Cvikla

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Repa (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) je druh koreňovej zeleniny. Jednou z jeho odrôd je červená repa, ktorú je možné spoznať podľa tmavočervených koreňov, ktoré sa pri rezaní poriadne zašpinia. Chuť červenej repy je špecifický, zemitý, osviežujúci.

Červená repa sa konzumuje alebo varí, pečená repa je veľmi chutná a surová. Prakticky všetky jeho časti sú jedlé a listy červenej repy sa dajú jesť na šaláte. Ich chuť pripomína špenát. Farbu je možné extrahovať z červenej repy. Od nepamäti sa v ľudovom liečiteľstve používa ako bylina na liečbu rôznych chorôb.

Aj starí Gréci a Rimania používali repu na zníženie horúčky. Počas stredoveku v Európe sa repná šťava dávala ľuďom, ktorí z toho alebo iného dôvodu nemôžu konzumovať tuhú stravu. Rimania boli pevne presvedčení, že ak by muž a žena jedli rovnakú repu, zamilovali by sa.

Červená repa je dôležitou zložkou kompletnej sezónnej stravy. Je nevyhnutnou potravou pre aktívnych športovcov, ktorí chcú neustále zlepšovať svoje športové výkony a mať väčšiu vytrvalosť. Môžu za to dusičnany, ktoré červená repa obsahuje. Tieto zlúčeniny šetria zásoby kyslíka v tele a dodávajú energiu.

Zloženie červenej repy

Červená repa obsahuje v priemere 88% vody, 1,2% bielkovín, 9,3% sacharidov, 0,9% minerálnych solí vrátane draslíka, vápniku, fosforu, železa, síry, jódu, kobaltu, molybdénu, mangánu, fluóru, bóru, vanádu, jódu, cézia a rubídia. Z hľadiska obsahu jódu je repa lídrom medzi zeleninou. Vďaka tomu je široko používaný na prevenciu a liečbu hypotyreózy - ochorenia štítnej žľazy spôsobeného nedostatkom jódu.

Cvikla obsahuje malé množstvo vitamínu C, karoténu, vitamínov B1, B2 a B12. Vďaka prítomnosti draselných solí, síry, fosforu a horčíka sa metabolické procesy v tele urýchľujú.

Červená farba repy vďaka farbivám zo skupiny antokyanov. Okrem toho je červená repa veľmi cenená ako vynikajúci diétny produkt, pretože 100 g koreňa obsahuje iba 44 kalórií.

100 g červenej repy obsahuje tiež asi: 87 g vody, 1,7 g bielkovín, 0,1 g tuku, asi 1 g celulózy a asi 9,5 g cukrov a sacharidov.

Výber a skladovanie červenej repy

Na našu veľkú radosť sa červená repa predáva po celý rok na trhoch a v sieťach supermarketov. Vyberajte okopaniny bez poranených oblastí, veľké a ťažké, pokiaľ je to možné, s kratším koreňom. Kôra by mala byť nasýtená farbou a zvnútra krvavo fialovočervená. Pri jeho výbere je dôležité vybrať iba tie, ktoré majú hustú štruktúru, tmavo červenú farbu a žiadne biele škvrny. Predpokladá sa, že najväčší prínos pre telo majú tie, ktoré majú valcový tvar. Kedy rezanie červenej repy dosť špinavé, takže si oblečenie nechajte.

Ak chcete skladovať červenú repu niekoľko mesiacov, musíte sa o ňu dobre starať a triediť ju. Odstráňte poškodené hlávky repy - zasiahnuté alebo zhnité. V žiadnom prípade si neumývajte hlavy, pretože to vytvára predpoklad na to, aby začali hniť. Orezajte listy na každej hlave ostrým nožom, aby neabsorbovali vlhkosť z červenej repy.

Všetky hlávky repy nechajte vo vetranej miestnosti uschnúť. Počas sušenia repy by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Čerstvosť červenej repy si môžete uchovať, iba ak ju skladujete na chladnom mieste.

