2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Agar-agar je produkt rastlinného pôvodu získaný z červených rias. Môžete ho použiť na výrobu pudingov, želé, marmelád, džemov, krémov, ale nielen. Tu sú jeho užitočné vlastnosti a spôsob ich použitia.
Čo je agar-agar
V Japonsku sa agar-agar, tiež známy ako kanten, používa už viac ako 350 rokov. Jeho použitie sa rozšírilo do Číny, Kórey a zvyšku Ďalekého východu. V posledných rokoch sa agar-agar rozšíril do Európy a používa sa hlavne na prípravu vegetariánskych jedál.
Agar-agar má vysoký obsah lepidla a karagénanu (látky, ktoré menia tekutinu na želé). Tieto látky sa získavajú z rôznych druhov červených rias, najmä z rastlín Gracilaria a Gelidium. Hlavnými producentmi sú Španielsko, Čile a Japonsko. Agar - Agar alebo jednoducho agar sa získava úpravou, spracovaním a sušením.
Výhody agaru-agaru
Agar-agar okrem toho, že je výhradnou náhradou želatíny (získava sa rozpustením a následným odparením živočíšneho spojivového tkaniva), je však stabilnejší a má vysoký obsah minerálnych solí, ako je vápnik, draslík, jód, horčík, fosfor. Existuje malé množstvo kalórií.
Okrem toho možno dodať, že je bohatý na rozpustnú vlákninu, čo z neho robí účinný liek na zápchu. Tieto vlákna, ktoré sú v kontakte s tekutinami, napučiavajú a vytvárajú pocit sýtosti.
Tipy na použitie agaru v kuchyni
Agar-agar sa obvykle predáva vo forme prášku. Produkt si môžete kúpiť aj vo vločkách, ale tieto dve formy sa používajú ťažšie. Na prípravu gélu použite 2 lyžice agar-agaru na liter tekutiny. Prášok by sa mal vždy rozpustiť v horúcej tekutine (mlieko, voda atď.) Za stáleho miešania niekoľko minút (najmenej 3 minúty).
Agar-agar vyžaduje rýchle zahriatie, ale dlhší čas na vytvrdnutie. Želatína v skutočnosti nestvrdne okamžite. Zmes zostáva tekutá, ešte veľmi horúca alebo horiaca. K gélovateniu dochádza, keď teplota klesne pod 40 ° C. V prípade, že sa tvoria hrudky, stačí všetko vrátiť späť na oheň.
Agar je tepelne reverzibilný, takže gélová zmes sa môže znovu a znovu rozpúšťať a ľahko gélovať. Agar-agar môže časom stratiť svoju želírovaciu schopnosť, preto je lepšie ho spotrebovať do 6 mesiacov od nákupu.
Pri dlhšom používaní stačí zvýšiť dávku prášku v zlúčenine. Používanie agaru a agaru sa odporúča ľuďom s celiakiou (ochorením spôsobeným neznášanlivosťou lepku), pretože je prírodný a neobsahuje lepok.
Odporúča:
Sezamové Tahini - Zázrak 21. Storočia
Sezamové tahini ako produkt je vyhľadávaný vďaka svojim preukázaným zdravotným vlastnostiam, širokému použitiu v medicíne pri mnohých chorobách a programoch pre zdravie ľudí. Sezamové tahini obsahuje vysoké množstvo vápniku, horčíka, zinku, medi a železa a je tiež antioxidantom.
Zázrak! Predávajú Hovädziu Klobásu Bez Hovädzieho Mäsa
Einstein zrejme nemal celkom pravdu, keď povedal, že nekonečné sú iba dve veci - vesmír a ľudská hlúposť. V skutočnosti existuje tretia - ide o bezohľadnú vynaliezavosť výrobcov a obchodníkov. Bližší pohľad na etikety čerstvých párkov odhaľuje netušené možnosti a pokrok potravinárskeho priemyslu.
Manuka Med - Austrálsky Zázrak
Nie jeden alebo dva články sú venované prospešným vlastnostiam medu. Je nepostrádateľnou súčasťou nášho jedálnička. Priaznivo pôsobí vďaka svojim zložkám vitamínov zo skupín A, B, C, K, E, enzýmov lipázy a invertázy, organických kyselín a mnohých ďalších chemických prvkov.
Byvolie Mlieko - Zázrak Prírody
Byvolie mlieko má iný názov a je to zázrak prírody. Najvýhodnejší je byvolý jogurt. Je to mimoriadne cenný produkt s vysokou nutričnou hodnotou a nespočetnými pozitívnymi vlastnosťami. Dnes je lídrom na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami kravské mlieko.
Zázrak! Objavili, čo Je Bylina Nesmrteľnosti - Má ľudskú Podobu
Bylina show wu alebo viacfarebná paprika (Polygonum multiflorum) je trváca liana, ktorá rastie v horských oblastiach s chladným podnebím v Číne a Kórei. Je známy ako bylina nesmrteľnosti kvôli mnohým výhodám, ktoré môže mať pre ľudské zdravie.
