2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rebarbora je listnatá rastlina, veľmi podobná šťaveľu. Dokonale sa hodí k zázvoru, jogurtu, zemiakom a špenátu, aj keď v bulharskej kuchyni nie je veľmi obľúbený. Gurmáni, ktorí už tento úžasný produkt vyskúšali, tvrdia, že jeho kombinácia s jahodami je výnimočná.
Táto rastlina sa pestuje hlavne v krajinách severnej Európy. V Bulharsku je známa ako bylina a nie ako kulinárska prísada.
Rebarbora sa úspešne pridáva k mnohým jedlám európskej kuchyne. A nedávno v Spojených štátoch s ním pripravili iba dezerty. V poľskej kuchyni je rebarbora preferovaná so zemiakmi a špenátom, ale používa sa aj na kompóty a džemy.
Je to jedna z prvých jarných zelenín a je mimoriadne čerstvá. Pestuje sa hlavne pre svoje šťavnaté stonky, ktoré sú červené alebo zelené.
Rebarbora má špecifickú kyslú a osviežujúcu chuť a jej obsah je bohatý na vitamín C. Skvele sa hodí na džús, kompót, koláčovú náplň. Môže sa tiež použiť na prípravu želé a kyslých alebo osviežujúcich nápojov.
Rebarbora sa čoraz viac používa pri výrobe ovocných vín.
Ponúkame vám niekoľko chutných receptov s rebarborou:
Rebarbora s ryžou
Zloženie: 120 gramov rebarbory, 50 gramov ryže, 0, 20 gramov škorice.
Musíte očistiť stonky rebarbory a nakrájať ich na malé kúsky spolu s listami. Potom ich uvaríme v osolenej vode, potom precedíme a prepasírujeme. Ryžu uvaríme vo zvyšnej vode a 5 minút pred odstavením z ohňa pridáme škoricu.
Ryžu nechajte vychladnúť a preložte ju na tanier. Navrch ju dajte rebarborové pyré a na želanie môžete nastrúhať syr.
Rebarbora so smotanou
Potrebné výrobky: Kilo stoniek rebarbory, 150 gramov hnedého cukru, nastrúhaná pomarančová kôra a 300 gramov šľahačky.
Rebarboru nakrájajte na malé prúžky a povarte ju v hlbokej miske spolu s cukrom, pomarančovou kôrou a trochou vody. Ak chcete, môžete ho odovzdať alebo nechať celý. Zmiešajte ju so smotanou a podávajte ju v pohároch melba, ozdobenú vetvičkou zázvoru.
Odporúča:
Kuchárske Použitie Jačmeňa
Jačmeň (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina z rodiny obilnín. Na jedlo sa používa už od neolitu. Písomné údaje o ňom sa nachádzajú z 1. storočia. Potom ho starogrécky liečiteľ Diskoridis odporučil ako prostriedok na bolesť hrdla, proti zlej nálade a na chudnutie.
Kuchárske Použitie šafranu
V staroveku bol šafran najslávnejšou a najpoužívanejšou bylinou. Okrem liečenia bol aj súčasťou magických elixírov. Dnes je šafran najdrahšou bylinou na svete, nepostrádateľnou pri príprave mnohých jedál. Ako korenie sa používajú tmavé, oranžové tykadlá.
Kuchárske Použitie Maku
Mak sa vo varení používa už celé storočia. Jemne vyprážaný mak chutí ako vlašské orechy. Mak je dosť kalorický - obsahuje veľa bielkovín a tukov. V mletej forme sa mak používa ako súčasť pikantného korenia. Mak sa používa ako náplň do slaných a sladkých cestovín.
Kuchárske Použitie Yzopu
Yzop je mimoriadne voňavá bylinná rastlina s tmavo modrými kvetmi. V Bulharsku sa vyskytuje hlavne v regióne Belogradchik. Používa sa ako bylina aj ako korenie. Bylina yzop sa používa na zápaly ako kašeľ a bolesti žalúdka. Oprava yzopu sa používa hlavne v južnej Európe.
Kuchárske Použitie Amarantu
V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o zdravom stravovaní a odborníci si pamätajú dávno zabudnuté výrobky, ktoré si v dávnych dobách vážili. Typickým príkladom toho je amarant. Je to starodávna obilnina, ktorá je veľmi bohatá na vlákninu, vápnik a železo.