Kulinárska aplikácia červenej repy

Popularita červenej repy ako kompletného, zdravého a liečivého jedla sa u nás za posledných 1-15 rokov zvýšila. Ak sa spýtate svojej babičky, pravdepodobne si dobre zapamätá, že červená repa sa kedysi na vidieku kŕmila zvieratami.

Dnes sa jeho kulinárska aplikácia neustále rozširuje. Najobľúbenejšie sú šaláty s červenou repou, kombinované s kapustou, mrkvou, zemiakmi, jablkami, kyslými uhorkami a čo už nie.

Pečené bravčové mäso získa jedinečnú chuť, ak pod alobal pridáte plátky červenej repy. Používa sa tiež na výrobu celkom chutných omáčok. Čokoľvek, do čoho pridáte červenú repu, získa hlbokú krvavú až fialovú farbu. Samozrejme, populárny Borsch sa nezaobíde bez pridania červenej repy.

Väčšina komerčných výrobkov sa spracováva vo varenej a sterilizovanej forme. Jedlé sú aj listy repy. Môžu sa variť, dusiť alebo jesť čerstvé v šalátoch a chuťou sa podobajú listom špenátu.

Uvidíte viac kulinárskych trikov s červenou repou.

Cvikla a smotanový šalát

Potrebné výrobky: 300 g červenej repy, 200 g jabĺk, 120 g krému, 1 polievková lyžica. strúhaný chren, citrónová šťava

Spôsob prípravy: Cviklu uvaríme v slanej vode s 1 ČL. ocot alebo ho len upiecť. Nakrájajte ho na kocky a pridajte nakrájané malé alebo nastrúhané jablká. Zmiešame so šľahačkou so chrenom, soľou a citrónovou šťavou. Voliteľne môžete namiesto chrenu pridať paštrnák alebo mrkvu a namiesto krému jogurt.

Výhody červenej repy

Foto: Yordanka Kovacheva

Určite je to pevne stanovené konzumácia červenej repy preventívne sa starajte proti vzniku rakoviny. Vyskytli sa dokonca aj prípady rakoviny kože, pri ktorých aplikácia obkladov z repnej šťavy niekoľkokrát denne viedla k úplnému vymiznutiu zhubných nádorov.

Rovnako ako Rimania, aj dnes odporúčajú odborníci červená repa pri chronickej zápche, rôzne poruchy tráviaceho systému a choroby pečene. Na tento účel postačuje 100 - 150 g červenej repy na prázdny žalúdok, najlepšie uvarenú.

Čínska medicína už dlho vie, že červená repa posilňuje srdce, vyrovnáva telo a čistí krv. Šťava z červenej repy sa celkom odporúča ženám v menopauze. Šťava z červenej repy stimuluje pečeň, obličky, žlčník, slezinu a črevá a celkovo posilňuje imunitný systém, najmä v boji proti prechladnutiu.

V ľudovom liečiteľstve sa červená repa používa aj na liečbu pacientov s leukémiou a pre obsah chlorofylu je nevyhnutnou prísadou do jedálnička ľudí trpiacich anémiou.

Paradoxne, napriek prítomnosti cukrov, je červená repa užitočná na konzumáciu aj pre diabetikov. Podporuje vstrebávanie živín a urýchľuje vylučovanie toxínov z tela. Obsahuje dobrú hladinu jódu a horčíka, čo z neho robí vhodnú potravinu pre dospelých a pacientov s aterosklerózou.

Nezabudnite pravidelne jesť červenú repu, najmä počas zimných mesiacov. Koktejl šťavy z červenej repy, jabĺk a vylisovaných citrónov je bombou vitamínov. Môže vás ochrániť pred chrípkou a ako už bolo spomenuté, čistí krv a spomaľuje proces starnutia.

