2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Na prípravu ryžového octu potrebujete viac času ako práce. Ak pripravujete ázijské jedlá, budete potrebovať ryžový ocot. Dodáva jedlám špecifickejšiu a bohatšiu chuť. Ryžový ocot sa vyrába z ryžového vína, ale na jeho výrobu sa dá použiť iba fermentovaná ryža.
Potrebujete biely cukor, droždie, vajcia a bielu ryžu. Potrebujete tiež nádobu s dvojitým dnom, odmerku, miešaciu misku a čistý uterák.
Vložte balíček bielej ryže do veľkej misy alebo inej nádoby. Naplňte vodou a asi po 4 hodinách misu prikryte. Po ďalších 4 hodinách ryžu preceďte gázou. Zvyšnú tekutinu vráťte do čistej misky a vložte do chladničky.
Na druhý deň odmerajte ryžovú vodu. Na každú šálku pridajte 3/4 šálky bieleho cukru. Cukor dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Nasleduje tepelné ošetrenie. Pripravte si kastról s dvojitým dnom, zmes nalejte do vnútra a vložte na sporák iba na 20 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Keď zmes vychladne, preložte ju do sklenenej nádoby.
Pridajte droždie. Na každé 4 šálky tekutiny pridajte ¼ lyžice droždia. Dobre premiešajte.
Teraz musí zmes kysnúť. Nechajte stáť 5 dní až 1 týždeň. Skontrolujte, či neobsahujú bubliny - keď zmiznú, ste pripravení na ďalšiu druhú fázu fermentácie.
Zmes preložte do inej sklenenej nádoby a nechajte pôsobiť ďalšie 4 týždne. Čas na druhú fermentáciu závisí od vašich preferencií. Pokusom posúdiť, či vám chutí - môžete zastaviť kvasenie.
Keď je ryžový ocot hotový, preceďte tekutinu gázou, potom opäť povarte v miske s dvojitým dnom. Zmes môže pôsobiť zakalene. Ak to chcete zmeniť, pridajte pred varením na každých 40 šálok mixu 2 rozšľahané vajcia.
Kroky na prípravu tohto octu sú skutočne jednoduché, dôležité je v tomto prípade skontrolovať správnosť dávkovania a fermentácie.
Odporúča:
Ako Si Vyrobiť Vínny Ocot Doma
Na prípravu rôznych jedál a šalátov je potrebný vínny ocot. Ocot, ktorý si pripravíte doma, je užitočnejší a chutnejší. Je voňavejší, nasýtený väčším počtom výživných látok a je pripravený bez pridania škodlivých konzervačných látok. Z domáceho octu sa vyrábajú rôzne druhy solených uhoriek.
Ryžový Ocot
Ryžový ocot je tekutina kyslej chuti, ktorá sa široko používa pri varení. Ryžový ocot sa používa na dochutenie rôznych druhov jedál, väčšinou však čerstvých šalátov. Je vyrobený z fermentovanej ryže alebo ryžového vína a je obľúbený najmä v Číne, Japonsku, Kórei a Vietname.
Pripravíme Si Doma Balzamikový Ocot
Mnoho známych kuchárov v zahraničí používa balzamikový ocot, ktorý si sami pripravili. Každý si môže pripraviť kvalitný balzamikový ocot, ktorý dodá pokrmom a šalátom voňavé tóny. Balzamikový ocot sa ľahko vyrába z čerešní. Suroviny: 2 čajové lyžičky plné čerešní, 500 mililitrov vínneho octu, 1 lyžica skaramelizovaného cukru, 1 citrón, pol čajovej lyžičky škorice.
Pripravíme Si Jablčný Ocot
Jablčný ocot je nielen lahodné korenie, ale aj liek. V skutočnosti obsahuje väčšinu najdôležitejších minerálov potrebných pre naše zdravie. Medzi nimi je draslík, fosfor, chlór, sodík, horčík, železo a mnoho ďalších. Lyžica jablčného octu sa odporúča pri príznakoch ako nevoľnosť, zvracanie, kŕče v bruchu alebo žalúdočné ťažkosti.
Ryžový Ocot Chráni Pred Smrteľnými Chorobami
Japonskí vedci dokázali, že ryžový ocot sa dá použiť ako prostriedok na prevenciu mnohých smrteľných chorôb. Odpradávna používa východná medicína ocot pri liečbe rôznych chorôb. Podľa odborníkov môže kyselina octová, ktorá je hlavnou zložkou octu, regulovať krvný tlak a hladinu glukózy v tele.
