2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Asafetida je korenie extrahované z koreňov rovnomennej rastliny. Rastie vo vysokých horách Afganistanu a je hojne využívaný v Indii.
Korenie, tiež známe ako asafoetida, má nepríjemný zápach a dokáže odraziť každého, kto sa s ním stretne prvýkrát. Na Blízkom východe sa volajú India a Afganistan asafetida „Korenie bohov.“
Asafetida je v podstate živica, ktorá sa suší a melie na prášok. Potom sa zmieša s ryžovou múkou, aby sa zmiernil štipľavý zápach. Čistá živica sa predáva v Indii, pred varením ju však treba vyprážať na oleji, aby sa zaistila aróma.
Zloženie asafetidy
Asafetida obsahuje 40-64% živice, éterický olej, určité percento popola, kyselinu ferulovú, umbeliferon a niektoré neidentifikované zlúčeniny.
Výber a skladovanie asafetidy
Asafetida nie je u nás veľmi častým korením. Nachádza sa iba v jednotlivých špecializovaných predajniach. Nachádza sa hlavne vo forme prášku a jeho cena za 20 g je približne BGN 2.
Skladujte asafetidu na suchom a chladnom mieste, mimo vlhkosti a priameho slnečného žiarenia. Udržujte ho tesne uzavreté, aby sa nestratila jeho aróma.
Varenie s asafetidou
Asafetida má veľmi zaujímavú chuť, ktorá kombinuje arómu cibule, cesnaku a mierne kyslého zvyškového odtieňa. Je to nepostrádateľné korenie v indickej a ajurvédskej kuchyni, kde cibuľa a cesnak nie sú veľmi rešpektované. Úspešne kombinuje obe príchute.
Je ideálny na dochutenie rôznych druhov kari, šošovice, pilafu, jedál z cíceru. Po zmiešaní s trochou soli sa stane ideálnou zálievkou do šalátov. Asafetida je ideálne korenie pre nestráviteľné jedlá, ako je väčšina druhov fazule.
Ako sme spomínali vôňu asafetida nie je veľmi príjemný, ale po vyprážaní alebo zahriatí získa jemnú a príjemnú chuť a arómu. Používa sa ako príloha, zeleninové jedlá, pečené sendviče. Na dochutenie jedál stačí použiť veľmi malé množstvo asafetidy. Asafetida úspešne nahrádza cibuľu a cesnak v jedle, pretože jeho chuť je kombináciou ich dvoch chutí.
Toto slávne korenie v indickej kuchyni má určite miesto na bulharskom stole kvôli množstvu zdravotných vlastností.
Výhody asafetidy
Asafetida je ideálnym liekom na chrípku a tráviace ťažkosti. Zlepšuje črevnú flóru a normalizuje funkcie žalúdka a čriev. Asafetida odstraňuje toxíny a pomáha vylučovať plyn z hrubého čreva.
Pôsobí upokojujúco na nervový systém a odbúrava stres. Podľa ajurvédy, ak používate asafetida vo vašom jedle bude vaša postava vyrovnanejšia a pokojnejšia, vzťahy s príbuznými sa normalizujú. Pravidelný príjem asafetidy zlepšuje pleť, vyhladzuje vrásky a robí pokožku pružnejšou.
Podľa Ayurveda, pre bolesť v zvukovode môže dať malý kúsok asafetidaktoré zabalené do bavlny. Výpary z nej tlmia bolesť.
Pri angíne zmiešajte štipku asafetidy a ½ lyžičky. kurkuma s pohárom teplej vody. Výsledný roztok je kloktaný. Antiseptické vlastnosti týchto korení pomáhajú urýchliť zotavenie.
Na zmiernenie bolesti zubov sa štipka asafetidy rozpustí v ½ lyžičky. citrónovú šťavu a veľmi mierne zohrejeme. Zmesou sa namočí tampón a priloží sa na chorý zub.
Asphetida zmiešané s olivovým olejom a nanesené na miesta poštípané jedovatým hmyzom. Vdýchnutie korenia chráni pred hysterickými útokmi. Korenie sa tiež používa na zvýšenie potencie. Asafetida je vhodná na liečbu počiatočnej formy katarakty vo forme masti.
Poškodenie z asafetidy
Asafetida sa nemá používať na horúčku, tehotenstvo a vyrážky.
Odporúča:
Asafetida - Tajné Zlato Indickej Kuchyne
Asafetida je v podstate drevná živica. Najobľúbenejšie použitie je ako korenie. Zvyčajne sa používa v indickej kuchyni. Ďalším aspektom, v ktorom sa používa asafetida, je systém liečby východnej ajurvédy. Tam je tiež známy ako „assant“, „jedlo bohov“, „voňavá živica“a ďalšie.
Asafetida Chutí Perfektne Po šošovici A Ryži
Asafetida je indické korenie pochádzajúce z koreňov rovnomennej rastliny. Rastlina sa nachádza vo vysokých horách Afganistanu. Na Strednom východe, v Indii a Afganistane je asafetida najviac ceneným korením. Tam to nazývajú korením bohov.
Asafetida Je Neoddeliteľnou Súčasťou Ajurvédskej Kuchyne
Korenie používané v indickej kuchyni je dôležité nielen pre chuť jedla. Podľa východného ajurvédskeho liečebného systému má každá korenina schopnosť konzervovať jedlo dlhšie a má tiež liečivé vlastnosti. Rôzne korenie a jeho liečivé vlastnosti ovplyvňujú fyziologické procesy v tele, ako aj v orgánoch, rôznymi spôsobmi.
Asafetida Spája Vôňu Cibule A Cesnaku
Asafetida je zaujímavé indické korenie, tiež známe ako potrava bohov, asanth, voňavá živica a ďalšie. Má jedinečnú chuť a liečivé vlastnosti. V indickej kulinárskej tradícii sa prášková asafetida používa takmer vo všetkých tradičných jedlách.
