Termíny

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Datle sú jedným z najstarších plodov, ktoré človek vypestoval. Zbierajú sa plody datlí. Pestujú sa od nepamäti v púštnych oblastiach severnej Afriky a na Blízkom východe, kde sú datle po celé tisícročia hlavným zdrojom potravy. Existujú dôkazy, že v týchto zemepisných šírkach sa dátumy oceňujú už 4 000 rokov.

Všeobecne sa datle predávajú sušené v baleniach. Čerstvé termíny sú tvrdé a nie chutné. Po dozretí získajú oranžovú farbu a po fermentácii získajú tmavohnedú farbu. V priemere datľová palma prinesie asi 45-90 kg ovocia. Táto palma zvyčajne žije asi 100 - 200 rokov a väčšina ovocia sa začne rodiť, keď palma dosiahne vek 10 - 15 rokov.

Datle majú vysoký obsah sacharidov a cukrov a starodávna arabská viera je v tom, že šesť z týchto lahodných plodov stačí na to, aby ste prešli celú púšť, porazili svojich nepriateľov a strávili vzrušujúce chvíle so svojou milovanou ženou. To je dôvod, prečo si arabskí bojovníci pred pokračovaním v dlhej kampani vzali so sebou vrecia so sušenými datľami. Aj keď bojovníci nenašli iné jedlo, stačilo pár randí, aby sa uspokojil ich hlad a dodala im energia.

Slovo dátum pochádza z perzštiny cez tureckú hurmu. Plody sú dlhé 4 - 8 cm, známych je viac ako 1 500 odrôd. Ako dozrievajú, datle strácajú vlhkosť a stávajú sa sladkými. Čerstvé termíny majú silnú arómu, ale sú menej sladké. Po vysušení obsahujú 10-krát viac bielkovín, tukov a sacharidov.

Zloženie dátumov

Datle sú dôležitým zdrojom energie a v tomto ohľade prevyšujú všetky ostatné ovocie. Obsahujú absolútne všetky vitamíny okrem E a najdôležitejšie a najdôležitejšie je množstvo vitamínu B5 v nich. Obsahujú komplex vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém a zvyšujú vytrvalosť. Významné sú množstvá cukru a fruktózy (asi 75%), organických kyselín, vitamínov C, B, P, karoténu, fosforu, vápniku, horčíka, bielkovín, tanínu, stopových prvkov ako železo, jód, zinok, meď a ďalších.

A čo je najdôležitejšie - datle obsahujú aktívne antioxidanty. Znižujú hladinu zlého cholesterolu, ale môžu ho dokonca meniť. Tieto plody obsahujú veľa železa, horčíka a fosforu, vitamíny A a B a až 23 esenciálnych aminokyselín, ktoré vo väčšine ovocia chýbajú.

Podľa odborníkov na výživu stačí desať datlí denne na dodanie potrebného množstva horčíka, medi a síry, polovica dennej normy železa a štvrtina normy vápniku. V sušenej termíny obsahuje 60-75% cukru (hlavne glukózy a fruktózy) - najvyššie percento v porovnaní so všetkým ostatným ovocím. Existuje veľa kyseliny listovej, čo z nich robí dôležitú potravinu pre tehotné ženy.

Pri 100 g termíny obsahuje 282 kcal, 2,45 g bielkovín, 75,03 g sacharidov, 0,39 g tuku.

Výber a uloženie dátumov

Pri kúpe dátumov na trhu sa ubezpečte, že je obal tesne uzavretý. Ovocie nesmie mať pokrčenú kôru. Ak je ovocie príliš suché, znamená to, že je nesprávne skladované alebo sušené v zlých podmienkach. Vínna chuť datlí je spôsobená špeciálnymi enzýmami, čo naznačuje nedostatočné kvalitné spracovanie ovocia. Keď prstami natriete mäkkú časť ovocia, uvidíte, či nie sú kontaminované larvami hmyzu.

