2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Konzervačné látky sa používajú na konzerváciu produktu z prírodných zložiek, ktorý prichádza do styku so vzduchom a vlhkosťou. Populárny konzervant potravín, benzoan sodný (E211), je účinný proti kvasinkám a plesniam. Okrem toho je táto zlúčenina ľahko rozpustná vo vode a alkohole a ľahko sa vylučuje obličkami.
Kyselina benzoová a jej soli - benzoáty sa nachádzajú v ovocí - brusniciach, čiernych a čučoriedkach, jablkách atď., Aj keď priemysel používa ich syntetický analóg.
Pred niekoľkými desaťročiami zistil americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv zvýšené hladiny nebezpečného karcinogénu benzénu (C6H6) v nealkoholických nápojoch, ktoré obsahujú kyselinu askorbovú (Vitamín C) a benzoáty.
Prečo je pusinka nebezpečná?
Ťažká otrava benzénom vedie k poruchám centrálneho nervového systému, záchvatom, zvracaním, nespavosťou atď. Mierna otrava sa prejavuje poškodením krvných orgánov, zmenami v množstve a zložení bielych krviniek, krvácaním na koži a slizniciach atď. Dlhodobý vplyv benzénu môže spôsobiť rôzne formy rakoviny.
Podľa britského vedca Petra Pipera, profesora molekulárnej biológie na univerzite v Sheffielde, benzén poškodzuje ľudskú mitochondriálnu DNA. Mitochondrie sa priamo podieľajú na starnutí a bunkovom metabolizme. Jeho poškodenie môže viesť k veľmi vážnym následkom: k provokácii Parkinsonovej choroby a radu neurodegeneratívnych chorôb.
Existujú dôkazy, že benzén je pôvodcom rôznych typov leukémie, aplastickej anémie. Otázka zďaleka nie je úplne jasná. Vedci tomu veria neexistuje bezpečná koncentrácia benzénu pre ľudí. Neexistujú ani informácie o účinkoch opakovaného požitia Benzoát sodný v tele.
Vedci tvrdia, že benzén v nealkoholických nápojoch vznikol v roku interakcia benzoanu sodného s vitamínom C., aj keď za normálnych podmienok je to takmer nemožné. Boli vykonané štúdie s cieľom ustanoviť mechanizmus takejto transformácie.
Čo hovorí organická chémia?
Foto: Diana Kostová
Teoreticky je možné pri vysokej teplote a vysokom tlaku benzoát sodný v kyslom prostredí čiastočne premeniť na benzén. Druhým mechanizmom premeny benzoátov na benzén je dlhodobé zahrievanie na zásady. V takom prípade je pri výrobe potravín nemožná úplná premena benzoátu na benzén. Z chemického hľadiska teda súčasná prítomnosť konzervačná látka benzoan sodný a vitamín C. nemalo by nás to trápiť. Mimochodom, benzoáty a vitamín C sú prítomné spolu vo vyššie spomenutých plodoch, ale jeme ich pokojne a nebojíme sa. otrava benzénom.
Čo hovorí biochémia?
Americké štúdie o nealkoholických nápojoch ukazujú prítomnosť 10 častíc benzénu na miliardu, čo je dvojnásobok normy tejto znečisťujúcej látky na pitnú vodu. Neexistujú ale priame dôkazy o tom, že by sa benzín tvoril v džúsoch a sladkých nápojoch práve preto interakcia benzoátov a kyseliny askorbovej. Vedecké dokumenty popisujú možnosť premeny benzoátov na benzén v prítomnosti kyseliny askorbovej, bude to však vyžadovať enzýmy alebo ióny železa alebo medi, ako aj zahrievanie alebo slnečné žiarenie.
Regulátory výživy v USA a Európe však odporúčajú, aby výrobcovia znížili obsah E211 v potravinách a vyhýbali sa pitiu nápojov obsahujúcich ako teplo E211 (benzoan sodný), tak aj E300 (kyselina askorbová).
Odporúča:
Kombinácia Zázvoru, Medu, Citrónu - Všetky Výhody
Ďumbier s medom a citrónom je obzvlášť užitočná kombinácia pre naše zdravie, pretože je jedinečným nástrojom na prevenciu prechladnutia a tiež posilňuje našu imunitu. Tieto tri zložky sú skutočným darom prírody, ktorá má množstvo liečivých vlastností, pretože sú bohaté na množstvo dôležitých pre naše telo aminokyselín, vitamínov, minerálov, antioxidantov a stopových prvkov.
Zemiaková Kaša S Kávou - Kombinácia, Ktorá Vás Nikdy Nenapadla
Už vás niekedy napadlo spojiť šálku čiernej kávy s zemiaková kaša ? Ak nie, je čas vyskúšať túto kombináciu, povedal britský vedec denníku Independent. Zemiaková kaša na ostrove sa zvyčajne podáva s omáčkou Gravy, ale nedávna štúdia tvrdí, že ak si dáte trochu kávy, preukážete skutočné majstrovstvo.
Je Margarín Karcinogénna Potravina?
Margarín je bežný názov pre náhrady ropy. Kedy je tento výrobok vyrobený, nie je známe. Je pravda, že v 60. rokoch francúzsky cisár Napoleon III. Vyhlásil cenu pre každého, kto vytvoril uspokojivú náhradu za ropu vhodnú na použitie v armáde a v nižších vrstvách.
Aplikácia Benzoanu Sodného Pri Varení
Benzoan sodný, ktorý sa nachádza na mnohých etiketách, napríklad E211, patrí medzi konzervačné látky, ktoré sú na zozname povolených prísad v Európe, ale majú nepriaznivý vplyv na duševný vývoj detí, a preto sa hľadá náhrada. . Kým sa však nenájde, je dobré vedieť, čo to je Benzoát sodný a aké uplatnenie nájde pri varení.
Prečo Sa Dule Hovorí Medené Jablko? Dôvody, Prečo Ju Jesť Túto Zimu často
Dule je ovocný strom, ktorý poznajú ľudia pred 4 tisícročiami. Jeho botanický názov - Cydonia oblonga, dule dostal od krétskeho mesta Kidonia, ktoré sa dnes volá Chania. Toto jesenné ovocie je tiež známe ako medové jablko ktorý pochádza z gréckeho názvu melimeon, pretože sa dával do medu na výrobu džemu.