2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Údené mäso si zachováva svoje vlastnosti, zlepšuje svoju chuť a je veľmi dobrým spôsobom skladovania.
Postup sa vykonáva fajčením horúcim dymom. Pred údením musí byť mäso dobre pripravené, pretože dym nemôže zaručiť jeho úplné uskladnenie. To je pre údené mäso veľmi dôležité.
Zvyčajne je mäso najskôr solené, potom sušené a potom údené, zahnuté alebo na gázu. Mäso sa pokrája na kúsky tri centimetre, dobre sa posolí, posype korením podľa chuti a suší dva dni.
Ak chcete údiť väčší kus mäsa, potrite ho zmesou soli a korenia, do ktorej ste pridali štipku cukru. Takto pripravené mäso sa nechá asi 6 dní sušiť v gázovom vrecku, potom sa umiestni do vhodnej nádoby, pokryje sa kúskom dreva a upne sa závažím.
Nalejte roztok vody a soli - na liter vody padnite dve polievkové lyžice soli. Po 2 dňoch vyberte z roztoku a vyfajčite.
Na údenie mäsa je najlepšie použiť oheň vonku. Akonáhle sa oheň zmení na žeravé uhlíky, použije sa dym, ktorý z neho vychádza. Zaháknite mäso na háku nad ohňom, a ak je nakrájané, do vrecka na gázu.
Aby bol dym hustejší a aby bol kvalitný, je možné podpaly pred použitím na oheň namočiť na dve minúty do vody.
Pri údení sa môžu na mäso prilepiť kúsky popola. Aby ste tomu zabránili, obaľte každý kúsok mäsa kúskom hrubého mokrého papiera.
Bravčové mäso sa údi asi päť hodín. Najlepšie je mäso údiť asi 40 minút, potom nechať mäso päť minút odpočívať a postup opakovať ďalších 40 minút.
Mäso môžete tiež údiť v rúre, musíte ho však zapnúť na 60 stupňov a údiť mäso umiestnené na grile, aby dymilo rovnomerne zo všetkých strán. Najlepšie je nechať mäso údiť v rúre najmenej desať hodín. Ak je mäso predvarené, bude sa údiť oveľa ľahšie.
Odporúča:
Nápady Na Domáce Tonické Nápoje
Tonické nápoje sú úžasná vec. Dodávajú nám silu a energiu po celý deň. Je však nesprávne spoliehať sa na tie umelé, v ktorých obsahu sa nachádzajú škodlivé farbivá a konzervačné látky. Ak chcete byť aktívni a zdraví, najlepšie je pripraviť si tonizujúce nápoje doma.
Pripravíme Si Domáce Maslo
Domáce maslo je zdravé a neobsahuje typické farbiace olejové farbivá a prísady. K tomu všetkému je domáce maslo chutnejšie. Zistite, ako si ho pripraviť doma. Vezmite tri litre kravského mlieka a nalejte ho do väčšej nádoby a odložte do chladničky.
Nápady Na Domáce Hamburgery
Ľahko si doma pripravte chutné a zdravé hamburgery, vďaka ktorým si vaši blízki a priatelia budú lízať prsty. Burger s lososom Milovníci rýb upadnú do extázy a ochutnajú prvé sústo lososového hamburgeru. Všetko, čo pre štyri hamburgery potrebujete, je 200 g údeného lososa, jeden citrón, niekoľko listov šalátu a 50 gramov ementálu.
Nápady Na Domáce Veľkonočné Jedlá
Prečítajte si naše návrhy vzorových jedál na dovolenku Veľkonočný stôl . Veľkonočná žihľavová polievka Potrebné produkty: 300 g žihľavy, 1 paradajka, 5 stoniek čerstvej cibule, 1 mrkva, 4 vajcia, 2 lyžičky. strúhaný syr, ½ lyžičky.
Nápady Na ľahké Domáce Sladké Pokušenia
Všetci majú dosť hotových koláčov a oblátok ponúkaných v obchodoch. Tu vám ponúkame dva ľahké a veľmi chutné recepty na domáce koláče. Domáce hľuzovky Potrebné výrobky: 2 balíčky čajových sušienok (voliteľné, na značke nezáleží, najlepšie sú guľaté bulharské sušienky);
