2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Farby sú, ak nie sú najbežnejšie, potom aspoň najviditeľnejšie umelé prísady do potravín - doslova! Každá príjemná, lákavá farba nealkoholického nápoja, pečiva, želé cukríkov a dokonca aj párkov je vďaka syntetické farbivo. V potravinárskom priemysle je táto skupina prídavných látok označená veľkým E a prvou číslicou 1 a za každou E1 je špecifická chemická látka.
Rozhodne patrí k najzaujímavejším v skupine E131 -
farbivo, ktoré mení farbu
Nie, výrobky farby E131 nemenia farbu ako chameleón - aj keď priemysel na tom pravdepodobne už pracuje. Je to len tak, že látka má jedinečnú schopnosť farbiť v dvoch úplne odlišných farbách - sýtej modrej a žltooranžovej. Tajomstvo? E131 sa prejavuje odlišne v závislosti od pH média, do ktorého sa podáva. Žltooranžová farba sa získava v kyslom a tmavomodrom - v alkalickom prostredí.
Modrá farba E131 je v skutočnosti taká charakteristická, že dala názov, pod ktorým sa látka v registroch a dokumentoch objavuje - sulfónová modrá alebo patentovaná modrá V (rímska päťka). Minimálne polovica výrobkov zafarbených sulfónovou modrou je však oranžová.
Po takejto vizitke sotva bude veľkým prekvapením skutočnosť, že bezpečnosť E131 ako prísada do potravín je kontroverzná a otvorená otázka. Látku je možné voľne používať v Európskej únii, jej použitie v potravinárskom priemysle je však v USA a Austrálii zakázané. Dôvod: podozrenia, že
vo vysokých dávkach pôsobí sulfónová modrá ako silný alergén
Používanie potravín zafarbených E131, je spojené s rizikom alergickej reakcie s vyrážkou, svrbením a nevoľnosťou. U ľudí s vyššou alergickou citlivosťou, ako aj u detí môže patentovaná modrá V spôsobiť dokonca anafylaktický šok.
Chameleón vo farbách môže vo vysokých dávkach spôsobiť prudký pokles krvného tlaku, preto je dobré vyhnúť sa výrobkom, ktoré ho obsahujú, a osobám s problematickým krvným tlakom. A výrobky, v ktorých sa používa E131, nie sú zanedbateľné - vďaka svojej schopnosti poskytnúť vysoko nasýtené farby aj pri nízkych koncentráciách je sulfónová modrá (tiež v oranžovej verzii) preferovaným farbivom v potravinárskom priemysle.
Ako výsledok E131 Je prítomný takmer vo všetkých nápojoch, koláčoch, sladkostiach, krémoch a vo všetkom v príslušných dvoch farbách - aspoň tam, kde je povolené jeho použitie. Aj keď je použiteľnosť látky v potravinách stále kontroverzná, odborníci považujú za rozumné opatrenie vyhnúť sa výrobkom obsahujúcim patentovanú modrú - najmä pre deti - z dôvodu nejasných dlhodobých účinkov na zdravie.
Mimo potravinárskeho priemyslu sa farbivo používa v medicíne a zubnom lekárstve - na vizualizáciu krvných ciev pri špecifických testoch a na farbenie zubného povlaku na úplné odstránenie.
Odporúča:
Najnebezpečnejšie Konzervačné Látky V Potravinách
Zdravé stravovanie je jednou z najdiskutovanejších tém - čo konzumovať, čo úplne vylúčiť zo svojho jedálnička a prečo. Diéty čoraz viac zaplavujú mysle ľudí a často vedú k posadnutosti témou potravín a potravinárskych výrobkov. Na jednej strane je pre každého skvelé mať kultúru stravovania, ktorá sa neobmedzuje iba na náš prístup k stolu.
Selén V Potravinách
Selén je minerál , ktorá je pre naše telo nevyhnutná v malom množstve, ale bez nej je nemožné pre správne fungovanie systémov tela. Chráni naše telo pred vznikom niektorých chronických chorôb, zhubných chorôb, srdcových chorôb, reguluje tiež činnosť štítnej žľazy a posilňuje imunitný systém.
Vstrebávanie Vitamínov V Potravinách
Vitamíny sú veľmi dôležité pre správny vývoj tela. Ide o organické látky, ktoré ovplyvňujú funkcie nervového, endokrinného a imunitného systému, ako aj procesy ako metabolizmus, rast atď. Inými slovami, vitamíny sú životne dôležité pre správne fungovanie nášho tela a majú priamy vplyv na naše celkové zdravie.
Mýty A Pravdy O Mrazených Potravinách
Téma pre mrazené potraviny a výrobky je jedným z najaktuálnejších za posledné roky. Tieto výrobky, ktoré sú tak vhodné pre každú ženu v domácnosti, spôsobujú vznik mnohých mýtov a legiend o ich použití, z ktorých niektoré sú úplné klamstvá.
Na čo Pomáha Tryptofán A V Ktorých Potravinách By Sme Ho Mali Nájsť?
silný Tryptofán sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejším. Pravda však je, že je známy už mnoho rokov a predstavuje esenciálna aminokyselina , ktorá má veľmi dôležitú úlohu v rôznych procesoch v našom tele. Tryptofán funguje nášho tela uvoľňovaním niacínu, ktorý zase pomáha syntetizovať serotonín, známy ako jeden z dvoch hormónov šťastia.
