Brusnica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Brusnice (Vaccinium vitis-idaea L.) sú vždyzelený ker s lahodnými červenými jedlými plodmi. Lesné brusnice sa vyskytujú v prírode, existujú však aj kultivované odrody. Brusnica je malé ovocie a rastie v miernych pásmach v mnohých častiach USA a niektorých ďalších častiach sveta.

Brusnica má byť členom rodiny čučoriedok, čo sú mimoriadne užitočné drobné plody. Môžu sa brať ako džús, ako čerstvé ovocie alebo ako extrakt. Pre maximálny prínos pre zdravie je dobré, aby čučoriedkový džús nebol sladený.

Severná Amerika sa považuje za vlasť brusnice veľkoplodej. USA a Kanada sa špecializujú na pestovanie brusnicových plantáží. Existujú obrovské plochy v tvare močiarov, ktoré sú prispôsobené na pestovanie týchto cenných plodov. Na starom kontinente sú mladé plantáže v Poľsku a Nemecku a u nás ju pestujú iba amatérski záhradníci.

Máme brusnicový ker vidieť na kamenistých lúkach, v ihličnatých lesoch. Nachádza sa v strednej a západnej Starej Planine, na západných a stredných Rodopách, v Rile, Vitoši, Pirine, Belasici, Srednej Gore (vrátane Lozenskej a Planej planiny). Plody brusnice nie sú také šťavnaté a chutné ako modrá, ale objavia sa neskôr, keď už ostatné čučoriedky pominuli.

Zloženie brusníc

Brusnica je dobrým rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú obzvlášť dôležité pre metabolizmus. Tieto červené plody sú bohaté na vitamíny, stopové prvky, minerály, triesloviny a flavonoidy, esenciálne mastné kyseliny - kyselina linolová (OMEGA-6), kyselina alfa linolová (OMEGA-3), karotenoidy a fytosteroly.

Brusnice obsahujú asi 6% arbutínu, stopy hydrochinónu, asi 8% katechínových trieslovín, flavonoidy kvercetín, hyperozid, izokvercetín, ursolová, chlorogénová a kofeínová kyselina a veľa vitamínu C.

Triesloviny katechínového typu prítomné v listoch brusnice ich lepšie znášajú ako toky medvedice. Brusnice sú silným antioxidantom. Vitamín A účinne neutralizuje pôsobenie voľných radikálov a ovocie má tiež antiseptické vlastnosti. Odhaduje sa, že asi 20 miliónov ľudí v Európe používa brusnice ako antioxidant.

Najúčinnejší je tokotrienol (vzácna forma vitamínu E), ktorý sa nachádza v lesnom ovocí a nachádza sa v brusniciach. Považuje sa za antioxidant, ktorý je 40 až 60-krát účinnejší ako tokoferol, najbežnejšia forma vitamínu E. Hovorí sa, že zo všetkých prírodných olejov obsahuje brusnica najvyššie množstvo tokotrienolu. Brusnice tiež obsahujú veľké množstvo železa a ďalšou výhodou je, že ovocie má nízky glykemický index.

100 g brusníc obsahuje

86,5% vody; 49 kcal; 0,4 g proteínu; 0,2 g tuku; 12,7 sacharidov; 8,5 g cukrov; 4 g vlákniny.

Výber a skladovanie brusníc

Kúpte si brusnicektoré majú sýtu farbu a bez známok znehodnotenia. Väčšina plodín brusníc sa používa na mrazenie, sušenie alebo premenu na džús, preto pri ich kúpe buďte opatrní a dávajte pozor na podrobné informácie na štítkoch výrobkov. Čerstvé brusnice Skladujte v malých drevených debničkách umiestnených na chladnom a suchom mieste. Majte na pamäti, že rýchlo schnú. Môžete ich skladovať aj vo vode.

Kulinárska aplikácia brusníc

Ak máte možnosť zbierať lesné brusnice, použite maximálnu silu a rýchlo. Tieto plody, okrem toho, že preberajú funkcie domácej lekárne, sú mimoriadne chutné aj na prípravu. S nimi môžete pripraviť jemnú a jemnú brusnicovú omáčku, ktorú pridáte pri pečení rôznych druhov domácich miláčikov a diviny.

