2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Repkový olej je rastlinný olej, ktorý si v poslednej dobe začal získavať obľubu v domácej kuchyni. Získava sa z repky olejnej, ktorá je hlavnou plodinou oleja v mnohých častiach sveta. Získané lisovaním malých semienok Brassica campestris esculenta. Niekoľko rokov boli v severných častiach krajiny pozorované repkové polia.
Rastlina zaujme nádhernými sýtožltými kvetmi, ktoré môžete pozorovať počas jarných mesiacov, keď rastlina kvitne. Repka rastie v miernom podnebí a nie je veľmi náročná. Z tohto dôvodu je v mnohých krajinách preferovaný na kultiváciu. Najväčšími producentmi tohto závodu sú Čína, Nemecko, Kanada a Francúzsko.
História repkového oleja
Samotná kultúra, z ktorej sa získava repkový olej, bol používaný ľuďmi už v roku 4000 pred Kr. Pôvod mal v Stredomorí, ale neskôr sa dostal do Ázie. V trinástom storočí v západnej Európe bola repka hlavnou plodinou oleja. V devätnástom a dvadsiatom storočí sa repkový olej používal ako mazivo v parných strojoch. V tom čase nebola látka pre svoju horkosť veľmi obľúbená pre svoje kulinárske vlastnosti.
Repkový olej spočiatku obsahoval takmer 50 percent toxickej kyseliny erukovej. Preto to v dvadsiatom storočí zakázal americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv. Potom však kanadskí špecialisti vytvorili novú odrodu repky. Z neho sa získava repkový olej, ktorého obsah kyseliny erukovej nie je vyšší ako dve percentá. Používa sa na výrobu margarínu.
Zloženie repkového oleja
IN repkový olej obsahujú kyselinu linolovú a olejovú. Tiež obsahuje kyselinu erukovú. Je zdrojom vitamínu A, vitamínu E, vitamínu D a vitamínu K.
Výber a skladovanie repkového oleja
Keď sa chystáte kúpiť repkový olej, najskôr skontrolujte dátum vypršania platnosti. Repkový olej je žltkastý a priehľadný a bez zápachu. Musí byť uskladnená v správnom sklade. Za týmto účelom je potrebné ho uchovávať na tmavom a chladnom mieste a fľaša s olejom musí byť vždy tesne uzavretá.
Varenie s repkovým olejom
Repkový olej sa používa ako náhrada za olivový olej alebo rastlinný olej a je dovolené používať najviac jednu polievkovú lyžicu produktu denne. Neodporúča sa ho ohrievať na vysoké stupne (nad 180 stupňov), a preto sa používa skôr na dochucovanie studených výrobkov.
Ak sa však príliš zahreje, látka začne vydávať arómu, ktorá pripomína vôňu rýb. Úspešne sa používa na dochutenie šalátov, dresingov, omáčok, marinád a mnohých ďalších jedál. Najlepšie dochutí špeciality čerstvými uhorkami, paradajkami, paprikou a hubami.
Pozrite sa na nápad na šalát s repkovým olejom, ktorý je ľahký, ale sýty.
Potrebné výrobky: 300 g zelenej fazule, 3 pečené papriky, 1 lyžica precedeného jogurtu, 3 mrkvy (nakladané), 3 lyžice konzervovanej kukurice, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa (malá), citrónová šťava, repkový olej, sol
Spôsob prípravy: Fazuľu umyjeme a očistíme. V slanej vode privedieme do varu do mäkka. Medzitým si nakrájané papriky nakrájame na malé prúžky a mrkvu na kolieska. Zmiešajte ich v miske a pridajte kukuricu a jogurt. Keď sú zelené fazuľky uvarené, umyte ich studenou vodou a sceďte. Potom ho vložte spolu s ostatnými výrobkami. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak a nakrájanú cibuľu. Dochutíme citrónovou šťavou, tukom a soľou. Premiešame a podávame.
Výhody repkového oleja
V súčasnosti vedci nie sú jednomyseľní v otázkach výhod repkový olej. Niektorí odborníci sú však presvedčení, že má posilňujúci účinok na celé telo, pretože obsahuje cenné vitamíny. Podľa rovnakého repkového oleja prispieva k zdraviu a kráse nôh, pokožky a vlasov.
Preto by ho mali používať hlavne dámy. Tvrdí sa, že olej pomáha znižovať nadváhu v bruchu. Niečo, čo si iné podobné výrobky nevšimnú. Kyselina eruková, ktorá je v nej obsiahnutá, sa podieľa na výrobe liekov proti neurologickým chorobám. Repkový olej je cenený z iného dôvodu - je možné ho použiť ako insekticíd.
Škody z repkového oleja
Nemôžeme však nespomenúť negatíva týkajúce sa repkový olej. Odborníci na výživu a vedci zastávajú názor, že ľudskému telu nielenže nepomáha, ale dokonca mu škodí. Odporúčajú repkový olej, ako aj všetky ostatné spracované oleje, aby ich okamžite vyhodili z kuchyne. Repkový olej má podľa ich výskumu negatívny vplyv na nadobličky, srdcový sval a štítnu žľazu.
Vedci vysvetľujú, že v ľudskom tele sa repkový olej neuvoľňuje a zostáva ako tuk hromadiaci sa na vnútorných orgánoch. A hoci vplyv výrobku na zdravie človeka ešte nebol jednoznačne preukázaný, vo veľkej miere sa používa pri výrobe chipsov, sušienok, margarínu a mnohých ďalších potravín.
Odporúča:
Ako Uchovávať Olivový Olej A Rastlinný Olej
Olej je uložený vďaka jeho továrenskému baleniu dosť dlho. Predáva sa s tesne uzavretým vekom a vďaka tomu si dokáže uchovať svoje kvality aj dva roky. Fľaše s olejom by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Lepšie je skladovať olej uzavretý skôr v skle ako v plastových fľašiach.
Olivový Olej Verzus Repkový Olej: Čo Je Zdravšie?
Repkový olej a olivový olej sú dva z najpopulárnejších kuchynských olejov na svete. Oba sú označované ako zdravé srdce. Niektorí ľudia sa však čudujú, aký je rozdiel a čo je zdravšie. Čo je repkový a olivový olej? Repkový olej sa vyrába z repky olejnej (Brassica napus L.
Ricínový Olej: Kukuričný Olej Bol Užitočnejší Ako Olivový Olej
Kukuričný olej sa ukazuje ako cennejší pre zdravie ako olivový olej, o ktorom sa hovorí, že je najužitočnejším tukom, uvádza Eurek Alert. Kukuričný olej podľa vedcov znižuje hladinu cholesterolu úspešnejšie ako za studena lisovaný olivový olej.
GMO Repkový Olej Robí Mäso Mimoriadne Jemným
Canola je nový produkt, ktorým je geneticky modifikovaný repkový olej. Má najnižšie množstvo nasýtených tukov a tiež bohatý obsah mononenasýtených tukov znižujúcich hladinu cholesterolu. Repka má najvyššiu hladinu doteraz známych omega-3 tukov.
Repkový Olej Je Diétny A Zlepšuje Vzhľad
Odborníci na výživu čoraz viac odporúčajú repkový olej. Získava sa lisovaním malých semien repky, získaných z nádherne žltých kvitnúcich rastlín čeľade Brassica. Kapusta a karfiol sú tiež dokonalým zdrojom repkového oleja. Spotrebitelia čoraz viac používajú tento olej hlavne kvôli jeho výživovým vlastnostiam.
