2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Jeseň v Bulharsku je obdobím prípravy zimného jedla a konzervovaných výrobkov na zimu. Všade v uliciach vonia pečená paprika, kapusta a rôzne zelené. Klasika v zime pre bulharčinu je kyslá kapusta. Trhy v našej krajine začínajú prekypovať predajcami kapusty a mrkvy, potrebných pre tradičný recept na zimné predjedlo - kyslá kapusta.
Ako však urobiť kyslú kapustu? Ako sa kapusta valila?
Najskôr na výrobu kyslej kapusty potrebujete dosť veľké množstvo kapusty. Za peknú kyslou kapustou si kúpte kapustu, ktorá obsahuje vysoké percento cukru. Ide o odrody ako Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko a ďalšie. Okrem kapusty potrebujete aj nádobu, do ktorej ju vložíte. Spravidla sa používa veľká plechovka.
Vyberte si kapustu rovnakej veľkosti - ani príliš veľkú, ani malú. Najlepšie je mať asi kilogram. Je fajn ich vyčistiť od klasov v strede, ale možno to neurobíte. Zelné kapusty sú usporiadané pevne, na vrchu stlačené hrubou drevenou mriežkou alebo kameňom. Na zlepšenie fermentácie je dobré dať niekoľko kukuričných klasov.
Kapustu zalejeme studenou vodou a každých 10 litrov rozpustíme 400 g morskej soli. Soľanka by mala pokryť kapustu najmenej 10 cm Piaty deň po zaliatí soľankou kapusta je preplnená. Potom sa prevod koná každý druhý deň po dobu dvoch týždňov.
Ak počas tejto doby soľanka klesá, pridajte novú, ktorá obsahuje 200 g soli na 10 litrov vody. Fermentácia sa začína niekoľko dní po zaplavení a trvá 2 - 3 týždne.
Foto: Sevdalina Irikova
Keď kapusta dobre stúpa a nepreteká, posypte niekoľko hrstí jačmeňa na povrch slaného nálevu, ktorý po niekoľkých dňoch vyklíči - získa sa biologické viečko. To ho chráni pred poveternostnými vplyvmi. Pri vyberaní kapusty sa biologicky viečko opatrne zdvihne a potom sa vráti do pôvodnej polohy. Horná časť vane alebo plechovky je pokrytá normálnym vekom.
Ďalším spôsobom kríženia (zastavenia fermentácie) je vloženie 3 g sorbanu draselného na 2 kg kapusty, pričom sa sorbát predbežne rozpustí v 100 ml pitnej vody.
Hovorí sa, že pre muža nalievanie kapusty je sladšia ako svadobné cesty. Nalieva si ju každú noc, zvládne to každý deň každý týždeň, každý druhý deň alebo dvakrát týždenne a sú jedinci, ktorí sa čestným slovom stavia, že kyslá kapusta sa vyrába bez podlievania.
Odporúča:
Kapusta
Kapusta je členom krížovej rodiny, ktorej členmi sú tiež kel, brokolica a ružičkový kel. Kapusta má guľatý tvar a skladá sa z vrstiev listov. Kapusta má dlhú históriu používania ako potraviny aj ako liečivo. Je vyvinutá z divej kapusty.
Cale - Listová Kapusta
Cale / kel / alebo kel je druh listovej zeleniny, ktorý obsahuje veľa odrôd a poddruhov. Kale je rod kapusty a považuje sa za vzdialeného príbuzného. Listy kelu sú zvyčajne zelené alebo fialové. Netvoria hlavu a vyznačujú sa vrúbkovaným alebo obdareným tvarom.
Ako Sa Robí Kyslá Kapusta Bez Pretečenia
Streaming je najnepríjemnejším momentom pri príprave kyslej kapusty, a to je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti odmietajú urobiť túto vynikajúcu zimu. V skutočnosti však môžete tento okamih premeškať, pretože to neovplyvní kyslá kapusta. Dnes je to skôr tradícia, akú zvykli robiť naše babičky, keď vyrábali zimné jedlo vo väčšom množstve.
Ako Sa Varí Kyslá Kapusta V Plechovke
Kyslú kapustu si môžete ľahko pripraviť pomocou mrkvy, ktorá vám dodá ešte väčšiu chuť. Pamätajte, že na zafarbenie kapustovej šťavy musíte do plechovky pridať polovicu nakrájanej červenej kapusty alebo dve hlávky varenej červenej repy. Na desať kilogramov kapusty je potrebných desať mrkvy.
Jedzte Raňajky Ako Kráľ, Obed Ako Princ A Večeru Ako Chudák
Už žiadne prísne diéty a dlhé zoznamy zakázaných jedál! . Každý, kto chce schudnúť, ale je pre neho ťažké neustále sa obmedzovať na rôzne jedlá, si teraz môže oddýchnuť. Ukázalo sa, že tajomstvo nie je len v tom, čo jeme, ale aj keď konzumujeme jedlo, informuje Popshuger.