Nebojte sa pridať do domácich koláčov brusnice. Aj jednoduchý koláč sa môže stať jedinečným sladkým pokušením, ak pridáte 1 - 2 hrste brusníc. Ponúkame vám chutný recept na brusnicový koláč.

Recept na koláč s brusnicami a čokoládou

120 g tmavej čokolády; 1/2 ČL masla, mäkké; 1 3/4 lyžičky teplej vody; 1 1/2 lyžice suchého droždia; 1 1/2 lyžice soli; 4 vajcia - mierne rozbité; 2/3 lyžičky cukru; 5 1/2 ČL múky; 1 lyžička kakaa; 180 g tmavej čokolády, drvené; 150 g brusníc, sušené.

Spôsob prípravy: Rozdrobenú čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Vo veľkej mise zľahka rozšľahajte vajcia, soľ, droždie (vopred rozpustené v teplej vode so štipkou cukru), vodu a cukor. Pridajte múku a kakao a šľahajte mixérom, kým nie je všetko homogénne. Nakoniec zmiešame s čokoládovou zmesou s maslom, rozdrvenou čokoládou a brusnicami.

Misku prikryte uterákom a nechajte 2 hodiny kysnúť, kým sa objem nezdvojnásobí. Potom cesto preneste mokrými rukami do formy s papierom na pečenie a nechajte znova kysnúť 40 minút na panvici. Potrieme ho rozšľahaným vajcom a pečieme vo vyhriatej 180-stupňovej rúre asi 20 minút.

Výhody brusníc

Brusnice sú silné antioxidanty, ktoré majú zjavne nespočetné výhody pre zdravie človeka. Brusnice sú jedným z najväčších a najprirodzenejších zdrojov vitamínu C, ktorý chráni telo pred infekciami močových ciest. Čoraz viac výskumov ukazuje ďalšie priaznivé účinky vďaka ich vysokým antioxidačným vlastnostiam - bobule dokonca pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Bojovníci proti voľným radikálom chránia bunky pred poškodením.

O brusniciach je známe už celé storočia, že zabraňujú a liečia infekcie močových ciest. Mnoho ľudí tiež používa doplnky z brusníc na prevenciu infekcií močových ciest spôsobených baktériami. Proantokyanidíny v brusniciach dokážu blokovať adhéziu baktérií a E. coli priľnutím k bunkovým stenám maternice a močového mechúra.

Ukázalo sa tiež, že brusnice pomáhajú znižovať tvorbu zubného povlaku a brusnicový džús môže zabrániť hromadeniu baktérií, ktoré spôsobujú vznik povlakov.

Tieto malé „červené diamanty“sú navyše silným protirakovinovým prostriedkom. Ukázalo sa, že proantokyanidínové zlúčeniny v brusniciach majú protirakovinovú aktivitu, v dôsledku čoho môžu brusnice zabrániť rýchlemu množeniu nádorov. V laboratórnych experimentoch sa preukázalo, že chemické extrakty z brusníc bránia množeniu buniek rakoviny prsníka.

Brusnice sú tiež veľmi dobré pre srdce. Predchádzajú srdcovým problémom a pomáhajú v prípade rôznych srdcových chorôb. Profylaxia brusníc ako doplnok k vašej strave môže skutočne znížiť riziko srdcových chorôb. Denná konzumácia brusnicového džúsu zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu a znižuje hladinu zlého cholesterolu. To je zase spojené s priaznivými účinkami na srdce a váš krvný tlak.

Brusnice sú silným liekom na obličkové kamene. Kyselina chinová v brusniciach a môže pomôcť zabrániť rozvoju obličkových kameňov.

Pitie brusnicová šťava môže zastaviť infekciu močových ciest, pretože zabraňuje priľnutiu baktérií k bunkovým stenám. Triesloviny im bránia prilepiť sa na stenu močového mechúra, a tak zabraňujú infekciám močových ciest.

Odvar z brusníc pri cystitíde

Aj naše babičky vedeli, že odvar z listov brusníc je pri cystitíde veľmi užitočný. Na jeho prípravu potrebujete 2 polievkové lyžice. listy, ktoré sa varia na miernom ohni v 300 ml vody asi 5 minút. Nechajte vychladnúť a pite 3x denne po dobu 2 týždňov.