2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Cesnaková tráva / Alliaria petiolata / je dvojročná bylina z čeľade krížovité. V rôznych častiach Bulharska je bylina známa aj ako smotana, lyžica, cesnak. Cesnaková tráva má zvyčajne nerozvetvenú stonku, dosahuje výšku 1 m.
Listy cesnakovej trávy sú jednoduché, zubaté, bazálne sú obličkovité s dlhými stopkami a stonky sú v tvare srdca - oválne, s krátkymi stopkami alebo sediace. Kvety sú zhromaždené v hroznoch. Kalich je štvorlistý. Corolla biela, tiež štvorlistá. Plodom rastliny je nejasne štvorstenný holý struk. Semená majú pozdĺžne brázdy.
Celá bylina má cesnakovú chuť a vôňu, odtiaľ pochádza aj jeden z jej názvov. Cesnaková tráva kvitne v apríli a máji. Nachádza sa hlavne v Európe, na Kaukaze, v Malej Ázii a severnej Afrike a bol prenesený do Ameriky. U nás túto rastlinu možno pozorovať v lesoch (bližšie k ich okraju) a na tienistých miestach hlavne v horských oblastiach až do výšky 1050 m n.
História cesnakovej trávy
Cesnaková tráva je jedným z najstarších korenín používaných v európskej kuchyni. Archeologické pozostatky dokazujú, že rastlina sa používala už v 7. storočí pred naším letopočtom. Jemne nasekané listy cesnakovej trávy sa použili na dochutenie šalátov a omáčok. Niekedy použili aj mladšie kvety a plody rastliny, ktoré dávali jedlu miernu chuť cesnaku a horčice.
Vo Francúzsku sa dokonca na priamy konzum používajú semená cesnakovej trávy. V roku 1860 bola rastlina dovezená do Severnej Ameriky na kulinárske účely, ale cesnaková tráva sa šírila veľmi rýchlo a stala sa dominantným druhom, ktorý úspešne konkuroval pôvodným rastlinám.
Zloženie cesnakovej trávy
Cesnaková tráva obsahuje éterický olej (ktorý je spôsobený vôňou čerstvých drog a ktorý sa sušením takmer stratí), glukozid aliarosid, vosk, karotén (provitamín A), sinigrín (v koreňoch a semenách). Semená tiež obsahujú až 30% mastného oleja. Obsahujú tiež saponíny, pentosan, cukry, vitamín C a ďalšie. Neobsahujú alkaloidy.
Zber a skladovanie cesnakovej trávy
Na liečivé účely sa používajú čerstvé stonky cesnaku (Herba Alliariae). Zbierajú sa od apríla do júna. Listový vrchol stonky počas kvitnutia odrežte asi 25 cm nad. Stonky s prehnanými kvetmi a poškodenými listami by sa nemali zbierať.
Zhromaždený a vyčistený materiál sa suší vo vetraných miestnostiach v tieni a v tenkej vrstve sa rozprestiera na rámy alebo podložky. Odporúča sa to urobiť čo najskôr. Najlepšie výsledky sa pozorujú pri sušení v sušiarni pri teplote do 40 stupňov.
Pri pomalom sušení existuje nebezpečenstvo, že liek zmení svoj vzhľad a môže sa zlikvidovať. Z asi 5 kg čerstvých stoniek sa získa 1 kg suchých. Usušený materiál (ale nie príliš dlho) skladujte na suchom a vetranom mieste.
Výhody cesnakovej trávy
Existuje množstvo dokumentov, ktoré svedčia o lekárskom použití lieku cesnaková tráva. Bylinu možno použiť ako dezinfekčný prostriedok a diuretikum. Po rozdrvení jeho listy vydávajú silný zápach cesnaku. Šťava a odvar z nich sa dá použiť na ošetrenie rezných rán a ťažko sa hojacich rán.
Droga sa tiež používa ako diuretikum a potenie, používa sa tiež proti kašľu, skorbutu a červom. Konzumácia listov cesnaku pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest, ako sú bronchitída a astma. Pri vonkajšej aplikácii na labku sa tiež zistilo, že sú účinné pri svrbení spôsobenom bodnutím alebo bodnutím hmyzom. Semená cesnakovej trávy sa používajú ako prostriedok na vyvolanie kýchania.
Ľudová medicína s cesnakovou trávou
Bulharská ľudová medicína odporúča odvar z cesnaková tráva ako diuretikum a potenie, proti kašľu a skorbutu, ako antihelmintikum atď.
Odvar si pripravíte tak, že 1 - 2 lyžice najemno nakrájanej alebo najemno rozdrvenej čerstvej bylinky zalejete 1 čajovou lyžičkou (250 ml) vriacej vody. Po ochladení sa kvapalina filtruje a pije sa niekoľkokrát denne.
Naše ľudové liečiteľstvo odporúča, aby sa drvená čerstvá bylina používala zvonka na ťažko liečiteľné hnisavé rany a vredy.
Cesnaková tráva vo varení
Niekoľko čerstvých listov z cesnaková tráva, pridané do šalátu alebo pokrmu, dodajú jedlu zaujímavú príchuť. Ako korenie sa dá namiesto cesnaku použiť liečivá cesnaková bylina a z jej semien sa dá pripraviť horčica. Ponúkame vám niekoľko rýchlych a veľmi užitočných receptov s cesnakovou trávou.
Špargľa s cesnakovou trávou
Potrebné výrobky: špargľa - 1 stopka, cesnaková tráva - 1 stopka, paprika - 1 kus (červená), olivy - 6 kusov, balzamikový ocot - 2 lyžice, oregano - 1 lyžička. sušené, čierne korenie, soľ, olivový olej, cibuľa - 1 malá hlávka
Spôsob prípravy: Špargľu olúpte a povarte ich 3 - 4 minúty, potom ich umyte studenou vodou. Špargľu, cesnak a korenie nakrájame nadrobno. Dochutíme korením a všetky ingrediencie dobre premiešame. Navrch posypeme nakrájanou cibuľou a olivami. Pripravený šalát naservírujte na vhodný tanier.
Zemiakový šalát s cesnakovou trávou
Potrebné výrobky: cesnaková tráva - 1 lyžička. (nasekané), zemiaky - 6 kusov, zeler - 2 stopky, majonéza - 1 ČL, horčica - 3/4 ČL, soľ, korenie
Spôsob prípravy: Zemiaky umyjeme, olúpeme a uvaríme. Dobre ich sceďte z vody a nakrájajte na veľké kocky. Potom si pripravte omáčku z nasekaného cesnaku, nakrájaného zeleru, majonézy, horčice, soli a korenia. Zmes premiešame a zalejeme ňou varené zemiaky.
Cesnaková polievka
Potrebné výrobky: cesnaková tráva - 1 a 1/2 lyžičky. (nasekané), mrkva - 2 kusy, zemiaky - 3 kusy, oregano - 4 lyžice, bazalka - 6 lyžíc, cesnak - 3 lyžice. drvená, sójová omáčka - 1/2 lyžičky, voda - 6 lyžičiek, syr - 3 lyžice. (strúhaný)
Spôsob prípravy: Mrkvu a zemiaky ošúpte, umyte a nasekajte. Vložte nakrájané výrobky do vriacej vody a po 15 minútach pridajte zvyšné prísady. Polievku necháme ešte 25 minút povariť, odstavíme ju z ohňa a posypeme strúhaným syrom. Prípadne môžete polievku podávať s jogurtom.
Pikantný farebný šalát s cesnakovou trávou
Potrebné produkty pre šalát: kukurica - 1 plechovka, fazuľa - 1 plechovka (šalát), paprika - 2 červené, cibuľa - 1 hlávka, zelená cibuľa - 1 stonka, cesnak - 2 strúčiky, paradajky - 2 kusy
Na zálievku: zálievka - 3/4 ČL. (Talianska), čili omáčka - 3 lyžičky, citrónová šťava - 2 lyžice, cesnak - 3 lyžice. (rez)
Spôsob prípravy: Do veľkej misy nasypeme kukuricu, fazuľu, nakrájanú papriku, nakrájanú cibuľu a zelenú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájané paradajky. V nádobe zmiešajte taliansky šalátový dresing, čili omáčku, citrónovú šťavu a nasekaný cesnak. Zatvorte nádobu a dobre ju pretrepte. Zálievkou zalejeme šalát a odložíme ho na niekoľko hodín do chladničky. Podávajte vo vhodnej miske a na ozdobu použite niekoľko listov mladého cesnaku.
Odporúča:
Citrónová Tráva
Citrónová tráva / Cymbopogon citratus /, tiež nazývaný cymbopogon, je trváca tropická bylinná rastlina z čeľade obilnín. Má ostré vysoké listy, rastie v zhlukoch stoniek. Dosahuje výšku 15 cm. Vlasťou citrónovej trávy je India, ale pestuje sa aj na Srí Lanke, v Indonézii, Afrike, Brazílii a Guatemale.
Cereálna Tráva - Superpotravina A Všetky Výhody
Triticum aestivum je latinský názov ozimnej pšenice. Toto pšeničná tráva Je považovaná za superpotravinu, pretože má veľa zdravotných výhod. Spravidla sa konzumuje vo forme čerstvej šťavy, ale dá sa kúpiť aj vo forme prášku. On šťava z čerstvej pšeničnej trávy považuje sa to však za živé jedlo.
Kačica Tráva
Kačica tráva / Polygonum aviculare / je jednoročná bylina z čeľade Lapadovi. Bylina je tiež známa ako husa tráva, červená fazuľa, divoká fazuľa, kuracie byliny, pachina, fazuľa, klas, sliepka, rebríček, tansy, jašterica, enevichka, nechtík, kačacie perie, sépie, rebríček, rebarbora, haidushka, borievka.
Cesnaková šťava Je Najlepší Detoxikátor
Cesnak je neoddeliteľnou súčasťou zimného stola. V prvom rade nás prospešné látky chránia pred chrípkou a posilňujú imunitný systém. Cesnak je užitočný aj pri iných problémoch a ochoreniach. Je všeobecne známe, že sa ním dá detoxikovať organizmus.
Cesnaková Soľ - Je Neuveriteľné, Ako Užitočné Sa To Ukázalo
Cesnaková soľ je korenie, ktoré sa získava zmiešaním suchého mletého cesnaku (najlepšie prášku) a soli. Skladá sa zvyčajne z troch častí soli a jedného cesnakového prášku. Cesnaková soľ obsahuje väčšinu kulinárskych a liečivých vlastností jej cesnaku, ktorý ju tvorí.
