2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Sorrel / Oxalis / je rod jednoročných alebo viacročných bylinných rastlín z čeľade Oxalidaceae - Kiselichevi. Listy väčšiny druhov rodu sú veľmi podobné druhu rodu Clover - Trifolium, ktorý je z čeľade bôbovitých - Fabaceae, ale sú jasne odlíšené od ďateliny farbou. Niektoré druhy šťavelu majú silné, trojdielne fialovočervené, fialové alebo zelené listy a vzpriamené stonky, iné majú tenké silne rozvetvené plazivé stonky, niektoré sú malé, iné väčšie. Rôzne odrody kvitnú v rôznom čase.
Najznámejší je šťavel obyčajný / Oxalis acetosella L. /. Je tiež známy ako ďatelina kyslá, šťovík, šťavel, ovčie šťavy, srnec je trváca bylina s tenkou, plazivou oddenkou na povrchu pôdy, pokrytá dužinatými červenkastými zvyškami bazálnych listov. Jeho listy vyčnievajú priamo z oddenky na 2 až 10 cm dlhé, vláknité stopky, trojité, listy sú späť v tvare srdca.
Farby šťavel sú single. Počet sepál je 5, zadarmo, odolný. Okvetné lístky sú tiež 5, voľné, biele s ružovými alebo fialovými žilkami, často na spodku so žltou škvrnou. Plodom je vajcovitý alebo podlhovastý päťhniezdny box. Semená sú svetlohnedé, pozdĺžne ryhované.
Šťuka kvitne od apríla do augusta. Rastie vo vlhkých tienistých a brehových oblastiach (najčastejšie v bukových a smrekových lesoch). U nás je rastlina rozšírená takmer po celej krajine (s výnimkou pobrežia Čierneho mora a Podunajskej nížiny), v podhorí a v horách, od 400 do 2 000 metrov nad morom. Okrem Bulharska sa šťovík vyskytuje v celej Európe, severnej Ázii, Severnej Amerike.
Druhy šťaveľa
Oxalis deppei je druh šťavelznáma ako rastlina šťastia alebo železný kríž. Oxalis deppei je cibuľovitá rastlina, ktorej cibule sú asi 5 cm dlhé a 3 cm široké. Vlasťou tohto druhu je Mexiko. Tento šťovík vyzerá ako veľký štvorlístok a kvitne červenou farbou.
Ďalším obľúbeným druhom je juhoafrický Oxalis bowieana, ktorý kvitne v lete a na jar v ružovo-červených farbách. Oxalis carnosa, pôvodom z Čile a Peru, na jar zaujme žltými kvetmi. Oxalis regnelli pochádza z Južnej Ameriky a kvitne takmer po celý rok bielymi kvetmi pripomínajúcimi na vrchu zastrihnuté nožnice a listami trojlístka.
Veľmi krásnym a zaujímavým druhom je Oxalis debilis, ktorý je známy ako strašidelný a veľkokvetý šťovík. Tento druh sa vyznačuje jemnými a veľkými ružovo-fialovými farbami.
Jednotlivé druhy a odrody šťavel líšia sa tvarom a farbou listov. Existujú azúrové, svetlejšie alebo tmavozelené, veľmi veľké, stredné alebo malé atď. Rôzne odrody kvitnú v rôznom čase. Oxalis deppei kvitne od októbra do decembra, zatiaľ čo Oxalis regnellii počas leta.
Zloženie šťavelu
Kyselina obsahuje soli kyseliny šťaveľovej, vrátane kyslého šťavelanu draselného, oxidačných enzýmov, flavonoidov, vitamínu C, organických kyselín bez karoténu a ďalších.
Rastúci šťavel
Oxalis deppei je možné nechať vonku od polovice mája a zostať tam pred prvými mrazmi na jeseň. Cibuľoviny by sa však mali očistiť od pôdy a skladovať v suchom a chladnom suteréne. Od apríla sa mladé cibuľoviny vysádzajú do prevažne humóznej pôdy.
Štvorlístok je výdatne zalievaný, každý týždeň počas kvitnutia prihnojuje.