Datle, podobne ako iné sušené ovocie, je možné skladovať dlhšie pri izbovej teplote. Ich výživové a chuťové vlastnosti sa nestratia ani rok. Stále je však vhodné uchovávať datle na chladnom mieste, vo vzduchotesných nádobách a mimo priameho slnečného žiarenia. Je dôležité, aby sa datle neuchovávali v plastových vreckách, ale v látkovom vrecku, vopred namočené vo fyziologickom roztoku a potom vysušené. Toto je spôsob, ako ich chrániť pred hnilobou.

Termíny vo varení

Po tisíce rokov vo východnej kultúre sú datle známe Európanom iba 100 rokov. To však nezabráni tomu, aby sa lahodné ovocie rýchlo usadilo v európskej kuchyni. Datle sa zvyčajne podávajú sušené, poliate citrónovou šťavou alebo pridanou smotanou. Datle sú neoddeliteľnou súčasťou nejakého pečiva, zmrzliny, jogurtu. Vyrábajú sa z nich pudingy, peny a džem. Z dátumov sa vyrábajú rôzne nápoje - víno, saké a ich pražené semená sa používajú ako náhrada kávy.

Výhody dátumov

Z hľadiska chuti, výživy, liečivých a stravovacích vlastností sú datle na druhom mieste po citrusových plodoch. Vitamín B5 má schopnosť zvyšovať výkonnosť a zvyšovať koncentráciu a pozornosť. Sušené termíny zlepšujú funkciu mozgu o viac ako dvadsať percent, tvrdia odborníci na výživu. Datle obsahujú látky, ktoré majú podobnú štruktúru ako aspirín.

Aj starí liečitelia nimi liečili prechladnutie a bolesti hlavy. Dátumy ľahko uspokojia hlad a majú jedinečnú vlastnosť na zvýšenie vytrvalosti tela.

Vo východných krajinách jedia ľudia datle už tisícročia a nie je žiadnym prekvapením, že je v nich veľa ľudí, ktorí žijú dlho. Dátumy znižujú riziko chorôb kardiovaskulárneho systému. Odborníci na výživu odporúčajú jesť termíny namiesto niečoho sladkého.

Sú sladké, ale cukrom v nich je neškodná fruktóza a glukóza. Tieto uhľovodíky nezvyšujú hladinu inzulínu v krvi, a preto nespôsobujú hyperglykemický syndróm, ako napríklad bežné sladkosti. Z tohto dôvodu sa dajú datle kombinovať s tukmi a sú výlučne na princípe samostatnej stravy.

Predpokladá sa, že jediné rande denne a pohár teplého mlieka môžu poskytnúť látky potrebné na prežitie. Odporúča sa to robiť raz týždenne na čistenie. Datle obsahujú fluorid, ktorý chráni zuby pred kazom a selénom, čo znižuje riziko rakoviny a posilňuje náš imunitný systém. Pomáhajú pri prechladnutí a sú dobrým liekom proti podvýžive.

Termíny sú obzvlášť užitočné pre tehotné ženy. Posilňujú obranyschopnosť tela, majú tonizujúci účinok a udržiavajú minerálnu rovnováhu. Metabolické choroby dobre reagujú, najmä pri dysfunkcii štítnej žľazy, kvôli vysokému obsahu jódu v datliach. V prípade zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy sú užitočné aj ďatle. Toto lahodné orientálne ovocie je silným nástrojom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb a chorôb pečene.

Škoda z rande

Mali by ste mať na pamäti, že datle sú veľmi kalorické a nemali by sa jesť vo veľkom množstve, najmä pre tých z nás, ktorí sú náchylní na priberanie. Datle majú lepkavú konzistenciu, ktorá sa drží na zuboch a môže viesť k zubnému povlaku. Preto si vždy po konzumácii sušeného ovocia dobre umyte zuby.

Docela často spracovanie termíny ide do priemyselnej výroby a používa parafín, ktorý je škodlivý pre astmu a alergie. Tí z nás, ktorí majú problémy s tráviacim traktom, je dobré konzumovať datle a sušené ovocie v kompótoch alebo dobre namočené vo vode. Vďaka tyramínu obsiahnutému v datliach, ktorý vyvoláva zúženie krvných ciev, môžu plody spôsobovať migrény. Tiež sa neodporúča jesť obličkové kamene termínypretože obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej.