2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Po uvarení cestovín, špagiet alebo cannelloni a ich presunutí do misy, kde pridáme zvyšné ingrediencie receptu, zostane voda, v ktorej sa cestoviny varia. Je zakalené, hustejšie a zvyčajne ide do umývadla.
Pre profesionálnych kuchárov je však táto tekutina skutočným pokladom v kuchyni. Prečo môže sa použiť cestovinová voda a aké je jej zloženie?
Cestoviny sú vyrobené z múky. Keď sa zmes na cesto povarí, voda sa zakalí od škrobu, ktorý sa od nej oddeľuje. Toto je kľúčová ingrediencia do omáčok, ktorá im dodáva jednotnú textúru a jemnosť, ktorú chce dosiahnuť každý kuchár.
Voda so škrobom pôsobí ako emulgátor, ktorý dodáva omáčke hustotu. Emulgátor je pomocná látka, ktorá umožňuje, aby dve kvapaliny, ktoré sa inak ťažko navzájom miešajú, vytvorili homogénnu hmotu.
Emulgátory tiež pôsobia ako stabilizátory výslednej homogénnej hmoty. Môžu sa tiež použiť ako zlepšovacie prostriedky pre proces homogenizácie.
Ak použijete časť voda, v ktorej sa varia cestoviny, pri paradajkovej omáčke sa na tanieri nebude zhromažďovať voda, pretože jedlo sa bude odlišovať podľa harmónie dosiahnutej medzi jednotlivými ingredienciami.
Profesionálny kuchár bude nepochybne okamžite vedieť, či je omáčka emulgovaná alebo nie. Majú však túto schopnosť kulinárski neznámi spotrebitelia? Aj keď očakávaná odpoveď je nie, prax ukazuje niečo iné. Každý pozná omáčku pripravenú s časťou voda, v ktorej pasta varila. Tento záver bol overený praktickým testom.
Na aké ďalšie omáčky možno okrem paradajkovej omáčky použiť škrobovú vodu?
Takmer akýkoľvek druh omáčky zmení touto vodou pozitívnym smerom svoje vlastnosti. Bude to trvať trochu tuku z omáčky Alfredo a urobí pesto ako hodváb.
Vlastnosti cestovinovej vody inzeruje väčšina svetoznámych kuchárov, ktorí majú široký prístup k verejnosti, napríklad Jamie Oliver, ktorý nakrútil video, v ktorom prezentuje kvality vody, v ktorej cestoviny varíme, pre mnohé kulinárske pokušenia.
Odporúča:
Na čo Použiť Banánové šupky?
Banán je jedným z obľúbených druhov ovocia, ktoré často konzumujeme v práci, na raňajky na cestách alebo len tak doma. Udržuje telo dlho plné a je uprednostňované najmenšími. Banány sú prítomné takmer v každej domácnosti. Väčšina ľudí prirodzene zbaví šupku z ovocia.
Cestovinová Strava
Cestovinová strava je absolútnou novinkou v technikách chudnutia. Je to jeden z mála, ktorý umožňuje konzumáciu cestovín a dokonca aj pizze. Cestovinová strava sa odkazuje na tzv Stredomorská strava, pretože nám umožňuje jesť cestoviny kombinované so zeleninou.
Môže Sa šafran Použiť Na Liečbu Koronavírusu?
S návrhmi na mor XXI storočia - koronavírus, liečený šafranom , vznikla z Bulharského národného združenia výrobcov šafranu a organických šafranových výrobkov. Organizácia uviedla, že rastlina sa už používa u nášho južného suseda Turecka a jej extrakt vyrobený na alkoholovom základe sa používa ako dezinfekčný prostriedok.
Niekoľko Dôvodov, Prečo Použiť Korenie Devesil
Devesil - Toto je rastlina známa ľudstvu odpradávna. V minulosti ľudia liečili reumu a prechladnutie odvarom z devesilu. Kurióznym faktom je, že v stredoveku ju cestujúci obchodníci používali ako vôňu a do topánok si dávali jej okvetné lístky.
Čo Použiť Repné Listy?
Hľuzy repy spolu s listami patria do rodiny sladkých tráv. Tam spadajú spolu s ďalšími zelenými listami, ako je špenát, kel, biely dule a ďalšie divo rastúce rastliny, ktoré sú obsiahnuté v tmavozelenej listovej zelenine. Pretože rastie rýchlo a dobre sa vyrovná s nízkymi teplotami, pestovanie repy sa začalo už pred 2000 rokmi, najskôr v stredomorskej oblasti.
