Koriander

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Rovnako ako ostatné koreniny, tak koriander je k dispozícii po celý rok v obchodoch a dodáva nám svoju výraznú arómu, ktorá pripomína citrusové šupky a šalviu.

Ovocie z rastlina koriandra pozostáva z dvoch semien, ktoré sa po vysušení premenia na kúsky, ktoré používame na korenie. Keď sú semená surové, majú žltohnedú farbu s pozdĺžnymi pruhmi. Koriander sa predáva vcelku alebo v práškovej forme.

História koriandra

Koriander je považovaný za korenie aj za bylinu, pretože jeho semená aj listy sa používajú na dodanie ďalšej arómy jedlám. Čerstvé listy sú známejšie ako koriander a majú veľmi silnú podobnosť s talianskym korením. To však nie je prekvapujúce, pretože oba sú rovnakého druhu rastlín - Umbelliferae.

Názov koriander pochádza z gréckeho slova koris, čo v doslovnom preklade znamená chrobák. Možno si toto meno zaslúžilo pre svoju voňavú arómu, ktorú má, keď nie je zrelá. Jeho latinský názov je Coriandrum sativum.

Koriander sa používa ako korenie už pred 5 000 pred n. l., čo z neho robí jedno z najstarších korení používaných na svete. Koriander je považovaný za domov regiónov Stredného východu a Stredozemného mora a v ázijských krajinách je známy už tisíce rokov.

V súčasnosti sú krajinami, ktoré produkujú koriander v komerčných množstvách, Ruská federácia, India, Maroko a Holandsko. Listy tejto rastliny, nazývanej koriander, sú popredným korením v kulinárskych tradíciách Latinskej Ameriky, Indie a Číny.

Zloženie koriandra

Plody rastliny obsahujú od 1 do 3% éterického oleja, ktorého hlavnou zložkou je alkohol linalool, vďaka čomu je cítiť špecifickú arómu koriandra. Ďalej obsahuje až 20% mastného oleja, až 17% bielkovín a malé množstvo alkaloidov. V koriandri sa našlo určité množstvo kumarínov a flavonoidov. Koriander je dobrým zdrojom vlákniny, železa, horčíka a mangánu v strave.

Výber a skladovanie koriandra

• Čerstvé listy koriandra (silantro) by mal vyzerať sviežo, byť tmavozelenej farby, bez stôp po žltých alebo hnedých škvrnách;

• Ak máte príležitosť, kúpte si celé koriandrové semená, pretože práškové rýchlejšie stratia arómu;

• Semená alebo prášok koriandra by sa mali skladovať v sklenenej nádobe s vekom na chladnom, tmavom a suchom mieste;

• Silantro je možné zmraziť a potom použiť na polievky.

Kulinárske využitie koriandra

Pri varení sa používa celá prízemná časť a plody rastliny. Rovnako ako petržlen sa aj zelená časť koriandra používa ako hlavná prísada do šalátov a rôznych mäsových jedál v kuchyniach obyvateľov, ktorí obývajú Maroko, Tunisko, východnú Európu, Indiu, Severnú a Latinskú Ameriku.

Ako korenie sa sušené plody koriandra používajú mierne pražené, ale bez tuku, čím nestratia svoj charakteristický zápach. Semená koriandra sú umiestnené na začiatku varenia.

V kuchyni európskych národov sa plody koriandra používajú na dochutenie marinád v kombinácii s novým korením, klinčekmi a bobkovým listom. Používajú sa tiež pri príprave jedál z baraniny a pre silnejšiu arómu sa kombinujú s oreganom, cibuľou, cesnakom a čiernym korením. Koriander sa používa aj na dochutenie karí.

• V hrnci na miernom ohni zmiešajte vanilkové sójové mlieko, med, koriander a škoricu a získate skvelý horúci nápoj.

• Zdravý špenát môžete podusiť pridaním čerstvého cesnaku a koriandra.

• Koriander pridávajte do polievok a pečiva.

• Pri príprave vývaru, ktorým budete dusiť ryby, použite koriander.

• Pridanie koriandru do palaciniek alebo vaflí im dodá skutočnú orientálnu príchuť.

Výhody koriandra

Semená koriandra majú závideniahodnú povesť agentov, ktoré udržujú naše zdravie. V niektorých častiach Európy sa považuje za tradičnú „antidiabetickú“rastlinu a v niektorých častiach Indie je uctievaná pre svoje protizápalové vlastnosti. V Spojených štátoch je vďaka nedávnym výskumom rešpektovaná ako korenie, ktoré má účinok znižujúci hladinu cholesterolu. Koriander je koncentrované korenie fytonutrientov.

