2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Cícerová múka je bezlepková múka, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v indickej kuchyni. Postupom času sa dokázala stať konkurenciou široko používanej pšeničnej múky a presadiť sa ako dôstojná a cenovo dostupná náhrada.
Najčastejšie ho nájdete ako hlavnú zložku v známych potravinách, ako sú hummus a falafel. Keď počujete cícerovú múku, väčšina z vás si pomyslí, že je to len mletý cícer, ale pravda nie je úplne ono.
Existuje niekoľko rôznych druhov tejto múky a hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že sa vyrábajú z dvoch rôznych druhov cíceru. Prvá je s odrodou Kabuli, ktorá je tiež najbežnejším typom cíceru, sfarbeného do svetlohneda a s ktorým je väčšina ľudí oboznámená.
Druhým typom cíceru je odroda Desi, ktorá má menšie a hrubšie zrná. Je k dispozícii v tmavších farbách, ktoré prechádzajú od zelenej po hnedú a takmer čiernu, v závislosti od toho, kedy sa semená zberajú.
Tradičné druh cícerovej múky, niekedy nazývaná besan, je vyrobená z hnedej verzie cíceru Desi, tiež známeho ako bengálsky cícer. Na získanie múky sa cícer suší, zbaví sa šupky a oddelí sa iba vnútorné semienko.
Výsledný rozdelený cícer sa niekedy nazýva chana dal, čo môže byť trochu mätúce, pretože slovo dal často označuje šošovicu. Olúpaný a nakrájaný cícer Desi silno pripomína žltú šošovicu. V skutočnosti šošovica, hrach a cícer pochádzajú z rovnakej botanickej rodiny, sú to však rôzne druhy.
Existujú dva hlavné druhy cícerovej múky. Prvý sa získa rozomletím semien odrody Desi na jemný prášok. Toto je verzia známa aj ako besan.
Druhou možnosťou je mletie sušeného cíceru z Kábulu na získanie bežnejšej a dostupnejšej múky.
Oba produkty sú podobné, aj keď nie identické. Besan, ktorý je vyrobený z cíceru Desi, je jemnejší a hutnejší. Naproti tomu cícerová múka vyrobená z bežného a cenovo dostupnejšieho druhu cíceru je hrubšia a nadýchanejšia.
Chuť oboch je podobná, hlavným rozdielom je množstvo tekutiny potrebné na prípravu cesta rovnakej konzistencie. Besan vyžaduje od oboch druhov menej vody.
Cícerová múka môže ľahko nahradiť štandardné zahusťovače v rôznych receptoch na pečené jedlá a nedávno populárne zeleninové hamburgery, ako zahusťovadlo na omáčky, polievky a dusené jedlá, ako aj na prípravu rôznych druhov cestovín a jedál na báze cesta, ako sú palacinky.
Skvelou ingredienciou je tiež kombinácia s inými bezlepkovými múkami na výrobu rôznych druhov chleba, sušienok a muffinov.
Odporúča:
Múka
Chlieb a voda sú veci, ktoré si vyžaduje ľudská prirodzenosť, povedala Seneca. Ako hlavná surovina na chlieb je múka jedným z najstarších produktov, ktoré človek používa pri svojej strave. Pekárske výrobky tradične patria medzi obľúbené jedlá Bulharov.
Einkornská Múka - Podstata, Výhody, Použitie
Einkorn je druh obilnín, ktorý sa datuje do staroveku. Kvôli jeho náročnejšiemu spracovaniu a nie tak ľahkej kultivácii však einkorn je už dlho jednou z najbežnejších obilnín. Najstaršie zvyšky einkornu pochádzajú z 18 000 rokov. Slúžil ako základná potrava pre mnoho starodávnych národov vrátane Trákov, Egypťanov a Rimanov.
Arašidová Múka
Arašidy sú v našom živote už mnoho rokov. Môžeme ich konzumovať priamo, do šalátov a jedál; okrem koktailov alebo vo forme arašidového masla, oleja alebo múky. Arašidy známe pre svoje zdravotné výhody, sú obľúbeným jedlom väčšiny populácie. Dnes vám povieme niečo viac o pôvode arašidov, nutričných informáciách a o tom, prečo je to dobré použijeme arašidovú múku ktorá nepatrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ale má veľa výhod pre diétnu výživu.
Mandľová Múka
Mandľová múka , najjednoduchšie popísané, sú mleté mandle. Aby sme však boli trochu presnejší, dodáme to mandľová múka je kombinácia blanšírovaných, lúpaných a mletých mandlí, čo znamená, že je bledej farby a má miernu chuť, bez horkosti, ktorá môže prísť so škrupinou surových orechov.
Múka Z Druquitu - Výhody A Použitie
Mesquitová múka sa extrahuje z mezquitového stromu. Nachádza sa v púštiach Mexika a USA. Hovorí sa mu aj Strom života. Mesquitská múka je prášok získaný mletím semien a toboliek rastliny Mesquite. Má sladkú chuť a jemnú arómu. Je vhodný na dochutenie mnohých jedál, na sladenie a na prípravu sladkých nápojov a kvaseného alkoholu.