Oxalis regnellii úspešne rastie v polotieni s dostatočnou vlhkosťou a chladom. V nevykurovaných miestnostiach sa cíti dobre, ale nemá rád prievan. Počas rastu treba kvetinu pravidelne polievať. Na jeseň by ste mali žiarovky vybrať z pôdy a uložiť ich v chladnom obchode. Sadia sa na jar.
Inak je spoločným menovateľom oboch druhov to, že uprednostňujú ľahké a pravidelné zavlažovanie a počas zimných mesiacov neznášajú veľmi teplé miestnosti.
Zber a skladovanie šťavelu
Na liečivé účely sa ako obvykle používajú čerstvé stonky šťavel. Nadzemná časť rastliny sa zbiera počas kvitnutia. Zhromaždený materiál sa očistí od náhodných nečistôt, popola a odpadu, potom sa umiestni do košov, košov atď., Pričom sa nesmie drviť a drviť. Tiež by sa nemal miešať s inými druhmi rodu Kiseliche.
Výhody šťaveľa
Šťavel má kyslú chuť, odtiaľ pochádza aj jeho názov. Rastlina sa používa na liečivé účely a niekde sa dáva do šalátov ako korenie, aby sa získala kyslá chuť. Sorrel normalizuje zníženú kyslosť žalúdočnej šťavy, zlepšuje chuť do jedla a používa sa pri achilovej gastritíde.
Jeho činnosť šťavel vďaka svojmu bohatému obsahu kyslých zložiek: kyselina šťaveľová, kyslý oxalát vápenatý a oxidačný enzým. Šťavel je tiež bohatý na vitamíny (kyselina askorbová, rutín, karotén - provitamín A) a jeho aplikácia pomáha napraviť zvyčajne sa vyskytujúce po zimnej hypovitaminóze. Sorrel je jednou z prvých zelených rastlín, ktoré sa v teréne objavili skoro na jar.
V našom ľudovom liečiteľstve sa šťavel používa ako diuretikum a ako aktívne profylaktikum pri ateroskleróze. Podľa ďalších indikácií je bylina účinná pri poškodení pečene sprevádzanom žltačkou.
Šťavel sa užíva vo forme odvarov a nálevov. Má choleretické, močopudné a protizápalové účinky. Používa sa pri metabolických poruchách, halitóze, pri tráviacich ťažkostiach, pálení záhy a zvracaní.
V minulosti sa bylina používala ako protijed na otravu ortuťou a arzénom, používa sa na liečenie zákerného skorbutu. Zo sušených listov šťaveľa sa vyrába prášok, ktorý sa posype na hnisavé rany.
Listy šťovíku vytvárajú kryštály, ktoré ničia hrdzu a atramentové škvrny. Aj dnes je možné Oxalis použiť ako prostriedok na obnovenie jasu farieb tkanív.
Kyslá smotana pri varení
Žiarovky z šťavel sú potravinovou pochúťkou v Mexiku a jej listy sa používajú ako prísada do šalátov, nie však v príliš veľkom množstve, pretože, ako už bolo spomenuté, obsahujú kyselinu šťaveľovú. Nachádza sa v mnohých ďalších rastlinách, ako je rebarbora a špenát. Listy majú kyslastú chuť ako šťavel. Štipka šťovíku môže úspešne nahradiť čaj citrónom. Šťavel je možné použiť namiesto octu do jedál z mäsa a rýb.
Čerstvé listy Oxalisu obohacujú jedlá, šaláty a dodávajú polievkam príjemnú vôňu. Kyslá smotana je tiež vhodnou prísadou do sendvičov. Zapíjajte mletými listami šťaveľa, osladené medom, v horúcich mesiacoch ochladí a osvieži. Sušené listy byliny sa môžu pridávať aj do obilnín, aby sa okyslili. Okrem šalátov sa šťaveľ môže pridávať aj do zemiakových fašírok. Dodá im neobvyklú, ale zaujímavú chuť.
Poškodenie od šťavela
S nekyslým príjmom by sa to nemalo preháňať, pretože vo väčšom množstve môže rastlina spôsobiť podráždenie obličiek. Príjem šťaveľu by mal byť obmedzený v prípade porúch zrážania krvi, ako aj v prípade sklonu k záchvatom.