sviežimi pastvinami a nádhernými syrmi vyrobenými z mlieka zvláštneho plemena kráv. Preto tento syr, pomenovaný po malom meste, nie je výnimkou. Spočiatku bol tvar syra celkom obyčajný a nepostrehnuteľný.
Kvôli udalostiam storočnej vojny medzi Anglickom a Francúzskom (od roku 1337 do roku 1453) však Neuchatel začal tlačiť do tvaru srdca. Ďalším dôležitým bodom pre syr je získanie štatútu AOC / Appellation Origin Controlled /, ktorý potvrdzuje, že mliečny výrobok sa vyrába iba v určitej oblasti a za prísneho monitorovania výrobného procesu. To sa stalo v roku 1969.
Výroba Neuchatel
Hovorí sa, že syr sa vyrába podľa starej receptúry, ktorá sa zachovala niekoľko storočí. Sniffer sa vyrába v období od marca do apríla. Mlieko sa zhromaždí a potom naleje do špeciálnej nádoby. Súčasťou jeho výrobnej technológie je aj ohrev na 20 stupňov. Potom sa pridá kysnuté cesto. Mlieko sa takto nechá deň a niekedy aj viac. Potom sa srvátka oddelí a pridá sa plesňová baktéria Penicillium candidum.
Mimochodom, rovnaké baktérie sa používajú aj pri výrobe syra Brie. Výsledná hmota sa umiestni do špeciálnej formy na vylisovanie a potom sa uskladní na drevených policiach v suterénoch, kde je teplota medzi 12 a 14 stupňami a vlhkosť je veľmi vysoká. Asi po desiatich dňoch je syr hotový, ale aby sa získala intenzívnejšia chuť a ostrá aróma, ako aj aby sa vytvorila kôrka, skladovanie v špeciálnej miestnosti trvá až desať týždňov.
Charakteristika Neuchatel
Sniffer je rozpoznateľný podľa belavej farby. Má suchú, ale jemnú kôrku, pod ktorou sa skrýva jemná textúra, zafarbená na bielo. Kôra môže byť tiež mierne zvrásnená. Na rozdiel od iných mäkkých bielych syrov má tento druh zrnitú štruktúru. Sniffer má príjemnú vôňu pripomínajúcu huby a plesne. Známy francúzsky syr je dostupný v rôznych formách, z ktorých najznámejší je tvar srdca. Rovnako ako „srdcia“sú malé aj veľké. Malé vážia okolo 200 gramov a veľké sú trikrát ťažšie. Na trhu nájdete viac koláčov v tvare štvorca alebo niečo ako valec.
Americký sniffer
Existuje americký prototyp Francúzov Sniffer. V druhej polovici devätnásteho storočia newyorský mliekar vytvoril prvý americký smotanový syr po pokuse vyrobiť šaržu produktu Neuchatel. Výsledný mliečny výrobok sa však líšil od svojho francúzskeho predchodcu. Tento Sniffer je výrazne mäkší vďaka nižšiemu obsahu tuku a vyššiemu obsahu vlhkosti.
Varenie Neuchatel
Sniffer je možné konzumovať bez použitia v receptoch. Stačí kombinovať s príslušným nápojom. Vďaka tejto kombinácii sa doplní nielen chuť syra, ale aj nápoja. Sniffer výborne sa hodí k červeným aj k suchým bielym vínam. Ak máte na výber, mali by ste sa rozhodne rozhodnúť pre sauvignon blanc, pinot noir, bordovú alebo merlot. Vedzte, že jeho syr sa hodí aj k prírodne sladkým vínam.
Ak stále chcete dať Sniffer do receptu, môžete ho použiť v omáčke na rôzne zeleninové šaláty, pizzu, špagety, cestoviny, ravioly, lasagne a ďalšie. Môže sa tiež použiť na obohatenie rizota a zemiakových špecialít. Jeho pozitívom je, že dobre znáša tepelné ošetrenie, takže ak chcete experimentovať, máte úplnú slobodu konania.
Nemôžeme však nespomenúť to Sniffer sa tradične používa v receptoch na fondue. Pretože chuť a aróma mliečneho výrobku je doplnená rôznymi koreninami podľa vášho výberu.
Teraz vám dávame do pozornosti nápad na fondue s Neuchatelom, ktorý je veľmi rýchly, ale veľmi voňavý a chutný:
Zloženie: 200 ml suchého bieleho vína, 200 gramov Sniffer, 400 gramov ementálu, 1 polievková lyžica zemiakovej múky, 1 štipka čierneho korenia, 1 štipka kmínu, 1 štipka nového korenia, 1 chlieb s chrumkavou kôrkou.
Príprava: Víno sa dáva do špeciálnej nádoby na fondue alebo do malého hrnca, aby sa dalo ohriať. Keď vrie, znížime oheň a pridáme syr, ktorý je potrebné najskôr nastrúhať. Suroviny zmiešame a pomaly pridáme múku, ktorú môžeme vopred rozpustiť v troche vína.
Po pridaní múky treba zmes intenzívne miešať, kým nie je úplne jednotná. Nakoniec pridajte korenie a fondue vyberte z varnej dosky. Potom je chlieb nakrájaný na malé kúsky a tie sa v zmesi vidličkou roztopia.
Odporúča:
Je Syr Skutočne Užitočný?
Aj malé deti vedia, že je to užitočné jesť syr . Obsahuje veľa užitočných enzýmov mliečnych mikroorganizmov. My Bulhari zvyčajne jeme kravský syr, ktorý sa vyrába z čerstvého mlieka od kráv. Ale ovčí a kozí syr sú veľmi dobrou voľbou. A hoci sme fanúšikmi biely soľankový syr , v skutočnosti existuje veľa druhov u nás.
Je údený Syr Užitočný?
Vôňa údených jedál je veľmi špecifická a dáva človeku rôzne vnímanie chutí. To však neznamená, že tento spôsob varenia je najzdravší. Fajčenie sa vykonáva pomocou dreva ako zdroja dymu. Dym sa teda vstrebáva do potravy, ktorá je nad ním.
Burata - Taliansky Syr, Ktorý Sa Doslova Topí V ústach
Búrka je čerstvý taliansky syr, ktorý pochádza z južného Talianska. Prvýkrát bol vyrobený na začiatku 20. rokov 20. storočia v oblasti Andria na rodinnej farme Bianchini. Nie je to náhoda, že je tak pomenovaná, pretože Burrata v taliančine znamená maslo.
Domorodí Biológovia: Kupujeme Bulharský žltý Syr So žuvačkami, Polotovarmi A škrobom
Niektoré obchody tlačia na svojich zákazníkov žltý syr, ako je guma, pripravený z polotovarov obsahujúcich technologické prísady a škrob, prezradil pre Telegraph biológ Dr. Sergej Ivanov. Tento falošný produkt sa nijako nestretáva štátne normy pre žltý syr , hoci obchody ju ako také predávajú.
Syr Wisconsin Je Najlepší Syr Na Svete
Syr vyrobený v americkom štáte Wisconsin zvíťazil v súťaži o najlepší syr na svete. Je to prvýkrát za 28 rokov, odkedy bol syr naposledy ocenený v roku 1988 vo Wisconsine. Víťazom súťaže je dielo spoločnosti Emmi Roth, ktorej riaditeľ - Nate Leopold uviedol, že predchádzajúci rok bol pre nich tým najlepším a je na toto ocenenie hrdý.