V skutočnosti je celulóza obsiahnutá v repe, jablčnej, citrónovej a iných kyselinách taká, ktorá zvyšuje peristaltiku, podporuje odbúravanie a vstrebávanie bielkovín a zvyšuje životnú aktivitu pečene.

Asi 200-300 ml šťava z červenej repy denne zlepšuje celkový stav tela. Tento elixír, zmiešaný s rovnakými dielmi mrkvy a žeruchy, pomáha pri chudokrvnosti.

Ak ho zmiešate s medom, repný džús sa používa na vysoký krvný tlak a ako sedatívum. 1 lyžička šťava z červenej repy denne zlepší o 50% vašu pamäť a schopnosť zapamätať si rozmanité a neusporiadané informácie. Labky drvenej repy sú osvedčeným liekom na rany a opuchy.

Šťava z červenej repy je mimoriadne užitočná, ak neexistujú žiadne kontraindikácie. Je dobré urobiť napríklad v kombinácii s tekvicovým džúsom a tiež stáť asi 1 - 2 hodiny. Potom trochu pite asi 5-10 minút. Jeho prínos pre telo bude teda maximálny. Liek by sa nemal užívať hneď po jeho stlačení, pretože vedľajšie účinky na nevoľnosť a bolesti hlavy sú bežné.

Kontraindikácie pre konzumáciu červenej repy

Ako každý výrobok, aj červená repa má svoju vlastnú kontraindikácie na použitie za určitých zdravotných podmienok.

- choroby gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu;

- zápal žalúdka s vysokou kyslosťou;

- hypotenzia;

- sklon k hnačkám;

- druhá etapa urolitiázy;

- individuálna intolerancia.

Aby ste skontrolovali, či vám cvikla funguje dobre, je dobré začať ju pridávať do svojho jedálnička postupne s obsahom asi 5 - 10 gramov denne alebo 1 - 2 čajových lyžičiek. Napríklad do šalátu môžete pridať varenú repu, ktorá vášmu kulinárskemu výtvoru dodá nový šmrnc. Spolu s tým je dôležité monitorovať prítomnosť akýchkoľvek vedľajších účinkov - nevoľnosť, bolesť hlavy, vyrážka, hnačka. Ak sa tieto nedodržiavajú, potom sa denná norma môže postupne zvyšovať na 200 gramov.

Odborníci radia kombinovať príjem surovej červenej repy s čerstvými uhorkami alebo mrkvou, ktoré zmierňujú aktívny účinok zeleniny.

Je dôležité si uvedomiť, že červená repa je prírodným preháňadlom. Koreňová zelenina by sa nemala brať vo veľkom množstve, pretože môže spôsobiť kŕče krvných ciev. Nemali by ju konzumovať ľudia, ktorí trpia zvýšenou kyslosťou žalúdka, pretože táto zelenina ju ešte zvýši.

Červená repa je kontraindikovaná na použitie v prípade zvýšenej sekrécie kyseliny šťaveľovej. Je tiež zakázané konzumovať a najmä zeleninovú šťavu, ak máte oxalúriu (zvýšený obsah oxalátu vápenatého v moči v moči). Pamätajte, že táto koreňová zelenina je bohatá na cukry, takže je kontraindikovaná pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou, pretože zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Diéta s červenou repou

Červená repa je nízkokalorická a vhodné pre redukčné diéty. Diéta z červenej repy okrem toho, že vám pomôže pri chudnutí, po vyčerpaní obnoví vaše telo. Pomáha tiež pri raste a posilňovaní vlasov.

Dodržiavanie strava s červenou repou okrem iného vašu pleť rozžiari. V kombinácii s cvičením počas diéty môžete úspešne bojovať proti celulitíde.

Diéta s červenou repou príkazy ráno na lačný žalúdok vypiť 1 lyžičku. čerstvo vylisovaná šťava z červenej repy. Druhá konzumácia je večer a do 20.30 by ste si mali dať šalát z kapusty, červenej repy a mrkvy, ochutený olivovým olejom.