Koľko Hovädzieho Mäsa Je Hovädzia Saláma?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

V Bulharsku často výrobky, ktoré konzumujeme, nie sú úplne rovnaké, ako sú uvedené na ich štítkoch. Pravidelne sa teda stáva, že nakupujeme kravské maslo z paliem, vodného kuracieho mäsa a škrobových párkov. V tomto zozname si pokojne nájde miesto a hovädzia saláma.

Posledné kontroly vykonané v sieti obchodov v krajine ukazujú, že inak populárna klobása obsahuje takmer všetko okrem hovädzieho mäsa.

To sa dá pochopiť aj bez laboratórnej analýzy, ak si spotrebitelia dajú pozor na štítky, ktoré sú výrobcovia povinní uvádzať na svojich výrobkoch.

Po podrobnejšom preskúmaní nedostatočných informácií, ktoré nám výrobcovia poskytujú, je zrejmé, že väčšina bulharských salámov z hovädzieho mäsa je vyrobená z bravčovej masti, kuracích koží, bravčového mäsa, farbív a konzervantov.

Okrem toho, ak sa spotrebitelia ešte nevzdali svojho nákupu, chápu, že klobása, ktorú kupujú, je bohato „dochucovaná“celým radom chemikálií, ako sú difosforečnany, glutaman sodný, difosforečnan sodný a polyfosforečnan.

Štítky majú zvyčajne dlhú sériu známych a neznámych E, ako sú E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 a ďalšie.

Štúdia univerzity potravinárskych technológií zistila, že väčšina hovädzích salám a klobás má vysoký obsah strojového vykosteného mäsa. Tiež sa nazýva prat (mäso a kosti homogenát). Získava sa z predtým ručne čistených kostí vtákov alebo teplokrvných jatočných zvierat.

Analýza zistila, že hlavným obsahom tejto zmesi, a nie mäsa, bola hlavne kostná dreň a určité množstvo zničeného svalstva alebo spojivového tkaniva, ako aj veľké percento mletého kostného prášku.

Mnoho štúdií bulharských a svetových odborníkov dokázalo, že použitie tejto zmesi pri výrobe údenín je nebezpečné a môže viesť k rozvoju Creutzfeldt-Jakobsovho syndrómu, známejšieho ako choroba šialených kráv.

Okrem toho sa obrovské percento mäsa, ktoré sa používa na výrobu bulharských párkov, čoskoro pokazí a dokonca aj hnije.

To však výrobcom neprekáža, za predpokladu, že mäso v tomto štádiu rozkladu môže obsahovať patogénne mikroorganizmy, ako sú salmonely, listérie, stafylokoky.