Mnohé z vyššie uvedeného účinky koriandra možno pripísať jej výnimočnému obsahu fytonutrientov a aktívnym zlúčeninám fenolových kyselín v nich obsiahnutým.

Koriander má ochranný účinok proti salmonele.

Plody koriandra stimulujú tráviaci systém, pôsobia stimulačne na chuť k jedlu a majú spazmolytický účinok. Majú tiež nejaké expektorančné účinky.

Najčastejšie používa sa koriander ako pohonná látka, v lenivých črevách, zápcha a strata chuti do jedla. Ukázalo sa, že koriander pomáha pri liečbe vredov a gastritídy. Z jeho semien sa pripravujú lieky proti bolesti.

Koriandrový čaj

Ako už bolo spomenuté koriander má veľa zdravotných výhod, venujme však teraz osobitnú pozornosť čaju zo semien koriandra. Teraz obohatíme vaše vedomosti o tomto korení tým, že povieme pár dobrých slov o nápoji z neho.

Výhody koriandrového čaju:

Pomáha regenerovať bunky a rýchlejšie riešiť kožné problémy.

Pomáha vyhladiť pupienky a iné nedokonalosti pleti.

Funguje dobre pri prechladnutí a chrípke a posilňuje imunitný systém. Čaj zo semien koriandra je skvelým odvarom v chladných dňoch.

Pôsobí antibakteriálne a tento účinok je najsilnejšie cítiť v ústnej dutine.

Je užitočný pri prevencii anémie.

Pomáha regulovať menštruačné bolesti a nepravidelnú menštruáciu.

Čaj zo semien koriandra je pokladom prírody, ktorý môže byť užitočný v mnohých situáciách.

Koriandrový olej

Pozrime sa teraz na niektoré dôležité zdravotné výhody koriandrového éterického oleja.

Aktivuje libido

Koriandrový éterický olej môže váš manželský život urobiť nebeským. Vzbudzuje a zvyšuje libido, rovnako ako lieči dočasnú impotenciu, frigiditu, erektilnú dysfunkciu a celkovú stratu záujmu o sex. Stimuluje určité hormóny, ktoré vo vás aktivujú spiaceho Amora.

Zmierňuje kŕče

Už vás unavujú nekonečné kŕče? Nedokážete v športe zo seba vydať maximum kvôli častým kŕčom? Potom je najvyšší čas vyskúšať éterický olej z koriandra. Zmiernite tak kŕče končatín aj čriev.

Odstraňuje plyny

Koriandrový olej pomáha ľahko uvoľňovať plyny. Je dobré dať si malú lyžičku koriandrového oleja a odstrániť zo systému prebytočný plyn. Produkt tiež chráni pred plynatosťou, takže vám zabezpečí pokojné brucho.

Pomáha čistiť krv

Koriandrový olej čistí krv od toxínov. Koriander pomáha na odstránenie toxínov z tela a na zlepšenie vašej pokožky.

Otupuje bolestivé pocity

Vďaka zložkám v jeho zložení koriandrový olej zmierňuje bolesť. Zistilo sa, že tento olej je účinný pri liečbe bolesti zubov, bolesti hlavy a iných bolestí kĺbov a svalov, ako aj bolestí spôsobených úrazmi alebo zrážkami. Znižuje bolesť znecitlivením postihnutej oblasti.

Je to osviežujúce

Koriandrový olej je dobrý dezodorant. Znižuje zápach z úst a odstraňuje zápach z úst a tela pri vnútornom alebo vonkajšom použití. Pri konzumácii alebo požití sa typická aróma koriandrového oleja zmieša s potom a bojuje proti telesnému pachu. Pomáha tiež predchádzať množeniu baktérií v ústach a okolo potných žliaz, čím bojuje proti zápachu. Môže sa zmiešať s vodou, potom sa môže použiť externe alebo použiť ako ústna voda na získanie všetkých týchto výhod.

Stimuluje hormonálnu sekréciu

Stimuluje rôzne funkcie prebiehajúce v tele. Bojuje tiež s depresiou a zvyšuje vašu náladu.

Zlepšuje trávenie

Koriandrový olej má veľmi dobré tráviace vlastnosti. Poskytuje rýchlu úľavu od zažívacích ťažkostí a plynatosti.

Potláča plesňové infekcie

Inhibuje rast plesní a pomáha pri liečbe plesňových infekcií. Táto vlastnosť pomáha liečiť množstvo kožných chorôb, ktoré sú väčšinou spôsobené plesňovými infekciami. Pomáha tiež liečiť príznaky úplavice.

Škody z koriandra

Plody koriandra nie sú jedovaté, ale buďte opatrní - čerstvá šťava z rastliny má depresívny účinok na centrálny nervový systém a môže spôsobiť smrť v dôsledku zastavenia dýchania.